Brokolice je jednoletá rostlina, chuť je podobná květáku, ale ve srovnání s jejím brokolicí a produktivnější po vedoucí snížit na centrální natáčení sklizně je vytvořena na nevlastního syna, to znamená, že na bočních výhonků.
Je to kvůli sklizni na nevlastnících, že se doba používání brokolice zvyšuje. Její barva může být bílá, fialová, modravá nebo zelená. Brokolice s purpurovou a zelenou hlavou je považována za nejčastější.
Název této zeleninové kultury pochází ze slova "brocco", což znamená "pobočka" nebo "útěk" v italštině. Obecně se věří, že východní Středomoří je domovem brokolice.
Patří k řadě nejstarších kultur, protože byl ve starověkém Římu pěstován před dvěma tisíci lety. Dále byla tato kapusta dovážena do Byzance stejnými Římany, po které se rozšířila do jiných zemí a je do dnešního dne poptávka po celém světě.
Charakteristika brokolice jako zeleninové plodiny
Výška rostliny může dosáhnout 90 centimetrů, na konci stonku se tvoří řada stopky se skupinami hustě umístěných malých pupenců, které se shromažďují v uvolněné hlavě.Brokolice nejen chuť, ale také vypadá jako karfiol, rozdíl je pouze v méně hustém uspořádání kvetenství a menších listů, jejichž povrch je vlnitý. V potravinách používají stejné části jako karfiol, ale, jak již bylo zmíněno dříve, výnos rostliny se prodlužuje odebráním hlavy z centrálního stonku.
Závod není náročný na teplo, kvalita výroby a výtěžnost se výrazně snižují při teplotách pod deset a nad 25 stupňů a také v suchém vzduchu. Optimální pro úspěšný růst je teplota 16-25 stupňů.
Jako potravinářský výrobek má brokolice terapeutické a dietní vlastnosti. Hlava obsahuje hořčík, vápník, fosfor, draselné soli, stejně jako vitamíny E, C, PP, B2, B1 a A. Protein obsahuje methionin a cholin, které brání výskytu cholesterolu v buňkách.
Brokolicové pupeny obsahují v průměru 2,5krát více sušiny a třikrát více vitamínu C než v květáku, střílečky jsou zase bohaté na cukry. Podle výživy tyto druhy odrůdy nejsou v žádném případě horší než špenát.
Typy a druhy brokolice
Je uznáváno rozlišování dvou hlavních typů brokolice. První se nazývá calabrese a je považována za známou. Tato odrůda se vyznačuje tvrdší hlavou hustě umístěných květenství, které se tvoří na poměrně tlusté stonce.
Druhým druhem je italská nebo broskvová chřest, která je schopna tvořit mnoho stonků s nevýznamnými velikostmi hlavy. V potravinách jsou stopky chutné jako chřest.
Pokud jde o odrůdy zelí, je na světě více než 200. Pět z nich je zařazeno do státního rejstříku Ruska:
Střednědobý hybrid Arcadia, což je silná rostlina s kompaktními, velkými šedozelenými barvami. Optimální vývoj je pozorován při nízké teplotě vzduchu, zatímco výtěžek lze dosáhnout i při zesílení výsadby.
- Střednědobý hybrid Fiesta, představovat husté hlavy zelené barvy s vertikální růžice z tvrdého dřeva. Boční výhonky těchto odrůd se netvoří.
- Středně zralá odrůda Linda jsou tvořeny velké centrální hlavy, jejichž hmotnost může dosahovat až 0,5 kg.Oni se liší v tmavě zelené barvě a po řezání na svém místě se tvoří až šest více či méně velkých bočních hlav.
- Časná zralá odrůda Tonus Je schopen tvořit květy tmavě zelené barvy střední hustoty. Boční hlavy dozrávají a rychle rostou.
- Střednědobý hybrid Monterey vytváří kompaktní hlavu ve středu, jejíž hmotnost může dosáhnout 1,9 kg, je velmi velká a má tmavě zelenou barvu. Boční výhonky chybějí.
Střednědobý hybrid Arcadia, což je silná rostlina s kompaktními, velkými šedozelenými barvami. Optimální vývoj je pozorován při nízké teplotě vzduchu, zatímco výtěžek lze dosáhnout i při zesílení výsadby.Pěstujeme výhonky z brokolice zelí
Pěstování této odrůdy semenáčů zelí se stalo nejběžnějším. Semena jsou zasazeny do krabice na začátku druhého desetiletí března. Semena brokolice, stejně jako semena jiných odrůd zelí, musí být vysety pod filmy.
Zralé odrůdy jsou často vysazovány v několika termínech, interval je zároveň pár týdnů. Před noční dobou se semena nasákají roztokem Epin-extra. V některých případech je doba namáčení zkrácena na čtyři nebo dokonce dvě hodiny. Semena je lepší ne sešit, jinak dojde k nerovným výhonům.
Zakládání sazenic brokolice na otevřeném terénu
Pro pěstování brokolice musí být půda v žádném případě kyselá. Na podzim musí být vykopáno a v případě potřeby vápno. Humus nebo kompost se vloží do půdy na jaře rychlostí jednoho kbelíku na metr čtvereční.
Stejná oblast je také naplněna minerálními hnojivy: 10 g dusičnanu amonného, 60 g zahradních hnojiv a 40 g superfosfátu.
Sazenice se vysazují v půdě počátkem května nebo dokonce koncem dubna. Připravte hluboké studny a dobře je nalévejte vodou. Věk semenáčků by měl být současně od 35 do 45 dnů.
Takže v létě a na podzim máte vždy čerstvou brokolici a semínka semenáčků do semínku až do poloviny června každých patnáct dní.
Péče o brokolici
Tato kultura je vysoce hygrofilní. Půda by měla být dobře nasycená vlhkostí až do hloubky čtyřicet centimetrů. Vzdálenost mezi řadami při pěstování v zemi by měla činit až 60 centimetrů a v řadě přímo mezi rostlinami až čtyřicet centimetrů. Vzdálenost mezi rostlinami může být nižší, pokud je půda dobře oplodněna.
Péče o rostlinu znamená periodické plenění, uvolnění půdy, hnojení a hnojení. Hlava brokolice není při kultivaci zastíněna.
Velké zelené hlavy na centrálním stonku musí být řezané před rozkvétání pupenů, nečekejte na okamžik, kdy budou příliš velké. Můžete tedy zvýšit celkový výnos, prodloužit dobu přijetí výrobků.
Během tohoto období jsou nejjemnější a nejkrásnější. Řez hlavy spolu s částí délky dříku dvanácti centimetrů. Dřík je také jedlý.
Pro delší skladování hlav, rozsekněte je brzy ráno nebo během rosy pozdě v noci. Plody můžete uchovávat v chladničce po dobu delší než jeden týden, poté začnou hlavy rychle žloutnout.
