Představte si, že v pravidelné kuchyni můžete snadno vařit elegantní pokrmy, které mají konzistentní úspěch v nejlepších restauracích na světě! Jedná se o vepřové medailonky v medové hořčičné omáčce, nejoblíbenější recept francouzské kuchyně: rafinovaný a navíc jednoduchý v provedení. Pouze 20 minut, z nichž 10 je věnováno aktivnímu vaření, a krásné a výživné vepřové medailony jsou připraveny na večeři. Představují okrouhlé nebo oválné kusy praženého masa a je to kvůli tvaru, podobně jako stejnojmenná výzdoba, získal jeho jméno.
Vepřové medailonky v medové hořčicové omáčceReceptura mě nejprve překvapila: může se maso vařit za 10 minut? Koneckonců, jsme zvyklí například na pečení vařeného vepřového masa na půl až dvě hodiny; vařte v pánvi se zeleninou - 45 minut; dokonce s kočkami více než tam v tomto případě! Ale po kontrole nové metody vaření vepřové byl výsledek příjemně překvapen - s lehkostí i chutí. Maso uprostřed se ukázalo být naprosto připravené a dokonce měkké, aniž by porazilo. Doporučuji zkusit! Rychlá a chutná jídlo je stejně dobré jako večeře, ale i pro slavnostní stůl.
Verze recepty z vepřového medailonu jsou v rozmanitosti: připravují se sýrem a slaninou; se žampiony a rajčaty; podávané s česnekovou nebo smetanovou omáčkou; smažené nebo pečené v troubě ... Navrhuji, abych začal zkoušet vepřové medailony s medem a hořčicí. Kombinace sladkých a pikantních zněl divně, ale chuť je téměř dokonalá.
Vzhledem k tomu, že vepřové medailonky jsou připraveny rychle, pak je nutné vybrat pro ně nejvíce jemné maso, takže nádobí není surové a tvrdé, ale měkké a zcela připravené uprostřed. Nejlepší ze všech je vepřová panenka, která by měla být nakrájena na kulaté plátky přes vlákna o tloušťce asi 2,5 cm.
- Podávání: 4
- Doba vaření: 20 minut
Složení pro vepřové medailony v medové hořčičné omáčce:
- Vepřové maso - 200-250 g;
- Sůl, mletý černý pepř - podle vašeho vkusu;
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžička. l;
- Hořčice - 1 lžička;
- Med - 1 lžička;
- Zelení pro podání.
Ingredience pro vaření vepřové medailonky s medovou hořčicí omáčkouPříprava vepřového medailonu v medové hořčičné omáčce:
Maso nakrájejte na kusy požadovaného tvaru a tloušťky, opláchněte a trochu usušte papírový ručník.Maso vložte do mísy, sůl a pepř, dobře promíchejte a rovnoměrně rozdělte koření.
Smažte vepřové maso, sůl a pepřPoté přidejte slunečnicový olej do masa a znovu promíchejte - aby olej obaloval kusy. Přidejte koření a máslo bez selhání v uvedeném pořadí: nejprve sůl a pepř, a pak olej, takže to neblokuje cestu k masu pro koření. Nechte vepřové maso několik minut a mezitím dobře zahřejte pánvi.
Maso vepřeme s rostlinným olejemDůležitý bod: panvice by mělo být suché! Není třeba nalít olej na smažení - medailonky se smažou v horké červené horké pánvi. A aby se nelepily, je lepší použít pánvi s nelepivým povlakem - například palačinka je ideální pro tento účel. Samozřejmě, že pán by měl být čistý.
Vepřové medailonky na obou stranáchMaso vložte do pánve a smažte na oheň (o něco více než průměr) po dobu 5 minut na jedné straně. Pak jemně otočte a smažte na druhou stranu přesně to samé - dalších 5 minut.
Na fólii a mastnotě jsme rozprostřeli pečené vepřové medailony s medovou hořčičnou omáčkou 
Balené vepřové medailony v medové hořčičné omáčce ve fólii a nechte je odpočívat 10 minut.Připravte si fólii na pečení, hořčice a med. Odstraněním masa z pánve rychle položte kusy na fólii, namažte směs medu a hořčice a pevně zabalte. Nechte 10 minut. Během této doby maso "dosáhne", pokračuje v vaření pod vlivem nahromaděného tepla a také namočené v medové hořčičné omáčce.
Vepřové medailonky v medové hořčičné omáčce za 10 minutMedailonky jsou připraveny - můžete je podávat, posypané čerstvými bylinkami - cibulovým peřím, petrželkou - a přidáním přílohy zeleniny. Dobrá kombinace by byla s vařeným květákem nebo brokolicí, cuketou z cukety, cuketou. Výživnější možnost - vařená rýže, bulgur (otruby z pšenice).
