Mnoho lidí má ráda chuť uzených ryb nebo masa. A vůně uzené slaniny nemůže být nic zmatena. Pro přípravu těchto produktů se používají rostliny, ve kterých se surovina zpracovává horkým nebo studeným kouřem. Existují dva typy kouření: horké a studené.
Udírna studeného kouření
Studené kouření - je účinek na studený kouř, jehož teplota je od 20 do 25 stupňů. Z tohoto důvodu jsou pece při konstrukci udírny umístěny v určité vzdálenosti od zásobníku s výrobky. Během doby, kdy se kouř vyvíjí na průchod potrubí a vede do udírny, ochladí se a vyčistí od škodlivých prvků.
Udírna z cihel
Při stavbě kuřácké skříně je nutné kreslit kresbu samotné kamery a umístění jejích prvků. Spalovna by měla být umístěna ve vzdálenosti nejméně 2,5 metru. Nejlepší je zvolit místo, na kterém je přechod. Pec je umístěna níže a kuřácká komora je na kopci.
Nejspolehlivější je cihlový udírna. Může být instalován na zahradě nebo na dachu.Pro správné vybudování této konstrukce je třeba vzít v úvahu některé důležité body:
- Foundation. Především je nutné půdu odstranit do hloubky 60 centimetrů. Ve výsledné jámě nastavte bednění, které bude 20-25 centimetrů nad okraji. Prostor by měl být zesílen vyztužením a do středu by měl být umístěn prázdný zásobník, takže při naplnění roztoku tímto roztokem se vytvoří dutina, přes kterou vytéká kouř z potrubí. Nezapomeňte jej nainstalovat před nalitím základů.
- Stěny. Pro stěny udírny studené kouření se nejlépe hodí stavební cihly. A také můžete použít betonové bloky. Postavte si stavbu vlastní svobodné vůle. Můžete vytvořit malé okno, aby sluneční paprsky nepoškodily produkty. Nejlepší je přenést ji na severní nebo na stínovanou.
Střecha. Vyrobeno z ekonomických materiálů. Z tyče staví strukturu krovu, která je pokryta vrstvami překližky nebo orientovanou dřevotřískovou deskou. Střešní materiál nebo plechy jsou umístěny nahoře.- Pece. Je zhotoven ze žáruvzdorných cihel, je-li to možné, je lepší použít pec z kovu.Je instalována trubka, která odstraňuje kouř z pece do udírny. Průměr by měl být velký, pro pomalejší postup kouře a rychlé chlazení.
- Interní zařízení. Nad otvory, kterými dým opouští, položte kovový mříž. Nad ním visí háčky pro zavěšení kuřáckých výrobků. Vaše udírna je připravená.
Střecha. Vyrobeno z ekonomických materiálů. Z tyče staví strukturu krovu, která je pokryta vrstvami překližky nebo orientovanou dřevotřískovou deskou. Střešní materiál nebo plechy jsou umístěny nahoře.Udírna z barelu
Pro výrobu kouře z hlavně je třeba:
Vezměte dřevěnou nebo kovovou hlaveň a odstraňte spodní část tak, aby mohl kouř snadno naplnit vnitřní prostor. Připojte železný rošt na dno a vytvořte tyče nahoře pro zavěšení kuřáckých výrobků.- Vykopat do země dva otvory: pod kouřící komorou a pod pecí. Připojte je k příkopu, jehož hloubka by měla dosahovat 30 centimetrů.
- Rozměry pece by měly mít průměr nejméně půl metru a hloubka by měla činit asi 40 centimetrů. Zavřete dno pomocí plechu a položte stěny do cihel.
- Důl pro sud je lépe umístěn ve vzdálenosti od pece až 3 metry. Průměr by měl odpovídat průměru hlavně a hloubka nesmí být menší než 40 centimetrů.
- Vypusťte příkop s plechem a posypeme zeminou.
- Hotová kouřící komora je pokrytá žíněním nebo speciálně vyrobeným kostrou.
Vezměte dřevěnou nebo kovovou hlaveň a odstraňte spodní část tak, aby mohl kouř snadno naplnit vnitřní prostor. Připojte železný rošt na dno a vytvořte tyče nahoře pro zavěšení kuřáckých výrobků.Hot kouřový udírník s vlastními rukama
Chcete-li vytvořit vlastní udírnu s vlastními rukama Musíte mít:
Kovový sud o kapacitě nejvýše 200 litrů;- vyztužení o průměru 6 mm;
- drát z oceli pro sítě;
- kovové rohy;
- kouřová výfuková trubka: délka asi 1 metr, průměr menší než 10 cm;
- spojky.
Kovový sud o kapacitě nejvýše 200 litrů;Kromě toho budete potřebovat: bulharské, elektrické svařování, ruletu.
Nastavte hlavu svisle. Ve spodní části je třeba vyříznout obdélníkový otvor, který bude sloužit jako pec. To bude poháněno. Dveře jsou zhotoveny z odřezaného kusu železa: závěsy jsou svařeny, rukojeť a západka jsou instalovány pro upevnění dveří.
Oproti dveřím je pro výstup komína proveden další kulatý otvor. Je opatřena závitovou spojkou. Na trubce se vnější závit odřízne a našroubuje do spojky. Ve spodní části sudu je nutné vytvořit malé otvory, které budou sloužit jako popelník.
Pro výrobu přímého kuřáckého tanku musíte provést následující:
- Z vrstvy kovu o tloušťce 4 až 5 mm vyřízněte kruh s průměrem rovným vnitřnímu průměru válce.
- Nastavte výsledný kruh uvnitř hlaveň ve výšce 1/3 od jeho dna - to je spodní část doutníčky.
- Spodní část otvoru je přivařena k výstupnímu potrubí kouře.
Nyní by měla být celá konstrukce instalována na kovových nohách o výšce asi 30 cm. Podnos pro sběr tuku, který se vypouští z kouřových výrobků, je vyroben z víka hlavně. Není-li k dispozici, je vhodný jakýkoliv kovový plech vhodného průměru. Aby bylo možné paletu snadno umístit uvnitř nádrže, je nutné svařovat železné vzpěry. Samotný arch by měl být snadno odstraněn z udírny.
Montáž mřížek nebo zavěšení háků na výrobky. Počet mřížek bude záviset na výšce hlaveň. Zkuste to udělat interval mezi úrovněmi nejméně 15 cm. Při instalaci držáků mříží je třeba vzít v úvahu, že zásobník na sběr tuku musí volně opustit nádrž.
Z modřínu vytvoříme víko odpovídajícího průměru. Děláme do něj několik děr. Jsou potřebné, aby unikly z nádrže a kouřily navíc vlhkost.
