Použití syrových nezralých rajčat v surové formě způsobuje rozruch trávicího systému. Konzervované zelené rajčata - je to cennější zdroj vitamínů a minerálů, což je nezbytné pro tělo v zimě a na jaře. Ve srovnání s ovocnými a bobulovými přípravky je zelenina levnější a obsah vápníku, fosforu, síry draslíku a sodíku je několikrát vyšší, i když je srovnáván s čerstvým ovocem. Úvod do stravy konzervované zeleniny umožňuje návštěvy revmatologa a neurologa, aby se zřídka.
Zachování zelených rajčat sterilizací
Zelené rajčata v surové formě se nepoužívají, po konzervaci se mohou stát oblíbeným doplňkem k masovým pokrmům, bramborám a rýži. Pikantní, středně ostrá, specifická chuť rajčat podporuje lepší trávení produktů.
- Rajčata, která byla omyta a tříděna podle velikosti, jsou umístěna v plechovkách. Používání malých rajčat jako celých rajčat je neúčinné. Vycházíme z toho, že je nutné připravit velkou nádobu pro sterilizaci.
- Nádrž je nainstalována na desku. Dřevěná rošt je ponořena do něj tak, že když voda ohřívá, plechovky se nerozbijí proti dnu a proti sobě.
- Ohřát na vysokou teplotu, ale ne vroucí slanou vodu, nalit do rajčat.Pro tare od 2 do 5 litrů plnění solanky pod řetězem není opodstatněné. Stačí naplnit nádrž do středu hrdla plechovky.
- Ve vyhřívané vodě v nádrži se plechovky potápějí na ramena. Sterilizace zelená rajčata, nicméně, jak jeden nemůže červené do vařící vody, ale pouze zahřeje na 80⁰ C. To je v důsledku skutečnosti, že za kyselých podmínek se bakterie zabit při této teplotě.
- Opatrně vyjměte plechovek po 30 minutách sterilizace potřebujete rychle vrátit, protože nepronikají do vzduchu a nezasáhl ochlazený kondenzát z víčka, která vstřebává ze vzdušného prostoru bakterií.
Pro dostatečně kyselé zeleniny sterilizační teplotu zalitím mírnou slanou solanky je 100 °. Existují bakterie, které neztrácejí ve vařící vodě. Slaný roztok sporu - chov příznivé prostředí, které vede k okyselení produktu. Předešlo negativnímu působení bakterií může sekundární sterilizace po dobu 3-5 dní, nebo jednou suchou sterilizací v enklávě při teplotě 120 ° C,
Solanky na konzervování zelených rajčat
Na 3 litry vody:
- Dvě velké lžíce soli;
- Směs papriky 1 čajová lžička;
- 2-3 kusy. karafiáty;
- Bay list.
Další rajčatová surovina ze stupně zralosti, čím silnější je pach charakteristický pro hnízdo. Muflování specifické chuti a chuti pomůže karafiátům a bobkovým listům. Zbytek bylin a semen může být přidán k chuti.
Marináda pro zelené rajčata je charakterizována zvýšeným obsahem granulovaného cukru.
Na 3 litry vody:
- Sklenice s 9% octem;
- 5 lžící písku;
- 2 lžíce soli;
- Pikantní byliny a česnek jsou rozmístěny na plechovkách před stohováním rajčat.
Sterilizace zelených řezaných rajčat s cibulí
- Plátky rajčat a cibule jsou uloženy v plechovkách přes kořeněné bylinky. Nepotřebujete sklizeň zeleniny, jinak pravděpodobnost dozrávání produktu je vysoká.
- Do nádoby se vylije horké solené marináda nebo marináda.
- Po dobu sterilizace se plechovky umisťují do nádrže na teplou vodu na speciální dřevěný nebo kovový neoxidovaný stojan.
- 20 minut sterilizace pro 1 litr plechovek, 30 minut pro 3 litry. Marináda a rajčata samy vytvářejí kyselé prostředí, které nevyžaduje vroucí vodu. Sterilizace se provádí při teplotě 80 ° C.
- Po sterilizaci se plechovky nezchladí, ale jsou okamžitě odstraněny z nádrže a okamžitě uzavřeny uzavřeným víkem.
Použití víček pro sterilizované rajčata není nutné.Místo toho můžete použít polovinu složeného pergamenového papíru. Při válcování pod kovovými kryty můžete provádět bez sterilizace. Horké výplně a kyselé prostředí nedovolí, aby bakterie přežily.
Nakládání zelených rajčat ve velkých nádobách
Podle tohoto receptu může být solení rajčata celá a nakrájená na plátky. U nakrájených rajčat budete potřebovat smaltovaný hrnec nebo kbelík. Celé ovoce je lepší se valit v dřevěných sudech, vany, sudy.
Kromě rajčat bude vyžadovat:
- voda;
- sůl;
- cukr;
- parní kmín nebo semena z koprů.
Pro řezané ovoce:
- Způsob zavedení soli a cukru po pokládce každé vrstvy zeleniny se aplikuje. Každá vrstva se musí umýt rukama, aby se dal rajčatový džus.
- Voda se přivede k varu, v něm se vaří semínka kmínu.
- Slaná voda ochlazená na teplotu 95 až 90 ° C se nalije do nádoby.
- Nadto je nastaven na útlak, takže zelenina neplovává. Pouze zcela ponořené do solných rajčat se nedotýkají houbami plísní a hnilobou.
Celé plody jsou omyty, pokryty v hlavě, nasyceny solanky s cukrem, sůl, semínka kmínu. Stiskněte s útlakem.
Udržujte nádrž na chladném místě.Typicky se zelená rajčata v konzervách až po ztrátě naděje na jejich stárnutí, k němuž dochází po prvním mrazu na zemi. Takže můžete držet tank již na balkon nebo lodžie. Zelené rajčata nejsou méně odolné než zelí a brusinky.
Recepty na srnce ze zelených rajčat
Složení:
- zelené rajčata;
- cuketa, lilek nebo squash;
- mrkev;
- cibule;
- rostlinný olej;
- trochu citronové šťávy;
- cukr;
- sůl;
- koření;
- česnek.
Cukety, rajčata, mrkev, které bylo přijato ve stejném poměru. Poloviční podíl cibule. Spotřeba rostlinného oleje podle potřeby. Koření a koření podle chuti.
Postup vaření:
- Rajčata a cukety jsou smažené odděleně a přesunout do hrnce uhasit po rozdrcení mixér.
- Cibuli a mrkev jsou smažené spolu hodně oleje. A také chodí na tlakový hrnec, žlab, kotlík, kotel. Tyče s tenkými stěnami nejsou vhodné, při delším uhasení se zvyšuje možnost hoření. Je lepší použít hrnce s uzavřeným víkem a ventilem pro výstup nadměrné páry. Pro tento popis je také vhodný multivarkový přístroj. Pro ni je třeba zvolit režim touhy.
- Kaviár opečeme nejméně 1 hodinu, za občasného míchání (v případě potřeby) přidáním oleje. Krátce před vypnutím ohně přidáme koření a koření.
K šíření kaviáru na březích je nutné horko. Banky jsou okamžitě prodávány.
Lilek v zelených rajčatech: jednoduchý recept
Na základě starého receptu bude pro přípravu vycpaných rajčat vyžadovat:
- lilek - 6 ks;
- rajčata - 10 ks;
- 6 stroužků česneku;
- 3 cibule;
- 1 špetka mandlí nebo kešu;
- 50 gr. pečivo na chléb;
- na chuť přidejte černě nasekaný pepř a sůl.
Velikost rajčat a lilek a cibule by měla odpovídat skutečnosti, že všechny ingredience po míchání by měly být vhodné pro rajčata.
Postup:
- Lilek je nakrájen na kostky nebo talíře. Smažte až zlatavě hnědé.
- Cibulkovou cibuli lehce rozsekněte.
- Všechny přísady, s výjimkou rajčat, mletí a smíchají.
- Rozčleněné v horké vodě jsou připraveny zelené rajčata pro plnění mletým masem. Uzávěry jsou odříznuty od nich.
- Trouba se zahřeje na 180-200 ° C.
- V pekárně, velkoryse mastné olejom, jsou vystaveny plněné rajčata.
- Pečená rajčata opatrně vyjmou z pece a přeneseny do plastových nádob s víky. Poslal do mrazáku.
V posledním odstavci existuje alternativa. V případě, že zásobník plněná rajčata do skleněných lahví, mohou být za tepla, záliv vařené rostlinného oleje. Ale taková sklizeň budou uloženy po velmi dlouhou dobu.
Zelená rajčata studená solené na zimu (video)
Zelená rajčata se připraví mléčným kvašením (fermentované), působí jako tonikum, uhašení žízně. Sterilizace - doba uchování metoda náročná, ale obrobek po dlouhém tepelném zpracování jsou stabilní při skladování. Silné roztoky kuchyňské soli a octa není uhašení žízně, ale malé množství konzervovaných rajčat bude zbytečné masa.
