MY DĚLÁME UDÍRNU SAMI

Send

Venkovský dům nebo dacha je nejlepším místem k vybudování vlastního malého udírny, což vám umožní kdykoli vychutnat lahodné uzené maso, slaninu, drůbež nebo ryby.

Konstrukce udírny nevyžaduje titanické finanční náklady nebo extrémně hluboké znalosti ve stavebnictví a výsledek překoná všechny očekávání, protože žádná nejjemnější lahůdka v obchodě se může srovnávat s chutí domácími potravinami připravenými vlastními rukama.

Přibližná stavební cena

Stavba jednoduchého dacha udírny bude stát za 1000-1900 rublů. Chcete-li jej vytvořit, potřebujete následující položky:

sestavený žlab (180-245 r);
kov pelmennitsa (500-750 r), a mnoho z této úžasné věc, jako masivní plást, mohl být pohřben od sovětské éry;
dvě obyčejné červené cihly (13-17 rublů na kus);
kovová mříž (200 r);
kovový podnos (150 p);
hrnce o objemu 5 litrů nebo kovové kbelíky (180-500 r), samozřejmě nemusíte kupovat nové, můžete si staré, pokud byly čisté a celé, bez hrdze.

Chcete-li udělat udírnu:

v ohřívači jsou umístěny dvě cihly;
Nad nimi je nastavena panva;
v něm je umístěna mřížka jako podpěra;
pod roštem je umístěn zásobník nebo tác, kde bude tuk a šťáva tok;
na mřížce je umístěna masivní kovová pelmenička.

Jednoduchá udírna je připravená. Nyní budete potřebovat uhlí nebo dřevo, stejně jako žetony. Vezměte čipy mají tolik, aby to tenká vrstva pokrývající dno domácí udírny. Stačí pro malý hrst.

Je třeba mít na paměti, že za účelem snížení množství nebezpečných látek vypouštěných s kouřem, čipy musí být nejprve důkladně namočí.

Kouř by neměl být příliš velký, protože to bude mít špatný vliv na chuť nádobí, dává jí silnou hořkost a může dokonce poškodit zdraví, způsobující trávení a poruchy pankreatu.

Nejčastěji se používá pro kouření dřevní štěpky z ovocných stromů - švestky, hrušky, jablka. Olivové chipsy dávají kouřovou lehkou kyselost a dub - příjemnou a trvalou vůni. Kouření je přísně nevhodné pro jehličnaté dřevo - borovice, smrk, jedle, protože dávají kouřovou hořkost.

Pokud se používají břízy, musí být bez kůry.K rozmanitosti chuti uzených produktů se k čipům přidávají jalovec, máta, třešňové listy nebo rybíz.

Výstavba stacionárního udírny z cihel je finančně dražší cvičení, které bude stát 100-200 dolarů.

Udírna s vlastními rukama

První věc, kterou musíte udělat při stavění stacionárních cihelných udírníků s vlastními rukama, je vybrat vhodné místo pro ně.

Nezapomeňte, že jeho použití je spojeno s požárem, takže by nemělo být v blízkosti obytných nebo obytných budov.

Rozloha přidělená pro udírnu musí být nejméně 4 x 4 čtverečních metrů M. Navíc by měla být postavena tak, aby se co nejvíce přizpůsobila okolní krajině. Je lepší vyzdvihnout místo na kopci s mírným sklonem.

Jaké materiály jsou potřebné

Chcete-li postavit udírnu, budete potřebovat následující:

150-200 kusů cihel, pouze non-silicate, protože když ohřátý křemičitý může uvolňovat škodlivé látky;
suchá směs pro zednické práce, hliněná malta;
Trubka z pozinkovaného kovu nebo železa bez dna;
dveře trouby nebo kovový kryt.

Popis stavby

Mleté v zákopu prorazit na komín hloubce 25 cm, šířku 35 cm a délku 3 m.

Poté, co byl vykopán příkop, kterým se může začít stěn potrubí odtahu, který je vykonáván na hraně při použití pouze jíl roztoku.

V horní části kanálu je pokryta tepelně odolného materiálu, například z kovového plechu o tloušťce 4 mm.

Na konci tohoto komína je nastaven udírny oblast 1 m a o výšce 1 až 5 m. Používá se jako kovového sudu nebo trubky bez dna.

Je to naprosto přijatelné, aby udírnou stejných kostiček. Důležité na komín kanál znamení do vnitřku komory, není menší než 25 cm. Po vysušení zdiva, její pozemky sypaná vrstva o tloušťce alespoň 10 cm.

Horní část kouřové komoře uložených kovových tyčí, které jsou zavěšeny na produkty určené pro kouření. Prostor pece je zakryta víkem kovu nebo dveře vhodné velikosti.

Domácí udírna pro byty

V malé udírny není obtížné převést společný tlakový hrnec a používat takové zařízení je možné nejen v ČR, ale také v městském bytě.

Nejprve s víkem tlakového hrnce je odstraněn ventil, a pak vystřihnout mřížku.Na šířku by se měl shodovat s vnitřním průměrem tlakového hrnce a ve výšce - dosáhnout jeho středu.

Dalším úkolem je ohýbat kovový pás o průměru 2 až 3 cm v půlkruhu, který by měl být umístěn na spodní straně tlakového hrnce a pokrytý třešňovými nebo jablečnými štěpky.

Pak zvedněte běžnou porcelánovou desku o tomto průměru, takže mezi stěnami tlakového hrnce a jejími okraji jsou malé štěrbiny. Deska bude hrát roli podnosu pro šťávy a tuky. Je umístěn na ohnutém kovovém pásu, mřížka je umístěna nahoře a výrobky připravené na kouření, například klobásy nebo kuřecí stehna, jsou umístěny na roštu.

Poté uzavřete tlakový hrnec víkem bez ventilu a, kde byl ventil umístěn, do spojky, vložte hadici, která je vyjmuta do kapoty nebo přímo do ventilátoru.

Tlakový hrnec je vystaven silnému ohni a produkty jsou kouřeny po dobu 30-35 minut.

Jednoduchá udírna ze staré lednice

Stará chladnička by neměla být vyhozena. Je lepší převést ji na malou a pohodlnou fajčičku.

To se děje velmi jednoduše:

z chladničky odstraňte izolaci, plastové pláště, chladicí jednotku, v případě potřeby odškrabněte těsnicí materiál;
Zadní stěna chladničky je pokryta kusem ocelového plechu;
pak se v horní stěně mrazícího prostoru vyvrtá díra, kde se kouř dostane;
ve spodní části chladničky umístit paletu vhodných rozměrů nebo, pokud není k dispozici, vyrobeno ručně z ocelových plechů o tloušťce 0,5 mm;
pod lednicí dát elektrické dlaždice.

Čipy jsou pokryty tenkou vrstvou na paletě a ohřívají se dlažbou. Výrobky na kouření jsou umístěny na železných mřížích v chladničce.

K pilinám, které jsou slabé, ale nejsou spálené, by měly být co nejvíce odříznuty od přístupu kyslíku. K tomu se dvířka chladničky těsně zavře na západku.

Není tak důležité, zda je udírna vyrobená z cihel nebo vyrobena z nejzákladnějších dostupných nástrojů - chuť domácích uzenin vlastních výrobků bude opravdovým potěšením.