Uchování okurek v rajčatové šťávě na zimní sezónu má určitý zájem, v sobě spojuje chuť nejznámějších zeleninových skupin. Tomatová náplň se používá místo šťávy nebo jako základ pro omáčky. Na svačiny, které se používají v salátorech, se podávají okurky, nakládané celé nebo nakrájené na plátky.
Klasické vydání
Složky jsou vybrány na základě množství litrové nádoby:
- čerstvě vybírané okurky - 0,5 kg;
- šťáva - 500 ml;
- sůl jemného broušení - 1 polévková lžíce;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
- hořká paprika (pro milovníky akutní) - 1 pod;
- česneková hlava - 1 ks;
- listy třešní a rybízu - 3-4 ks;
- Lavra - 2-3 listy;
- černý pepř - až 10 hrášek;
- sladký pepř - až 6 hrášek;
- květy - 2-3 ks;
- zelené kopre a petržel, křenové listy;
- Aspirin - 1 tableta.
Začínáme zachovávat:
- Bude nutné vybrat středně velké zelené okurky stejné délky. Znatoks jim doporučuje namočit je ve vodě po dobu několika hodin. Toto opatření chrání ochranu před fermentací.
- Během doby, kdy zelenina zvedne vlhkost, musíte připravit sklenice. Umyjte je důkladně, aniž byste sterilizovali.
- Zeleniny a koření jsou také opláchnuty, nechte se vypustit.Česnek je čistý, velké řezy jsou povoleny k řezání.
- Příprava náplně rajčat začíná. Vymyté rajčata vyjmeme do částí, které se pohybují v mlecím stroji. Šťáva se shromažďuje v misce smaltování a přejít na dlaždici potácí na mírném ohni. Chcete-li udělat marinádu silnou - vyberte si nejvíce masité rajčata.
- Je čas vrátit se do okurek: jejich odstranění z kontejneru pro namáčení, nezapomeňte důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Všechny koření a zeleniny jsou rozděleny do tří částí. Poprvé na spodní, druhá - mezi vrstvami okurky, třetí - nahoře. Pokud jsou okurky malé, jsou pohodlně umístěny na místě a odstraní špičky.
- Plechovky ze zeleniny naplní vroucí vodou - opatrně, v malých dávkách. To umožní, aby tára byla plně zahřátá a ne praskla. Krycí víčka nechat banky po dobu deseti minut, a vrátí se do sebe, rajčatová šťáva: usnout sůl (1 lžíce) a cukr (3 polévkové lžíce) na litr, nadále vařit.
- Okurky by měly být vyčerpány, vařené a znovu naplněny. O deset minut později se opět spojila.
- Ve všech bankách, můžete přidat jednu tabletu aspirinu v práškové formě.Tato preventivní opatření ochrání uchování před fermentačním procesem a ukáže okurku jedinečnou krizi. Ti, kteří si přejí, mohou vyloučit aspirin a nahradit ho políčkou malé lžičky citronu.
- Teď se nalévá džus, plechovky se válí. Proces ochlazování by měl být pomalý, pro který jsou banky zabaleny do teplé deky a vystaveny krku dolů. Z bezpečnostních důvodů jsou umístěny na chladném místě.
Receptura je pozoruhodná, protože džus, vařený vlastními silami, dodává přirozenosti ochraně.
Okurky s rajčaty a česnekem
Dobrá možnost občerstvení, zdobení svátku.
Je nutné:
- okurka - 4 kg;
- rajčatová pasta - 0,2 kg;
- voda - 1,5 litru;
- ocot - 200 g;
- rostlinný olej - 150 g;
- česnek - 0,1 kg;
- sůl a cukr - 60 g;
- petržel, kopr, černý pepř.
Vaření:
- Prvním krokem je moření. Ve vodě plemene pasty, oleje a octa, zamícháme sůl, s přídavkem cukru, lodí na plynový hořák. Je nutné držet hmotu až do vaření, vařit po dobu patnácti minut.
- Malé okurky se umyjí, nakrájíme na čtvrtky, nakrájíme zuby česneku.
- Přepracovaného banky (doporučený objem - jedna litr) položen zelený pepř, okurka vrstvy, kropení česnek.
- Všechno je naplněné vařenou marinádovou hmotou, banky jsou podrobeny třicetminutové sterilizaci.
- Nyní jsou víčka válcovány, konzervace je uložena v krku a je dlouho ochlazena v deku.
Salát z okurky s rajčatovou pastou
Konzervované okurky pro tento recept budou výborným přírůstkem bramborových pokrmů.
Složení:
- okurka - 5 kg;
- rajčatová pasta - 1 l;
- Česnek - 250 g;
- černý pepř - 10 hrášek;
- cukr - 1,5 šálků;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- octový a rostlinný olej - každý 500 ml;
- Laurushka - 2 listy.
Pořadí konzervování:
- Zelenina je tříděna, dobře umyta v tekoucí vodě, sušena a nakrájena na poloviční kroužky.
- Cesnakové hlavy jsou oloupány, zuby jsou jemně rozkrájeny.
- Připravená tímto způsobem jsou ingredience kombinovány, rajčatová pasta je nalita, vše je důkladně hněteno.
- Je to řada koření, cukru octa a oleje - přidáme je k celkové hmotnosti a pokračujeme v mixování.
- Vložte vše do pánve, položte na varnou desku, počkejte na vaření a vařte asi dvacet minut, nezapomeňte občas míchat.
- Vyjděte z ohně, položte na polilitrovym břehu (je třeba je předem umýt a sterilizovat) a přetočit.
- Nyní je třeba zachovat ochranu s víčky, zakrýt teplou přikrývkou a stát až do konečného chlazení.
Marinování v rajčatech
Receptura je jednoduchá, toto jídlo se připravuje rychle. Okurky jsou šťavnaté a křupavé, jeklo je vhodné pro použití v jiných pokrmech.
Složení:
- okurka - 3,5-4 kg;
- česnek - 1 velký zub na nádobce;
- křenové listy - 2 kusy;
- tarhun (pro ty, kteří chtějí) - 2 pobočky;
- černý pepř - 10 hrášek;
- rybíz list - 10 ks;
- kopr - 5 deštníků.
Všechny komponenty jsou určeny pro plnění pětilitrových plechovek.
Marináda bude potřebovat:
- cukr, rajčatová pasta, ocet - 1 sklo;
- sůl - 3 velké lžíce;
- vařená voda - 2 litry.
Sekvence akcí:
- Okurky by měly být naplněny vodou, počkejte alespoň hodinu, umyjte a vysušte.
- Všechny zeleniny pro konzervování se také umyjí a suší. Velké listy lze řezat tak, že je pohodlnější položit je do plechovek.
- Skleněné nádoby jsou vyčištěny a sterilizovány, na dně jsou položeny solené metly, česnek, paprika a bobkový list.
- Vaříme marinády. Chcete-li to udělat, vařte vodu, přidejte pastu, cukr a ocot, sůl. Pohotovost přichází poté, co se prostředek vaří, a všechny doplňky jsou zcela rozpuštěny.
- V nádobách rozložíme okurky, nalijeme rajčatový salin a pokryjeme.
- Sterilizujte v kastrolu po dobu dvaceti minut.
- Otočíme břehy a zakryjeme teplými věcmi. V této formě potřebují vydržet asi osm hodin.
Po ochlazení se obrobek doporučuje skladovat na chladném místě.
Okurky s adžikou v rajčatové šťávě
Složení:
- čerstvě vybral okurky - 5 kg;
- rajčatová šťáva - 1,5 litru;
- adzhika - 250 g;
- česnek - 0,1 kg;
- ocot - 30 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl - 30 g;
- cukr - 100 g.
Vaření je snadné:
- V nádobě (je lepší použít hrnce), nakrájejte okurku na kruhy.
- Vylijeme šťávu (doporučujeme vlastní přípravu) a adzhika (nákup je povolen).
- Zbývající přísady položíme.
- Míchat, přivést k varu a vařit asi deset minut.
- Ve skleněných nádobách, které byly sterilizovány, rozložíme okurkovou hmotu a marinádu naléváme.
- Zatlačte obaly, otočte je a nechte je vychladnout.
Okurky jsou velmi chutné, konzervování může být použito jako příloha pro všechny pokrmy.
Lahodné okurky v rajčat (video)
Vařené pro zimu pro některé z těchto receptů okurky budou velmi chutné, silné a křupavé. Ve formě bonusu budete vždy mít rajčatovou omáčku vhodnou pro další použití ve vaření.Ale je tu jedna funkce - správná volba okurky. Musí být vybrány stejné velikosti, s měkkou kůží a malými semeny. Rajčatová šťáva je povoleno používat úložiště, ale šampionát ještě zbývá pro domácí, vegan. Experiment, vaše práce neprojde nadarmo: budou poskytnuty na zimu se zásobou chutnou a zdravou svačinku pro každou hostinu.
