Vaření rozinek doma

Sušené ovoce hroznů zvané rozinky. Z velkého množství sušeného ovoce rozinky, snad nejpopulárnější a chutné léčit.

Rozinky jsou široce používány v kuchyni, mohou být přidány v první, druhé jídel a dezertů.

Plus sušených vinných hroznů, který udržuje na 70-80% z vitamínů a 100% stopových prvků.

A je neuvěřitelně užitečný:

• pomáhají při výskytu problémů s střevami, plicemi;
• poruchy centrální nervové soustavy;
• onemocnění srdce;
• léčba anémie;
• aktivuje činnost ledvin, jater;
• bojuje s letargií a podrážděností;
• zachová si zrak.

Výhody rozinek je obrovský, takže proč ne zásobili s tímto produktem, vysušit?

Vyberte hrozny pro sušení

Bez ohledu na to, kterou metodu zasushivat hrozny, musíte správně vybrat.

Za tímto účelem jsou vhodné nezralé zralé plody dobrých odrůd. Je lepší, když je to sladká odrůda bez semen.

Způsoby sušení hroznů

Existuje několik způsobů, jak získat rozinky.Je to alkalické, klasické (na slunci), středoasijské (ve stínu) a sušení v elektrické sušičce.

Alkalická metoda

K získání hroznů bude tato metoda vyžadovat vodu (litr), vápno (10 gramů) a potaš (20 gramů). Tyto přísady se mísí a vaří.

V této směsi po dobu 9-10 minut je třeba smažit hrozny a důkladně je opláchnout.

K tomu, aby vás výsledek potěšil, je třeba fumigovat sírou místo vysychání vinné révy (v poměru 4 kilogramy budoucích rozinek a sírových gramů).

Pro sušení použijte jakékoliv místo, které může být odvětráno. Pod vinnou révou položte pokrmy, které klesnou sušeným sušeným ovocem.

Jak dělat rozinky na slunci

Pro sušení hroznů pomocí slunečního záření je důležité zajistit, aby na vybraných hroznech nebylo žádné hniloby a nečistoty. Poté je třeba jej rozšiřovat jakýmkoli vhodným způsobem (rošty, tácky, papír), umístěné pod slunečním paprskem a otočené jednou za tři dny.

Pokud máte vlastní vinici, můžete ji před několika týdny zastavit, než je sbíráte.

Sušení v centrální Asii

Na východě a v Asii se předpokládá, že hrozienka by měla být sušena pouze ve stínu. Za tímto účelem stavějí místnosti z hlíny, kde se dělají otvory pro větrání.Hrozny jsou tam umístěny a umístěny.

Charakteristickou vlastností této metody je schopnost rozinky udržet si původní barvu a zachovat všechny vitamíny.

Takové prostory, mimochodem, také fumigovány se sírou (obvykle asi hodinu).

Domácí rozinky v elektrické sušičce

Ale pokud nemáte velké větrané místnosti a chcete dělat rozinky, pak vám tato metoda dokonale vyhovuje.

Elektrické sušičky nevyžadují velké množství hroznů a jsou snadno ovladatelné.

Která sušička je lepší

Mezi druhy jsou infračervené a konvektivní.

Sušičky prvního druhu jsou však dražší, ale osuší mnohem lépe díky pronikání infračervených paprsků do zeleniny, ovoce a dalších produktů. Tam jsou absorbovány tekutinou a proces sušení je rychlejší.

Konvekční sušičky jsou schopny sušit vlhkost pouze z povrchové vrstvy výrobků a výrazně zhoršují proces sušení.

Rychlost sušení produktů závisí na síle zařízení (čím více, tím rychleji). Stroje s vysokým výkonem mají však nevýhodu - pracují hlasitě.

Vzduch lze přivádět do zásobníků zdola nahoru (v cenově výhodných modelech.

Nevýhodou je, že dolní a horní palety musí být změněny) a rovnoměrně rozložené (v dražších zařízeních, zde všechny úrovně získají správné množství vzduchu).

Kapacita sušičky je určena počtem sušiček. Obvykle od 3 do 8. Čím více palet, tím rychleji se vyrovnáte se sušením.

Může to být plast a kov. Plastové, samozřejmě, je jednodušší a jednodušší, a také lépe vyschnout. Koneckonců, kov je často ohříván a pouze "odvádí" vzduch z produktů.

Bezpečnost sušení spočívá v přítomnosti funkce automatického vypnutí zařízení v případě přehřátí. Výrazně prodlouží životnost jednotky a neumožní požár.

Sušení se sušičkou

Chcete-li získat hrozny z hroznů, je lepší použít sušičku na zeleninu a ovoce. Tím se proces urychlí (ve srovnání s jinými způsoby sušení) a zachovají se příznivé vlastnosti ovoce.

Pro elektrickou sušičku je lepší užívat odrůdy hroznů bez jám. Nejprve se zbavte poškozených nebo rozmazaných bobulí a nakrájíme nejdelší větve - zatímco bobule zůstávají na malých větvičkách.

Ze dvou kilogramů hroznů obdržíte asi 450 gramů kvalitních hroznů.

Dalším krokem bude proces blednutí hroznů. K tomu se přidá do vody (litr) soda (5 gramů) a ponořte ji na pět sekund hroznů. Potom ho opláchněte studenou vodou.

Tento postup umožňuje vyčistit bobule z malého plaku na vzhled "síťoviny" - což výrazně sníží proces sušení.

Pokud se vám to nelíbí, existuje ještě jedna. Pro něj musíte očistit hrozny, zbavit se větví a opláchnout plody vodou. Pak by měly být umístěny v mělké nádobě a lehce propichovány.

Usadíte bobule v speciálních zásobnících a nezapomeňte vyměňovat palety jednou denně. Po 7 hodinách vypněte zařízení a nechte ho vychladnout.

Další etapa bude trvat 8 hodin a u velkých hroznů bude ještě jedna další.

Po uplynutí stanovené doby vypněte elektrickou sušičku a připravte hotové rozinky. Ačkoli to trvalo hodně času, ale vzhled výsledného produktu vás příjemně překvapí.

Proč je lepší vysušit hroznu sami

Sušení hroznů doma má několik nesporných výhod:

• Můžete si vybrat odrůdu hroznů podle svého vlastního vkusu;
  
• Budete si jisti, že je výrobek kvalitní a čistý;
  
• pokud pěstujete hrozny, pak je možné zachránit a jíst celou plodinu - něco čerstvého, něco ve formě rozinky;
  
• to, co jste sami připravili, je vždy chutnější;
  
• Můžete nezávisle vybrat a řídit, kolik suchých (nebo měkkých) hroznů chcete získat.

Sledujte video: