Na světě je mnoho pecí na vaření, některé z nich dosáhly naší doby. Jedna z těchto pecí je tandyr, široce distribuovaná v Asii a některých kavkazských národech. Vícejazyčná slovní tandoor vyslovován rozdílně: arménský - tonir, ázerbájdžánské - Tandir, ale podstata zůstává stejná. Jedná se o džbánkovou troubu, ve které se potraviny připravují pečením s teplem z palivového dřeva.
Co je tandoor?
V původní verzi byla východní kamna vyrobena ze směsi, která obsahovala hlínu a vlnu, byla vysušena po dobu jednoho týdne do takového stavu, aby se z ní mohla vyřezávat. Pec byla formována, nebyla postavena. Tento proces je poměrně časově náročný a spojený s selháním, protože neznalost přesného receptu a porušení technologie sušení a pražení může vést k tomu, že hotový produkt může prasknout nebo špatně udržovat teplo.
Vlastní výroba keramické východní pece v zeměpisných šířkách, což je naše země, je velmi obtížné, protože připravená tandoorská pec je možné zakoupit ve specializovaném obchodě a na internetu. Pokud se zbraní s jistými znalostmi o tom, jak udělat tandoor s vlastními rukama, můžete ušetřit peníze a vytvářet velikosti a vzory své vlastní svobodné vůle.
Mít chalupu nebo chatu nebo soukromý dům s dvorem a možnost vařit pod širým nebem, je těžké odolat, ne smažit kebab nebo maso.
Ale pro to, můžete využít gril? Samozřejmě, to je také pravda, ale Tandoor, postavené vlastníma rukama z cihel, může nahradit nejen BBQ a gril, ale také, aby se stal plnohodnotným pec, ve které se vařit pita a tortilly z tandoor bude mít zvláštní chuť a aroma. Tohoto efektu je dosaženo díky nekomplikované konstrukční tandyra a materiálů, ze kterých je vyroben.
Typy trouby
Než začnete budovat východní troubu ve svém dvorku, budete muset rozhodnout o jeho typu. Na místě tandooru jsou:
- instalován v jamce;
- přenosný;
- instalované na úrovni podlahy nebo podlahy.
Stále rozlišujeme tyto typy tandoorů:
Turečtina - je konstruován ze žáruvzdorných cihel, tato pec se zvláštní strukturou a vnitřní keramický povrch. Vzhledem k materiálu a tvaru, je teplota v peci dosáhne požadovanou hodnotu. Distribuce tepla je jednotná, a to je to, co dělá maso z tandoor šťavnaté a chutné a východní dortu - voňavé.- Uzbecký - se vyznačuje tím, že více podobných střepu namontován obráceně, přičemž báze je léčen zdiva a mezera je vytvořena mezi stěnou a zdiva tandyra naplněné pískem nebo solí, a má otvor pro dmychadlo. Uzbecké Tandoor kebab vaření pro zjednodušení používají speciální mříž, která může být použita pro výrobu jiných produktů. Chléb z takové pece je známý všem jako uzbecké lavash.
Turečtina - je konstruován ze žáruvzdorných cihel, tato pec se zvláštní strukturou a vnitřní keramický povrch. Vzhledem k materiálu a tvaru, je teplota v peci dosáhne požadovanou hodnotu. Distribuce tepla je jednotná, a to je to, co dělá maso z tandoor šťavnaté a chutné a východní dortu - voňavé.Po definování typu pece můžete pokračovat ve své konstrukci. Pokud je postaven z cihel, je nutné rozdělit celý proces do etap a kroků, které je níže:
- nejprve je třeba se zbavit kresby;
- výběr lokality pro výstavbu je neméně důležité, protože výhodné poloze se může stát centrem přitažlivosti během vaření venku;
- příprava zvoleného místa, materiálů a nástrojů pro výstavbu;
- přímá tvorba tandoorské pece a její konstrukce.
Technologie tvorby
Pokud děláte tandoor s vlastními rukama, měly by být kresby vždy po ruce. Předběžný výkres by měl být kreslený nebo tištěn na papíře,aby mohl být konzultován po celou dobu.
Materiály a nástroje
Jako materiály jsou nejvhodnější:
- kamna nebo šamotové cihly;
- cement a expandovaná hlína;
- kovové dráty nebo kroužky;
- písek, vyčištěná hlína, sůl a voda pro přípravu malty nebo hotové šamotové směsi;
- vlna.
Během výstavby jsou nástroje jako:
- kbelíky nebo nádoby na roztok;
- stěrka a stěrka;
- bulharština;
- úroveň budovy;
- dřevěné tyče a kus drátu.
Příprava podkladu
Domácí domovní tandyr z cihel musí být instalován na základ.
Je třeba postavit hloubku jámy o hloubce 10 cm a ploše 1 km čtverečních. m, přednostně kulatý, a naplní se pískem, který bude sloužit jako polštář, který drží teplo. V dalším stupni je polštář potažen síťkou, tj. Zesílenou, pro dodatečnou pevnost a nalitím betonu do výšky 5 cm nad povrchem. Nalévaná základna by měla být na úrovni - pro testování používat úroveň budovy - a stát alespoň týden, aby se zpevnila.
Tandoor má kulatý tvar, a aby to bylo správné, je nezbytné vytvořit oko obrysu základny na základové desce.Vzhledem k standardním rozměrům pece je poměr krku k základně 1 až 3, je třeba vytvořit šablonu, která je vhodná pro dřevěné tyče a kus drátu ve výšce jednoho a půl metru. Standardní základna má průměr 100 cm. Připravená šablona by měla být umístěna uprostřed zamýšleného kruhu a pokládka cihel by měla začínat podél obrysu.
zdění
Budování tandyrů z cihel by se mělo upřednostňovat materiál, který má vysoké žáruvzdorné vlastnosti. Nejlepší je použít cihly z trouby nebo šamotové cihly, protože má také odpor vůči změnám teploty. Před zahájením pokládky je nutné vybavit popel, je důležité nejen udržet oheň a teplotu, ale také vyčistit tandyr z uhlí. Pro popelník je vhodná azbestová trubka o malém průměru nebo hotový oblouk vhodného materiálu.
Výstavba zdí začíná položením první řady cihel na krátké žebro v kruhu. Pro pokládku zbývajících řádků je nutné použít roztok obsahující čistou hlinku, vodní písek a sůl. Směs musí být hnětena do takového stavu, aby mohla být z ní vytažena kružnice, která se při pádu nerozpadá, ale zploštělá, která na povrchu vytváří praskliny.Pokud je řešení nezávislého hnětení příliš náročné, můžete použít hotovou směs šamotu. Pokládání stěn se provádí na stejném principu jako první řada, s vázáním drátu, což přinese další sílu celé konstrukci.
V závislosti na požadované výšce může být tvar džbánu vytvořen buď z třetí řady, nebo z druhé řady, přičemž si pamatujte, že hrdlo musí být zkosené. Při kladení je velmi důležité, aby byly cihly co nejblíže k sobě zevnitř a všechny mezery mezi cihly uvnitř i venku jsou naplněny maltou. Nezapomeňte sledovat hladinu stěn pece a podle potřeby ji upravte. Aby bylo zajištěno co nejlepší přilnavost mezi materiály, musí být cihla navlhčena.
Všimněte si, že pokud se stavební materiál nalévá několik hodin vodou a nechá ji uschnout, nebude nutno rozptýlit vlhkostí cihel. Suchá cihla absorbuje vlhkost z roztoku a zhoršuje jeho plasticitu. Poté, co jsou stěny připraveny a celá stavba je dobře vysušená, můžete jít do vnitřního a vnějšího dekorace.
Dokončení tandyr
Aby připravený tandyr udržel teplo dobře, musí být dokončen. K této směsi se v sádře, jehož součástí je jíl, křemičitý písek, šamot nebo roztoku, přidal rouno a hustě potažené s tloušťkou stěny by měla být od 2 do 10 cm. Krk musí být také omítnut, a to zaoblenými tvary. Podle svého vkusu mohou být stěny pokládány z kamene nebo jiného dekorativního materiálu.
Z vnitřní strany může být pro další izolaci použita směs cementu a expandované hlinky 1: 1. Než tak učiníte, je třeba si připravit list střešní krytiny, odpovídající tvaru a výšky tandoor, ale menší průměr a nastavte ji pro spolehlivou fixaci lze umístit uvnitř kamene nebo cihel, a teprve potom provést substrát.
Po vysušení mohou být z tandooru odstraněny ruberoidy a kameny a nerovnosti nastaveny špachtlí. Chcete-li pfiipravit tandoor možné objednat zvlášť krásné horní desku a odpovídající velikost kovového krytu, stejně jako další nástroje ve formě kroužků, grily a špízy.
Sušení a spalování
Sušení hotového tandyru trvá nejméně dva týdny. Po dokončení nastavení omítky a izolace, během tohoto období, je tandoor je třeba začít tepla důkladně. Prvním materiálem pro ohniště by měly být papírové nebo dřevěné hobliny. Hořlavý materiál musí být položen postupně, s malými objemy, které přivádí teplotu stěn do teplého stavu. Provádění tohoto postupu by mělo být denní, do 14 dnů.
Po takovém zahřátí a sušení je možné pokračovat v odpálení stěn. Za tímto účelem se položit 1/4 výšky štěpené, jako jejich přeměna na počtu atomů uhlíku se upraví na 2/3 výšky. Když všechno dřevo spálil přes je nutné uzavřít víko, až v pohodě. Po všech postupů vede popel může být odstraněn, a vnější stěna rukojeti s měkkým kartáčem a Tandoor je připraven k provozu.
Správný tandoor vyrobený z cihel bude potěšit svého pána po mnoho let. Jeho konstrukční a provozní princip umožňuje teplo dosáhnout teploty až do 400 stupňů Celsia. Po podpal první stěnu tepla pece může pojmout až 6 hodin. To umožňuje připravit několik částí jednoho pokrmu nebo změnit jejich seznam.
Trouba je vhodná k použití kdykoliv během roku. Musíme však mít na paměti, že pro přípravu chleba, je třeba vyčistit od sazí a čistého spalování uhlí, těsto není nasáknutí kouřem během vaření - tento chléb je také nazýván tandyrnym. Naopak, při vaření masa nebo zeleniny zápach kouře bude vítaným přírůstkem do velkou chutí. Konstrukce tandoor je, že teplo v něm je rovnoměrně rozložena po celém objemu pece, a který nemá nic připraven, bude to důležitější věci rovnoměrně a do požadovaného stavu.
Home Tandoor, postavené vlastníma rukama, nemohou být ve srovnání s jakoukoli jinou. Tato pec bude stát mnohem levnější než nákup, ale v případě spolehnutí není plná důvěra, můžete vždy konzultovat s odborníkem, nezanedbávat radu dobře informovaných lidí. V každém případě se informace mohou vždy najít na internetu.
V případě, že talent stavět vůbec ne, není čas ani místo pro budovy je omezen na východě mají přijít s přenosným tandoor. To má všechny vlastnosti pevné, postavené z cihel pece, i když je lehčí, z hlíny a umístěn na zvláštní kovové nohy nebo kola.Jeho vzhled může být zvolen podle vlastního vkusu.
