15 lahodných pokrmů z bruselských klíček s kuřecím masem, slaninou a dalšími produkty

Růžičková kapusta - stonek rostliny, dosáhl jeden metr na výšku, čímž se zvyšuje z 20 na 75 malých hlav zelí. Jsou vařené a podávané s máslem, smažené, vařené polévky, zatímco surový zelí je velmi chutné.

Původně část klíčí z Flander, která se později stala součástí Bruselu. Belgičané to správně považují za národní pokrm.

Růžové klíčky jsou dietní produkty. Pravidelné používání tohoto přípravku snižuje riziko onkologie a srdečních onemocnění.

Zelí je pro těhotné ženy užitečné jako zdroj kyseliny listové. V této odrůdě zelí je mnoho vitaminu C, stejně jako další mikro a makro prvky: železo, fosfor, draslík, vitamíny B a A. Kromě toho má obrovské množství vlákniny.

Předběžná příprava

Začněte s tím, že z kmene vyřezáte malou kochančiku, odstraňte zatažené a zatemněné listy. Opláchněte pod tekoucí vodou. Pro mnoho jídel je lepší se varit předem. Chcete-li to udělat, umístěte jej do vroucí slané vody po dobu 5 - 10 minut. Zmrazené zelí prakticky neztrácí své užitečné vlastnosti, je dobře skladováno a v hotové misce není nic horšího než čerstvé.Doba vaření zmrzlého zelí trvá doslova 5 minut.

Recepty s masem

Masové pokrmy z růžičkových klíček nevyžadují samostatnou oblohu. Kapusta je kombinována s jakýmkoli druhem masa, od nejdražších a končícími rozpočtem. Musíme však vzít v úvahu, že má zelí silný specifický zápach, který může zabíjet slabé vonné látky jiných složek.

Se slaninou

V troubě

Složení:

• Růžičková kapusta - 500 g;
• slanina - 200 g;
• tvrdý sýr - 100 gr;
• cibule - 2 ks;
• rostlinný olej - 50 ml;
• zakysaná smetana - 200 gr;
• suché provensálské bylinky;
• krém - 2 4 polévkové lžíce. l;
• černý pepř;
• sůl.

1. Zelí se trochu vaří, hodí do cedníku a nechá je vyčerpat.
2. Na suché, dobře zahřáté pánvi nakrájené nasekané slaniny, smažte na 5 minut, abyste nechal tuk.
3. Přidejte cibulovou slaninu, nakrájenou na polotovary, smažte na 5 minut.
4. Přidejte růžičkové kapusty, cibuli a slaninu do kontejneru. Přidejte sůl, koření, smetanu a kysanou smetanu, promíchejte vše.
5. Umístěte docela hlubokou formu (miska by neměla dosáhnout horního okraje formy 2-3 cm).
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte nádobu na 20 - 25 minut.
7. Posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby dalších 10 minut.

Smažte bramborami

Složení:

• zelí - 750 ml;
• slanina - 250 g;
• vývar - 400 ml;
• paprika - 2 kusy;
• brambory - 500 g;
• mrkev - 2 kusy;
• máslo - 80 g;
• mouka - 1 polévková lžíce. l;
• bílé víno - 100 ml;
• krém - 100 ml.

1. Oloupeme brambory a nakrájíme na proužky, mrkev - středně silné kruhy.
2. V hluboké pánvi s hustým dnem roztátý máslo, trochu mrknout a brambory.
3. Přidejte růžičkové klíčky, nalijte vývar a víno, duste víčko uzavřené po dobu 20 minut.
4. Slaninu a papriku nakrájejte na malé kostičky, přidejte do pánve, míchat a vařit 15 minut.
5. Vložte krém, jemně nalijte mouku. Kuchněte po dobu 5 minut při nízké teplotě.

V multivariátu

Složení:

• zelí - 800 g;
• slanina - 200 g;
• cibule zelená - malá parta;
• máslo - 2 lžíce. l;
• piniové oříšky - pár hrstí;
• sůl a pepř dle chuti.

1. Zelí růžičkových klíčků se rozřezá na poloviny a vaří.
2. V multivarktu v režimu "smažení" smažte slaninu, dokud se v másle nezakryje. Přidejte cedrové matice, vařte ve stejném režimu po dobu dalších 5 minut. Vypněte režim "smažení".
3. Přidejte zelí a jemně nakrájenou cibuli na vícebarevnou barvu, sezonu se solí a pepřem.
   Vařte v režimu "pečení" po dobu 15 minut se zavřeným víkem a míchávejte občas.

S krůty

V troubě v krému

Složení:

• Růžičková kapusta - 500 g;
• zakysaná smetana - 200 g;
• vařená krůta - 200 g;
• cibule - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl, černá mletá paprika.

1. Vařte zelí ve slané vodě po dobu 5 minut.
2. Nakrájejte cibuli s polovičními prsteny, protřete mrkev, smažte zeleninu do oleje po dobu 10 minut.
3. Odřízněte krychle.
4. Dejte do hluboké formy pro pečení filé, zelí, cibule s mrkví. Mícháme, přidáme sůl, pepř. Nalijte kyselou smetanu a mléko.
5. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 25-30 minut.
6. 5 minut před vařením posypeme strouhaným sýrem.

S roztaveným sýrem

Složení:

• Růžičková kapusta - 500 g;
• žampióny syrové - 300 g;
• cibule - 1 libra;
• krůtí filé - 500 g;
• tavený sýr - 1 ks;
• rostlinný olej - 2.st. l;
• voda - 2 šálky;
• sůl podle chuti.

1. Cibule a filety nakrájené na kostky, houby s tenkými talíři.
2. Na ohřáté pánvi vylijte olej, položte cibuli, krůty a houby a smažte pod víko po dobu 10 minut.
3. Smažte předem v mrazáku několik hodin. Smažte na hrubé struhadlo.
4. Vaříme zelí.
5. Ve smažce přidejte zelí, sýr, vařte dalších 10-15 minut, přidejte sůl, pepř podle chuti.

Rolls v multivarkách

Složení:

• krůtí filé - 3 ks;
• růžičková kapusta - 500 g;
• sůl podle chuti.

1. Řezněte filé tak, aby se dosáhl plochého listu.
2. Jemně porazit krůtí. Položte růžičkové klíčky na řádek a přidáme sůl.
3. Rollovou zelí do masa. Otočte klobásu na fólii.
4. V multivarku nalijte vodu podle technických specifikací. Nastavte misku pro přípravu jídel pro pár, vyberte režim "páře", počkejte, až se voda zahřeje.
5. Vločky položíme do mikrovlnné trouby a vaříme 30 minut.

S kuřecím masem

V troubě

Složení:

• holeně nebo stehna ptáků s pokožkou - 600-700 g;
• cibule - 2 ks;
• karotka mini-200 g;
• zelí Brusel - 500 g;
• majonéza, česnek, kopr, rozmarýn, džus z poloviny citronu - pro marinády;
• 1 kořen čerstvého zázvoru;
• pomerančový džus - 100 ml;
• cukr - 100 g;
• máslo.

1. Umyjte kuřecí části. Neoddělujte pokožku od kusů a několik krátkých mělkých řezů.
   Majonéza se mísí s nasekaným česnekem, koprem, rozmarýnem a citrónovou šťávou. Rozkrájejte ptáka, marinujte pár hodin nebo lépe - v noci.
2. Mrkev a zelí čistěte a umyjte.
3. Cibule a mrkev se smaží v másle a zelí.Vložte cukr do pánve, počkejte, až se objeví karamelová pěna, vložte zázvorový zázvor a nalijte pomerančový džus. Uchovávejte v pánvi a míchání neustále, až se omáčka stává viskózní.
4. V peci pečte kuřecí kousky, dokud se nerozsvítí v hloubce o 200 stupňů. Pak přidejte zeleninu s omáčkou, vaříme dalších 5 minut. Vypněte troubu, vyjměte misku, zakryjte ji a držte ji ještě půl hodiny, aby bylo kuře nasáklé.

S rajčaty

Složení:

• vařené kuře - 500 g;
• Máslo - 2 lžíce;
• cibule - 3 ks;
• česnek - 3 zuby;
• rajčata - 3 kusy;
• mrkev - 1 kus;
• sůl, černý pepř;
• tymián.

1. Maso jemně nakrájené, lehce smažte v másle.
2. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a česnek, vaříme 10 minut na středním ohni.
3. Mrkev nakrájejte na poloviční kroužky, rajčata nakrájená na kostičky, přidejte vše ke kuře, vypusťte na 5 minut se zavřeným víkem.
4. Zelí vařte 10 minut, vypusťte vodu, nalijte do pánve na další složky.
5. Sůl, pepř a přidejte tymián, dušená další 10 minut.

V multivariátu

Složení:

• růžičková kapusta - 400 g;
• cibule - 2 kusy;
• vařené kuřecí filety - 500 g;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l;
• slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l;
• voda - 200 ml;
• slané koření.

1. Cibuli nakrájíme na kostky.
2. Nastavte v režimu multivarkeru "pečení" po dobu 40 minut, vylijte rostlinný olej.
3. Cibuli zakryjte, vařte 10 minut se zavřeným víkem.
4. Zadejte zelí a vařte dalších 15 minut.
5. Jemně nakrájejte vařený filet, přidejte do zeleniny. Sůl a nalijte kořením.
6. Vložte rajčatovou pastu a 100 ml vody, vaříme až do konce režimu.

S hovězím masem

Pečené v rukávu

Složení:

• hovězí svíčková - 0,5 kg;
• Růžičková kapusta - 200 g;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l;
• česnek - 3 zuby;
• sůl, pepř, koření - chuť.

1. Maso se omyje, řeznou chrupavkou a žilkami, nakrájíme na porce kusy vlákniny.
2. Každý kus strouhaného koření, sůl, nakrájený česnek.
3. Smažte maso do misky, přidejte máslo, dobře promíchejte a nechte půl hodiny.
4. Vložte do sáčku pro pečení kusů masa, na vrcholku zelí, na obou stranách spojte rukáv.
5. V troubě, zahřátý na 200 stupňů, dát na plechu. Po hodině zkontrolujte dostupnost.
   V případě potřeby pečte ještě dalších 10-15 minut.

Vařené v pánvi

Složení:

• filé z hovězího masa - 600 g;
• rostlinný olej - 15 ml;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 1 kus;
• celerová stonka - 150 g;
• sůl, pepř podle chuti;
• hořčice bílá - 1 lžička;
• semena koriandru -1 lžičky;
• zelí Brusel - 400 g;

1. Maso nakrájejte na velké kostky. Smažte ve vyhřáté pánvi s máslem až do zlacení. Maso vyjměte na desce.
2. Ve stejné pánvi smažte cibuli na poloviny kroužků, dokud nejsou průhledné.
3. Smažte maso a cibuli v hluboké pánvi s hustým dnem.
4. M řekněte mrkev do kruhů, celer do velkých kusů, nalijte maso.
5. Nalijte vodu tak, aby pokryla maso a zeleninu, přidávala sůl a koření, dušila asi hodinu na malém ohni s uzavřeným víkem.
6. Nalijte do mletého bramborového klíčka. Dusímejte, dokud nebudete připraveni na další půlhodinu.

V multivariátu

Složení:

• růžičková kapusta - 400 g;
• nudle - 400 g;
• slunečnicový olej - 2 lžíce. l;
• hovězí vývar - 1 l;
• hovězí vařené - 300 g;
• sůl, muškátový oříšek - chuť;
• petrželové listy - podle chuti.

1. Aby se multivarka umístil do režimu "smažení", nalil do oleje a nalil předtím rozbité nudle. Důkladně se zahřejte. Nalijte do vývaru.
2. Počkejte, až se vývar vaří, položte režim "ochlazení". Počkejte, dokud se nudle nezvětví.
3. Přidejte maso a bruselský kel, přidejte sůl, přidejte muškátový oříšek.
4. Vařte půl hodiny.

S vepřovým masem

V troubě

Složení:

• zelí 500 g;
• cibule - 3 ks;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
• vepřové maso - 400 g;
• zakysaná smetana - 200 g;
• sýr - 150 g;
• sůl pepř podle chuti.

1. Vepřová, umyté v masovém mlýnu.
2. Vaříme zelí.
3. Nakrájejte cibuli, smažte v slunečnicovém oleji po dobu 5 minut, přidejte rajčatovou pastu a vařte ještě jednu minutu.
4. Položte náplň do pánve, vařte na 3 minuty, přidejte kyselou smetanu a vše promíchejte.
5. Zelí, které má dát do hluboké formy pečení - hlavy by měly být v jedné vrstvě.
6. Nahoru s mletým masem lehce přitlačte lžící.
7. V předehřáté troubě na 200 stupňů umístěte misku po dobu 20 minut.
8. Posypeme strouhaným sýrem, vaříme 5 minut.

V pánvi na smažení

Složení:

• maso - 1 kg;
• Růžičková kapusta - 700 g;
• rajčatová pasta - 2 lžíce;
• bobkový list - 3 ks;
• vonící pepřový hrášek - 4 ks;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l;
• sůl, mletý pepř - na chuť;
• voda 100-150 ml.

1. Maso umyjte, nakrájejte na kostky, nasaďte na horkou pánev s rostlinným olejem. Kuchařte maso na vysokém ohni až do rudově hnědé.
2. Kousek zelí se umyje, vylévá se na maso. Nastavte průměrnou teplotu, sůl, pepř.
3. Položte bobkový list, pepř, rajčatovou pastu a dobře promíchejte.
4. Přidejte vodu, zavřete víčko a po varu hořte na nízké teplotě po dobu 45-50 minut a míchání občas. Je-li to nutné, ochucte sůl a pepř.

V multivariátu

Složení:

• zelí Brusel - 300 g;
• Brokolice zelí - 300 g;
• Bulharský pepř - 1 ks;
• vepřové maso - 250 g;
• mrkev - 1 kus;
• rajčatová pasta - 150 g;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• voda - 150 ml.

1. Vepřové maso, tenký řez. Mrkev se rozetře na strouhátku a jemně nakrájejte cibuli.
2. Aktivujte režim "Frying". Nalijte olej, počkejte, až se zahřeje. Přidejte maso, cibuli a mrkvu, smažte, aniž byste zavírali víčko a neustále míchali 15 minut.
3. Řekněte bruselský klíček do čtvrti, brokolici nakrájenou na malé kousky. Přidejte do masa, smažte asi 10 minut, dokud se zelí zjemní.
4. Vložte rajčatovou pastu a vodu. Položte režim "Chladnutí" a vařte půl hodiny se zavřeným víkem.

S jakými omáčkami jsou kombinovány?

K této nádherné smetanové omáčky se dokonale hodí, vynikající chuť zelí a oliv.

Stačí, když ukážete trochu nadšení a poklesu představivosti, a od malého zeleného belgického kochančikova získáte vynikající pokrm nejen chutnou, ale také užitečnou.

Sledujte video: