Konzervované rajčata v podobě většiny žen v domácnosti jsou nakládané, smažené ve vlastní šťávě a řezané, které musí být dlouhodobě sterilizovány ve vodní lázni. Druhý druh ošetření je vhodný pouze s velkou částí octa, pak si rajčata udrží barvu a tvar. Sterilizace jemné šťavnaté zeleniny bez fixování kyselých přísad vede k jejímu trávení do kaše s chutí kyselých mrkv.
Sladké konzervované rajčata bez sterilizace: krok za krokem recept
Většina receptů začíná nebo končí slovy: „rozložit do sterilizované nádoby a rohlíky sterilizovány víčky“ To může nikomu odradit. Pokud o tom přemýšlíte, je tento proces nutný k boji proti mikrobům a bakteriím. Pokud si nalít zelenina a ovoce jsou nalévání vařící, a dokonce i několikrát, tepelná úprava stěn dochází opakovaně. Bakterie jsou usmrceny při teplotě 70 ° C. Takže olejový olej se ukáže!
Buď se sterilizovat sklenice a kterým chladné potraviny, nebo pomocí solanky varu, sirup a jiné konzervační vyplnit. Je-li příliš silný zvyk sterilizace, může být nahrazen opláchnutí sklenice vroucí vodou z varné konvice.Obecně banky nevybuchují kvůli nedostatečnému tepelnému zpracování, ale díky tomu, že se vzduch dostává pod víko.
U šalátového dresingu budete potřebovat:
- žárovka;
- česnek;
- rajčata;
- voda;
- koření;
- granulovaný cukr;
- rostlinný olej;
- sůl.
Na základě jednoho litru slaného nálevu se zabýváme:
- 1 hromada soli;
- 2 hromady cukru;
- 1 stoh rostlinného oleje;
- několik semínek pikantní trávy, kromě koriandru se hodí jakýkoliv (kmín, kopr, zira).
Chcete-li seřadit řezané rajčata na zimu pro velkou rodinu, budete potřebovat litrovou plechovku. V malých porcích můžete zavřít rajčata ve vířící kávu. Jejich výhodou jsou silné stěny a víčka, vyztužené kartonovou vložkou, která se nasává, když se obrobek ochladí.
Jak vařit:
- Ve velké misce nebo hrnce nakrájejte rajčata. Nechte je stát, dokud nejsou plechovky zpracovávány a koření jsou rozloženy nad nimi.
- Na dně každé džbánky jsou položeny několik tenkých půlkruhů cibule. Jsou nezbytné pro vůni. Jejich přebytek nezkazí salát, ale pokud nepřidáte cibuli v letním salátu, nebuďte příliš horliví.
- Z rajčat v pánvi pro slané nápoje je zeleninová šťáva vyčerpaná.
- K tomu se přidává množství vody potřebné k nalévání.
- Slaninu připravujeme z nezbytných surovin.
- Zatímco slaná sůl se vaří, je nutné rozložit rajčata do sklenic. Střihneme 1 stroužku česneku s tenkými plátky a položíme na rajčata.
- Vařená slaná voda se naplní každou nádobou a okamžitě se zavře šroubovým nebo plastovým víkem.
- Studené banky se čistí v chladničce.
Slanina by měla být průhledná a rajčata jasná. Pokud se po nějaké době v nějaké bance situace začne měnit, pak víko leští vzduch. Pokud v otevřeném obrobku nedochází k nepříjemnému pachu, můžete zkusit rajčata. Ochutnáváte chuť čerstvých rajčat? Vypusťte slanou vodu, vaříme ji a vložíme do uzavřené nádoby.
Konzervované rajčata s paprikou: prsty lick
Recepty ze série "Fingers lick" nebo "Nový rok zázrak." Šálek tohoto salátu lze snadno předvést přátelům a příbuzným na sváteční stůl. Rozdíl mezi tímto polotovarem v nepřítomnosti octa a chutí čerstvě nakrájené zeleniny.
Přesný poměr produktů hmotnostní nejsou položeny vrstvy složky: 3 polévkové lžíce červená rajčata, 1-2 lžíce zelené nebo žluté papriky.
Doporučujeme, abyste se do pečiva nedostali do pečiva.Přes skutečnost, že pepř je sladký, hořké semena při nalévání s vroucí vodou dávat hodně.
Pro slané nápoje budete potřebovat:
- cukru a soli v poměru 3 k 1;
- voda s rajčatovou šťávou - 3 litry;
- rostlinný olej se nejlépe nalije z lahve, dokud se povrch vroucí solance neobjevuje úplně s olejovým filmem;
- jemné koření.
Příprava:
- Rajčata jsou nakrájena na velkou misku.
- V druhé misce tenké papriky strhly papriky.
- Žárovka je vyčištěna a rozdrcena tenkými půlměsíci.
- V připravených plechovkách je umístěna malá část cibule. Můžete přidat pár stroužků česneku.
- Z rajčat v hrnci sloučí sýtovaný džus.
- Nyní přejděte ke kreativnímu procesu - vytvoření červených a zelených pruhů. Tento salát je vhodný k vkládání do litrových nádob. V závislosti na šířce kontejneru zvolte lžíci, kterou vytvoříme záložku nakrájené zeleniny.
- Zelenina je rozložena ve vrstvách. Zbývá jen načerpat pro ně palivo, po proporcích.
- S vařícím sirupem se sklenice plní na vrchní část krku.
- Několik minut stojí, zakryté kryty.
- V případě potřeby se přidá slaná voda.
- Zbývá pouze uzavřít banky.Pokud jste zmateni teplotním rozdílem v dolní a horní části plechovky, můžete jej otočit.
- Ale i bez této manipulace je salát v chladničce skladován několik měsíců.
Rovnoměrněji zelenina zahřeje solanku v nízkých, širokých kontejnerech. Chcete-li tento salát zabalit, můžete použít kontejnery určené pro mikrovlnnou troubu a chladničku. Hlavní věc je, že kryty jsou utěsněny a bez ventilů pro výstup páry.
Physalis nebo Cherry
Několik zahradníků pěstuje na svém pozemku cherry rajčata. Vzrušující kultura a vlhkost se bojí, teplo a chlad, a na okně mnoho z nich nebude růst. Ale fyzialýza nevyžaduje zvláštní péči, roste jak v chladném, tak v teple na otevřeném terénu, a dokonce i se svými jasně červenými krabicemi, oko těší. Physalis vypadá téměř shodně, pouze jedna dekorativní a dvě další odrůdy - jahody a zelenina.
Zelenina chutná víc jako cherry rajčata. Proto jej můžete zachovat. Každý recept na marinády a konzervování malých rajčat je vhodný pro zeleninu.
Rajčata bez sterilizace v litrovém hrnci (konzervované poloviny)
Rajčata jsou často konzervované v plechovkách tří litrů. Ale pro malou rodinu bude mnohem praktičtější a ekonomičtější přípravu rajčata v litrových sklenic.
pro konzervaci výrobků na litr sklenice:
- rajčata (lepší vybrat paleta podélně oválné);
- listí, ovoce (třešně, rybíz, hroznové víno);
- česnek;
- červená cibule;
- větvičky koriandru;
- pitná voda - 700 ml;
- cukr - 75 g;
- ocet (můžete vzít jablko) - 50 mg;
- Hrubá sůl - lžíce;
- Čajová lžička z rostlinného oleje.
Canning postup:
- Promyté rajčata řez vertikálním směru. Červené cibule nakrájené na půl kroužky. V litrových sklenic, aby jeden nebo dva česneku hřebíček, koriandr, a roznášecí vrstvu poloviny rajčata a nakrájené cibule.
- Solanka připravený tímto způsobem: Smíchejte s pitnou vodou soli a cukru v marinády vkinut promyje ovoce a opouští na desce tak, aby byl k varu.
- Nalít horké marinády rajčata přes sítko a umožňují bankám trochu vychladnout (asi pět až sedm minut). Drain solanky do hrnce, varu a nalít znovu rajčata. Vypusťte marinádu potřetí, a dát na oheň.
- Nalijte rostlinný olej do rajčat. Když se máčká třikrát vaří, vyjměte ho z tepla, nalijte octem a nalijte do plechovek s rajčaty. Jděte paradajky najednou.
Nakrájená cibule s rajčaty je také velmi chutná a může být přidána do různých salátů, například masa nebo zeleniny.
Rajčata jsou královská
Jeden z univerzálních receptů na sladké rajčata.
To bude vyžadovat:
- meruňková šťáva;
- Ovoce Fisalis nebo cherry rajčata;
- mandle,
- vanilkový cukr.
Vanilkový cukr je užitečný při plnění, aby zvýšil sladkost šťávy. V případě potřeby můžete zdůraznit chuť páru květin badjan. Dal pevnosti kůži jemné zeleniny.
Jak vařit:
- Banky rozdělují ovoce. Předběžně je nutné propíchnout pokožku párátkem.
- Drhaný mandlový nůž je rozdělen do břehů. Bude mít tenkou muškátovou chuť.
- Meruňkový džus je umístěn na sporáku. Když se vaří v něm, přidávají se vanilkový cukr a baden. Aby džus rychle vstřebal poznámku o exotickém koření, musí mu dát 1-2 hod.
- Cherry nebo physalis se nalijí s vroucí šťávou a jsou uzavřeny.
Tento recept má alternativní řešení: hroznová šťáva z muškátových odrůd bobulí. Náplň se ukáže jako průhledná a lze použít drahé matice.
Tsarův recept na rajčata na zimu bez sterilizace
Charakteristickým rysem královských receptů je použití ořechů. Příprava takových pokrmů vyžaduje dlouhou přípravu a pečlivý výběr surovin.
Bude požadováno:
- cherry rajčata - 500 g;
- jádrové ořechy - 70 g;
- jablečný džus.
Džus může být použit jiný: rybíz, kryzhovenny, směs lesních a lesních plodů. Hlavní věc je, že by to mělo být kyselé.
Jak vařit:
- Před zahájením rozložení rajčat v plechovkách je třeba je naplnit ořechy.
- Nemusíte brousit ořechy. Stačí, aby se zlomil na polovinu.
- V horní části rajčete je nůž děrován. Jádro ořechu se opatrně vloží.
- Seříznutá rajčata jsou v řadách přesně vyložena.
- Džus se vaří a naplní rajčaty. Banky se zvedají.
Džus by měl být mírně sladký. Pokud ji nemůžete vypít bez dalšího sladění, není vhodné pro nalévání. Džus, který je příjemně opilý, je třeba trochu oslabit, protože rajčata samotná obsahují kyselinu a to ovlivní celkovou chuť polotovaru.
Sladké marinované rajčata (video)
K tomu, aby se pro zimu vyrobily nádherné obrobky, netrvá dlouho, než se sterilizuje. Stačí se podívat na to, jaké recepty jsou k dispozici bez ní! Užijte své blízké s chutnou konzervací a sami s lehkostí vaření.
