Polévka s dýní, fazole a vepřová žebra - chutné, bohatost a hustou prvním chodem, což je nejlepší kuchař v pozdní podzim nebo v zimě, kdy je úroda sklizena, okno je studená a nepohodlná, já chci, aby se zahřál, něco sníst výživný. Žebra mohou mít jakoukoliv - vepřové, tele, jehněčí, doba vaření bude poněkud odlišná, ale jen mírně. Mladé fazole jsou jemné, nemusejí být namočené a vařené po dlouhou dobu, budou vařené současně s jinou zeleninou.
Dýňová polévka s fazolemi a vepřovými žebryPokud jste museli vyřezat velkou dýně, aby se polévka, pak vzniká otázka, jak zachránit řezané dýně? Odřízněte kůru ostrým nožem, odstraňte semena, obalte buničinu ve fólii nebo ve fólii. Balení podobným způsobem bude zelenina uchovávána v chladničce 10 dní. Oranžovou dužinu můžete také rozřezat na malé kostičky, vložit do balíčků a mrazit.
- Doba vaření: 1 hodina a 20 minut
- Podávání: 6
Složení na polévku s dýní, fazolemi a vepřovými žebry:
- 600 g vepřové žebra;
- 500 g dýně;
- 300 gramů brambor;
- 150 gramů mladých fazolí;
- 80 g cibule;
- 80 g mrkve;
- 60 gramů rajčatového pyré;
- celer, česnek, sůl, olej na smažení.
Způsob vaření polévky s dýní, fazolemi a vepřovými žebry
Vepřové žebra se rozřezávají podél kusu. Nalijte 2,5 litru studené vody do hrnce, položte žebra, přidejte řadu celeru s kořeny, 2-3 stroužky česneku, bobkový list, sůl podle chuti. Po varu vyjměte šupinku lžící se štěrbinou, zakryjte pánvi víkem a vařte na nízké teplotě po dobu 45 minut - 1 hodinu.
Dejte žebra se zeleninou a česnekemZatímco maso vaří, připravte zeleninu. Čistíme lusky mladých fazolí, extrahujeme fazole. Namísto čerstvých fazolí můžete předem připravit nádobu z konzervovaných nebo vařících suchých fazolí.
Připravte fazoleU mrkve odstraňte tenkou vrstvu kůže nožem na čištění zeleniny. Rozkrojte mrkev na velkém struhadle.
Čistíme a mletíme mrkevOdstraňte plevy z hlavy cibule, nakrájejte jemně cibuli.
V pánvi zahřejte lžíci rafinovaného rostlinného oleje na smažení a poté jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkvu nechte 6-7 minut, dokud nebude měkká.
Vložte nakrájenou cibuliČištění dýně z kůže, se lžící oddělíme vak semenem. Celulóza rozřezaná na malé plátky.
Čištění a nakrájení dýněBrambory jsou také oloupané, nakrájené na kostky.
Ošlehané brambory nakrájímeKdyž je maso připraveno, získáme ze slaniny spoustu celeru - splnila svou funkci a již není potřeba.
Hoďte oloupaná fazole, plátky brambor, plátky dýně a hnědou cibuli s mrkví v hrnci. Přidejte rajčatové pyré nebo hustou rajčatovou omáčkou.
Přiveďte k varu, vařte nad mírným teplem po dobu 30 minut.
Na konci vaření ochutnejte sůl, připravte si čerstvě mletý černý pepř.
Položte zeleninu do vývaru, přidejte rajčatové pyré a vařte polévku, dokud nebude hotováOdstraňte hotovou polévku ze sporáku, pokryjte hrnec ručníkem a nechte 20 minut na zelenou zeleninu.
Trvejte na polévku s dýní, fazolemi a vepřovými žebry 20 minut v tepleServírujte polévku s dýní, fazolemi a vepřovými žebry se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami, rozdělte žebra na samostatný talíř. Bon appetit!
Dýňová polévka s fazolemi a vepřovými žebryJakákoli dýňová odrůda je vhodná k výrobě polévek, je důležité si uvědomit, že sladší dýně, například muškátový oříšek, je rychle vařená měkká a přemění na pyré, takže je musíte přidat do polévky 10-15 minut před vařením.
