Léto - čas, kdy každá žena se snaží schovat v bankách jako mnoho chutných plodů, které v mrazivém zimním dni budou připomínají slunce, svěží zelené stromy a traviny. Před konzervací naruší nejen výběr nejchutnějších receptů, ale také otázku, jak zůstanou polotovary. Roztrhané kryt, korupce obsah, nesrozumitelná chutná vkladů v bankách - to vše nepřidá na náladě v novoročních svátků.
Nejčastější je, že taková obtíž není způsobena nesprávnými ochrannými procesy, ale z důvodů souvisejících s jednou z komponent - octem. Volba této složky zodpovědné a těžké, nekvalitní ocet je schopen zničit veškeré úsilí paní velmi krátkém čase.
Tabletní ocet
Nejoblíbenější složka pro přípravu domácích předlitků.
Mělo by být známo, že je to obyčejný stolní ocot, který zachová dlouhou dobu konzervaci, zlepšuje chuť a vytváří kyselou kyselou kyselinu.
Získejte stůl (9% ocet) zředěním acetické esence (kyseliny) v požadovaných poměrech. Výrobci nabízejí hotový výrobek, ale je možné provádět takový jednoduchý proces, a to podle doporučených proporcí.
Při nákupu stolního octa stojí za to věnovat pozornost štítku: koncentrace kyseliny může být slabší, což není vhodné pro konzervování.
Povinná podmínka je 9%, pokud recept nevyžaduje jiný poměr kyseliny a vody.
Stolní ocet může být alkohol. Tento druh je vhodnější použít pro přípravu polotovarů. Zlepšuje chuť konzervace (stává měkčí, zelenina stávají lahodnou chuť a pikantní poznámky), jejichž obsah je uložen mnohem déle, banky jen zřídka explodovat.
Přírodní ocet
Přírodní druhy octa jsou získávány z jablek, hroznů a dalších druhů ovoce obsahujících nezbytné kyseliny. Označení takového výrobku nutně obsahuje informace, které vám umožní zjistit, co přesně obsahuje obal.
Pokud říkáte "Přírodní" nebo "Biochemický" - můžete bezpečně zakoupit produkt bez obav o zdraví blízkých.
Často na štítku přírodního octa je uvedeno, že kompozice obsahuje několik složek. To znamená, že při přípravě produktu se používaly šťávy z různých druhů ovoce, které nejen ochucují chuť při konzervování, ale také přidávají nové příchutě.
Malé množství kalné usazeniny na dně nádoby s octem by neměl být rušen: je to nevyhnutelné, protože produkt je zcela přirozený. Tento produkt nemůže obsahovat více než 9% kyseliny, pokud při nákupu ovoce ocet štítek vypráví jiný příběh, že je lepší, aby upustily od nákupu pochybnou kapaliny, může být zničující nejen za obsah plechovek, ale také zdraví škodlivé.
Jablečný jablečný ocet
Již ze samotného názvu, se můžete dozvědět, že je vyrobena z jablek. Tento produkt je velmi dobré pro zdraví, se používá k vaření různých pokrmů, nebo dokonce v kosmetice.
Pro všechny jeho zásluh je jablečný ocet nedoporučuje k výrobě konzerv.
Četné odkazy ukazují, že polotovary jsou skladovány po krátkou dobu.
Je-li recept volá po zachování zdrojů přidáním jablečného octa, je lepší vařit malé množství salátu a nakládané zeleniny, takže mohou být konzumovány v krátké době. Krátká doba skladovatelnosti je kompenzován úžasný vkus konzervovaná rajčata nebo papriky získání nových ocet-ovocnou vůní, která v žádném okamžiku se bude šířit po celém bytě.
Acetová esence
Hlavní věc, kterou potřebujete vědět o tomto produktu je koncentrace ocet v něm je velmi vysoká - až 70%. Co to znamená? Měl by být velmi pečlivě používán esencí octem, marináda může mít nepříjemnou kovovou chuť nebo olejový lesk. To je z jednoho důvodu: tento výrobek není vyroben pro uchování, slouží pro technické účely.
Aby nedošlo ke zkažení chuti nebo typu konzervovaných okurky, je lepší se zajímat o kvalitu výrobku, jeho účel a koncentraci při nákupu.
Pokud recepty vyžadují stolní ocet, nepotřebují nezávislou činnost, zředit by měl být v takových poměrech:
- 1 lžičku esencí na 7 lžiček vody (ocot 9%);
- 1 litr esence na 8 litrech vody (8% octa);
- 1 L esence na 9 litrech vody (7% octa);
- 1 litr esencí na 11 litrech vody (6% octa).
Udržujte rozměry striktně, protože to závisí na koncentraci konzervování konzerv a kvalitě hotového výrobku.
Užitečné tipy
Ocet - užitečný produkt pro tělo, ale rychle a neodvolatelně může zubní sklovinu zkazit. Chcete-li tomu zabránit, po večeři s domácími konzervami byste měli zuby kartáčovat nebo alespoň několikrát důkladně vypláchnout.
By neměla být zneužívána zachování s množstvím octa, i když na oběd oblíbené papriky se zeleninou.
V některých případech může taková přísada stimulovat onemocnění jater nebo žaludku. Pokud má dům již členy rodiny s takovými problémy, můžete se pokusit vyměnit ocot jinými složkami.
Použití kyseliny citronové pro přípravu marinády téměř nezmění chuť konzervace.
Poměr kyseliny citronové a vody nahradit ocet:
- 9% ocot - kyselina 1 lž. na 14 polévkových lžičkách. l. voda;
- 6% octa - 1 lžička. kyseliny při 22 lžících. l. voda;
- 5% octa - 1 lžička. kyseliny na 26 polévkových lžičkách. l. vody.
Je nezbytné, aby se voda vařila, ochlazovala. Po přípravě kyselého roztoku se můžete marinády vydat. Přidejte cukr a sůl normálně jako potřebné pro receptu: kyselina citrónová nevyžaduje zvýšení hmotnosti složek.
Důležité vědět
- Je naprosto nezbytné si uvědomit, že trvanlivost octového esencí nebo jednoduchého přírodního octa je odlišná. Zatímco kyselina nebude ztrácet své vlastnosti již více než deset let, přírodní produkt by se měl používat jen několik let. Po tomto období zmizí užitečné vlastnosti, i když vypadá, že ocot vypadá docela použitelný.
- Nedoporučuje se používat esence v konzervačních receptech s hořčicí.Taková směs může poškozovat populaci ještě před odesláním k uskladnění. Místo toho je lepší vybrat jiný recept nebo použít jednoduchý stolní ocot.
- Kyselina octová - zbytky z výroby hnojiv ze zemního plynu nebo třísek. Před použitím přípravku v předlisku musíte několikrát uvažovat o tom, zda bude přínosem zachovat s takovou složkou. Dokonce i když je obsah skleněných obalů skladován po dobu několika let, neohrožujte své zdraví při obsluze své oblíbené marinované zeleniny.
- Pokud nemůžete udělat bez přípravy kyseliny octové, musíte ji uložit na nedostupné místo pro malé děti. Takový koncentrovaný přípravek může vést k bolestivému rozsáhlému spálení u dítěte, když se dostane na kůži, a pokud se dostane do těla, je možný smrtelný výsledek.
- Při práci s kyselinou je třeba věnovat zvláštní pozornost a opatrnost. Při styku s kůží okamžitě omyjte studenou vodou a při vážných úrazech okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Kyselina octová je v mnoha zemích zakázána jako výrobek pro použití v kuchyní. Na nás čítače převyšují škodlivý výrobek, který je vypouštěn zejména pro velké výrobce. Než si koupíte esenci, musíte se rozhodnout, zda stojí za to riskovat vaše zdraví.
Ocet pro konzervování (video)
Pomocí několika jednoduchých tipů a zajímavé informace, můžete si vybrat ocet, který je ideální nejen udržet obrobek po celé zimní období, ale také poskytuje ohromující chuť okurky nebo rajčata, nezpůsobí újmu na zdraví a zvýšit hosteska náladu kvůli snadnosti přípravy marinády s ním.
