Ne každý ví, že role "zámořského" kaviáru v populárním filmu nebyla hrána na lilku kaviáru, ale ve squashu. Ale to nedokázalo slávu, ale její jedinečnou chuť. Mnoho pro život si pamatuje sendviče s squashovým kaviárem, který byl v sovětských dobách prodáván za penny téměř ve všech skříních. Po celou dobu jeho lacinosti je toto občerstvení opravdu chutné a užitečné a dnes je dodáváno jako součást komplexní oblohy. Není divu, že mnoho receptů na squashový kaviár pro zachování domu se stalo velice oblíbeným, jsou také využívány s potěšením moderními ženami v domácnosti.
Klasický recept s mrkve strouhaný
Součásti:
- cuketa (mladá) - 2,8-3,2 kg;
- cibule - 0,4-0,6 kg;
- mrkev - 0,4-0,6 kg;
- cukrový písek - 120 g;
- olej - 120-140 ml;
- rajčata - 1 kg (nebo pasta z nich - 200-250 ml).
- sůl - na chuť,
- černý pepř - pokud je to požadováno.
Konzervační proces:
- Umyjte squash. Pro kaviár mohou mít jakoukoli, ale přesto bude chutná svačina vyjet, když použije pro ni velmi mladý "kabachat". Pokud máte cuketa zarostlý, musíte je oloupat zeleninovým odtužovačem a odstranit semena ze středu (je snadnější udělat lžičku s ním).
- Smažte cukety s podložkami nebo polokroužky o tloušťce 1 cm nebo o něco menší.
- Smažte je ze dvou stran a sklopte je do kotle.Namísto toho můžete použít panvu s hlubokým dnem: zelenina v ní nebude příliš hořet.
- Oloupaná mrkev a cibule sekání: nakrájejte cibuli na malé kousky, mrkev na rožni, a to i na velkém strouhaní.
- Smažte mrkev a cibuli v oleji, kde byly pečené cukety (můžete trochu splash).
- Přeneste zeleninu z pánve do kotle na cuketa.
- Umyjte rajčata, nakrájejte je na příčný řez a ponořte je do horké vody po dobu 5 minut. Vyndejte, ochlaďte, odlupujte a nakrájejte na 4 plátky. Pokud se rozhodnete použít rajčatovou pastu namísto čerstvých rajčat, pak by měla být zředěna vodou v poměru jedna k jedné. Rajčata nebo rajčatová pasta s vodou v kazanu se zbytkem zeleniny.
- Strouhněte zeleninu po dobu jedné hodiny a poté je rozemleteme ponorným mixérem.
- V zeleninovém pyré nalejte sůl, cukr, pepř, doplňte olej (pokud je příliš málo na smažení zeleniny) a vařte dalších 30 minut. Nezapomeňte, že zelenina může spálit v jakékoliv misce, takže je třeba je pravidelně mísit a oheň je slabý.
- Zatímco zelenina je dušená, připravte nádobu. Banky je třeba umýt sodou a sterilizovat v párech nebo v troubě.Optimální objem plechovek pro konzervování kaviáru je od 0,5 l do 1 l.
- Rozdělte kaviár do plechovek, zakryjte kovovými kryty. Odložte jej pro uložení.
Soudě podle názorů, z výše uvedené receptury dopadá chutné kaviár, připomínat ten, který mnozí jedl jako dítě.
Hustá jarní zimu doma
Součásti:
- cuketa (již oloupaná a oloupaná) - 2 kg;
- mrkev - 0,45-0,55 kg;
- cibule - 0,25-0,35 kg;
- olej - 125 ml;
- rajčatová pasta (se solí) - 0,1 kg;
- kořeny petrželky - 15 g;
- mouka - 50 g;
- pepř - 5 g;
- sůl - 5 g.
Konzervační proces:
- Plátky cukety jsou dva centimetry.
- Mletou mrkev.
- Cibuli nakrájejte jemně.
- Chopte kořen petrželky.
- lehce smažit cuketu a simulátory se vztahuje v jednom zásobníku, dokud nejsou měkké.
- V dalším pan smažit dozlatova cibuli, přidat k němu mrkev, petržel, potěr 7 minut.
- Přeneste squash ke kořenům, přidat jako pasty, promícháme a dusíme 35-40 minut.
- Mouku smícháme se solí a pepřem, přidáme směs do hmotnosti a squash, smíchejte všechny nadále dusíme dalších 12 minut.
- Slepte zeleninovou hmotu pomocí ponořeného mixéru.
- Zastavte další čtvrtinu hodiny a zavřete v zimě břehy.
Podle tohoto receptury doma bude možné vařit kaviár, v chuti a konzistenci připomínající prodejnu. Celé tajemství je zahrnutí mouky do složení tohoto pokrmu.
Recept na kaviár z cukety v multivariačním
Součásti:
- cuketa - 1,95-2,1 kg;
- rajčata - 0,65-0,75 kg;
- cibule - 0,25-0,35 kg;
- mrkev - 0,18-0,22 kg;
- olej - 40 ml;
- sůl a koření - podle vašeho vkusu.
Jak můžeme zachovat:
- Cibuli nakrájíme na malé kousky a pečeme v misce multivarklu v režimu pečení a přidáme máslo. Doba smažení je 5 minut.
- Přidejte mrkev střih malými "koly", zapněte režim hašení po dobu 10 minut.
- Umyjte, oloupejte squash. Odřízněte malé squashové kostky. Vložte jej do multivarkeru, aniž byste z něj vyndali cibuli a mrkvu.
- Blanchejte rajčata po dobu 5 minut ve vroucí vodě, vložte je do studené vody, aby vychladly. Čistěte, nakrájejte a také vložíte do misky multivarka.
- Umístěte pastu. Sůl a pepř. Spuštění režimu chlazení dalších 110 minut.
- Vařte kaviár podle sterilizovaných nádob. Po jejím vánku počkejte na chlazení.
Výhodou snacku připraveného na tomto receptu je nízká hladina kalorií.Koneckonců, trochu se přidává olej a cukr se vůbec nepoužívá. Nevýhodou je ta, která není dostatečně citlivá. Správné tento nedostatek může provernuv zeleninové hmoty přes mlýnek na maso a natáhla multivarka v jiném čtvrt hodiny, ale to by zkomplikovalo proces.
Recept na squash kaviár z pečené zeleniny
Součásti:
- cuketa - 1,2 kg;
- mrkev - 0,6 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- sladká paprika - 0,3 kg;
- cibule - 0,4 kg;
- česnek - 0,1 kg;
- Chilský pepř - pod;
- paprika - 10 g;
- kurkuma - 10 g;
- olej - 30 ml;
- sůl, cukr - na 10 gramů.
Konzervační proces:
- Všechny mytí zeleniny a řeže na kousky, vložíme do vymaštěné tvaru, dát do trouby, zahřeje se na 180 ° C
- Když jsou zelenina měkká, vyjměte je z trouby, mírně vychladněte, aby se během dalšího zpracování nespálilo.
- Sůl, oslaďte a mlejte ponorným mixérem.
- Šířte na sterilní sklenice.
- Nalijte vodu do velkokapacitní pánve, položte hadřík na dno.
- Nastavte sklenici kaviáru na dno pánve, zapálte ho, dokud voda neteří.
- Sterilizujte 15-20 minut v závislosti na velikosti plechovek.
- Otočte nádoby a odložte je pro zimní skladování.
Podle receptury je připravený dietetický kaviár, chutný a zdravý, zatímco nízkokalorický.
Kaviár s majonézou: jednoduchý recept na zimu
Součásti:
- 3 kg mladých "kabachatů";
- majonézová jarní rajčatová pasta;
- kilogram cibule;
- 30 ml octové esence;
- plechovka majonézy;
- půl šálku oleje;
- 40 g soli;
- 20 g cukru;
- trochu mletého pepře.
Konzervační proces:
- Oloupejte, jemně nakrájejte a smažte cibuli, nešetřete olej.
- Promyjte, nakrájíme na velké kusy a rozdrtíme cukriny přes maso.
- Smíchejte cuketa s cibulí a vařte na nízké teplotě po dobu 2 hodin, v případě potřeby přidáním vody (minimální množství).
- Mix cuketa s rajčatovou pastou, majonézou, octem a dalšími přísadami.
- Dusíme vše po dobu dalších 25 minut.
- Roztrhněte na plechovkách, uzavřete plechovky a vložte je do komory.
Kaviár z cukety s majonézou nemá zcela tradiční chuť, ale pro mnohé je příjemný.
Nejkrásnější squirský kaviár z dětství (video)
Z populárních možností zachování kaviáru z cukety, jistě budete moci najít tu, která bude mít ve svém knize receptů místo cti.
