Basil je jednoletá bylinná rostlina s příjemnou chutí a vůní, široce používaná v kosmetice, medicíně a vaření.
Basil známý mnoha jako voňavé nebo červené chrpy, se nazývá raikhon (reagan).
Hosteska je známá jako koření v masných pokrmech, polévkách, salátech a je známá svou vůní, kterou bazalka uchovává jak čerstvá, tak zmrzlá a sušená.
Sušená bazalka je dobře kombinována s rozmarýnem, estragonem, česnekem, šalvějí. Basil se podává na saláty, fazole, rýži, maso, zeleninu a ryby.
Sušená bazalka se přidává ke špíně, hrachu a fazolové polévce. V Polsku je bazalka vařená nejen s míchanými vejci nebo masem, ale také tvarohem a jogurtem.
Bazalka je bohatá na vitamíny a je vynikající vůči mátové vůni svou vůní. Bazalka může ochutnat rostlinný olej a ocot. Energetická hodnota sušené bazalky je 250 kcal na 100 gramů.
Výhody bazalky
V přírodě existuje více než 35 druhů bazalky. Původně z východní Indie, bazalka je známá v mnoha zemích, a to jak v Asii, tak v Evropě.
V Zakavkazsku je dokonce i přísloví: "Kdo má bazalku žvýká, žije po dlouhou dobu."
Evropané rostou bazalkou se zelenými listy a Asiatky - s fialovou ("Reagan").
Italové raději neapolský bazalku (basilico NAPOLETANO) pro pestem a bazalkou Genovese (Basilico Genovese) pro saláty.
Basil mající hojení ran, protizánětlivé, stahující a čistící účinek, se používá k léčbě zánětu průdušek, dlouhý kašel, katar žaludku pro léčbu ran a léčbu bolestí hlavy. Navzdory mnoha výhodám má bazilika kontraindikace.
Nemůže být použit pro ischemickou chorobu srdce, tromboflebitidu, infarkt myokardu a hypertenzi.
Jak sušené bazalky tak, aby co nejvíce zachovaly všechny užitečné vlastnosti?
Vaříme bazalku
Listy bazalky jsou odříznuti v létě a snížit před nebo během kvetení, kdy v době květu většinu stopových prvků a aromatické, a stonky bazalka ještě ztvrdl. ,
Basil se obvykle sbírá dvakrát, v červenci a koncem září, kdy druhá úroda roste.
Nejčastěji je bazalka vyschlá v tmavé, dobře větrané místnosti, na čerstvém vzduchu nebo na ulici.
Před sušením bazalky některé umývají bazalku, nakrájíme a vysušíme listy, jiné usušíme s hromadou (bush). Sušená bazalka ztrácí až 80 procent vlhkosti.
Basil, stejně jako jiné rostliny s množstvím silic, musí být pomalu vysušován při teplotě nejvýše 35-45 stupňů.
Při vysokých teplotách se esenciální oleje odpařují a sušená bazalka slabě zachovává vůni. Od špatného větrání a vysoké vlhkosti může mít sušená bazalka vůni sena.
Sušicí bazalka s pouzdrem (pouzdro)
Může být sušené bazalky „Bush“, visí řezat vrcholky výhonů bazalkou v malých svazcích u okna v kuchyni, v blízkosti kamen, v tmavé kůlně, pod baldachýnem nebo v podkroví, kde je dobrým místem na dobře větraném a bez slunce.
Je třeba poznamenat, že i při mírném tepelném ošetření ztrácí bazalka svůj chuť. Proto při sušení bazalky v troubě by teplota v troubě neměla být vyšší než 43 stupňů.
V opačném případě bude bazalka ztrácet veškerou chuť a živiny. Suchá bazalka v troubě je lepší míchání, s mírně otevřenými dveřmi po dobu asi jedné hodiny, a pak nechte v troubě až do rána.
Je velmi dobré sušit bazalku na čisté mřížce okna.Pro lepší cirkulaci by okenní tabule se surovinami měly být umístěny odděleně a navzájem se nepřekrývají.
Namísto okenní mřížky můžete listy bazalky roztavit a vysušit na čisté gázě natažené na rámu.
Moderní vhodná metoda sušení sušila bazalku v mikrovlnné troubě, kde trvá jen pár minut, než listy vyprchá a neztrácejí své vlastnosti a vůni.
Sušení v mikrovlnné troubě trvá přibližně 3-4 minuty v režimu 700 W. Opatrně vyjměte sušené listy, deska může být horká!
Jak vysušit bazalku s listy
Pokud se rozhodnete vysušit listy bazalky, musíte je rozložit na jednu tenkou vrstvu, nikoli na noviny, ale na prázdné listy papíru, na papírovém utěrce, na látce nebo na plechu.
K ochraně před prachem a vyfukováním listů lze pokrýt gázemi, ale je velmi důležité, aby nezasahovaly do cirkulace vzduchu.
Pod hadříkem mohou listy bazalky mizet, chuť a vůně se mohou změnit.
Původní a účinný způsob sušení bazalky byl "sušení v chladničce" na papírových ubrouscích nebo na pěnových plastových paletách.
Studená voda dobře čerpá, produkty vyschnou v chladničce i bez filmu.
V ideálním případě zůstane barva i vůně. V závislosti na intenzitě chlazení jsou listy bazalky sušeny v rozmezí 5-7 nt.
Nízký, ale zajímavý způsob sušení bazalky je sušení s vysoušečem vlasů nebo pomocí elektrického vysoušeče, speciální sušičky na zeleninu a ovoce.
Jak ukládat Basil
Bazalka se suší asi 5 až 13 dní, v závislosti na vlhkosti a období.
Po 2 týdnech je třeba odstranit vysušené větve, oddělit sušené listy bazalky od větviček a vyhoďte tyčinky.
Pokud byly listy bazalky zcela vysušené, je lepší je rozemlet.
Sušené listy by měly být snadno otírané prsty na prášek.
Některé suché bazalky skladujte v papírových sáčcích nebo v gázovém sáčku. Při neustálém kontaktu se vzduchem zmizí vůně bazalky.
Basil Frost
Basilové greeny mohou být nejen vysušeny, ale zmrazené, jednoduše sekané bazalkou s nožem, rozšiřující se do vaků "s bleskem" a umístěním do mrazáku.Takže bazalka může být skladována po dobu až jednoho roku a vůně bazalky je dokonale zachována.
Zkoumali jsme různé způsoby sběru bazalky, což umožňuje maximalizovat jejich užitečné vlastnosti.
Doufáme, že rady uvedené v tomto článku vám pomohou zachovat kultivovanou bazalku, která vám a vaší rodině poskytne celý rok zdraví.
