První jaro nebo nejstarší houby, které shromažďují znalci tichého lovu, se v březnu objeví na evropském území. Jedlé, stejně jako jedlé a jedovaté houby tvoří na jaře téměř okamžitě, jak se sněhová hmota zhroutila v lese.
Mnoho druhů roste na roztavených skvrnách a lese. Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že druhy hub, které lze sklízet brzy na jaře, jsou velmi malé, což je důvod, proč byste měli vědět, jaký druh jarních hub mohou být použity pro potravinářské účely, a které druhy jsou schopné způsobit těžkou otravu.
Jedlé jarní houby
Název jaře houba jako Morel je známo, že téměř všechny domácí houby, a jejich výběr se provádí nejen v lesních oblastech, ale i na okrajích a paseky v prvním protalinki. Přesto, jedlé a velmi chutné jarní houby lze nalézt i v zahradách na zahrádky, stejně jako výběhu a dobytek pastvin.
| Zobrazit | Latina | Doba plodnosti | Vlastnosti ovocného těla |
| Března hygrofore | Hygrophorus marzuolus | Od posledních deseti dnů února do konce března | Velmi brzy vzhled sezóny neumožňuje tento druh zmatený s ostatními, včetně jedovatých hub |
| Kuželovité víc | Morchella conica | Od prvních dnů dubna do konce května | Můžete se zmást s řadou jedovatých obyčejných, s vlnitými, trýznivými, beztvarými klobouky |
| Opravdu víc | Morchella esculenta | Od prvních dnů dubna do konce května | Charakteristický vzhled neumožňuje zaměnit to s nejedlými odrůdami |
| Capricorn s kapucí | Mitrophora semilibera | Od prvních deseti dnů března do posledních květnových dní | Ovocné tělo netoleruje nízkou vlhkost a často rychle vysychá na vinné révě |
| Gumová podšálka | Disciotis venosa | Od prvních deseti dnů března do posledních květnových dní | Přítomnost specifické příchutě neumožňuje zaměnit druh s jinými druhy hub |
| Houba jelen | Pluteus cervinus | V období od jara do podzimu | Ovocné tělo nízké kvality s průměrnými chuťovými vlastnostmi |
| Letní ohňostroje | Kuehneromyces mutabilis | V období od jara do podzimu | Ovocná těla mohou být zaměňována s nebezpečnými dvojčaty, které se vyznačují jasně žlutými, rezavě červenými a šedozelenými barvami klobouků. Nohy nad prstencem hladké, pod - šupinaté |
| Krátká melanoleuka | Melanoleuca brevipes | Období jaro-léto | Má nohu krátkou, hustou, šedou, na základně hubovitě zesílená |
| Černá a bílá melanoleuka | Melanoleuca cognata | Celé období jaro-léto | Sbírejte nejlepší klobouky, které lze vařit nebo smažte, a nohy z vláknitého kaučuku, téměř nepoživatelné |
| Znuděné pozice | Lyofilum klesá | V období od jara do podzimu | Fruktifikace ve velkých skupinách, se vzrůstajícími bázemi a stranami nohou |
| Entomoma sepium | Entomoma saepium | Od poloviny jara do prvního desetiletí léta | Ovocná těla nejčastěji rostou na území Kazachstánu a na západě Tien Shan, v oblasti růstu symbiontů |
| Jedlý entolom | Entoloma clypeatum | Od poloviny jara do prvního desetiletí léta | Na území Černozem se používá pro přípravu tradičních houbových pokrmů av zemích západní Evropy patří mezi nejlepší houby |
| Kalotsibe květen | Calocybe gambosa | Od poloviny jara do prvního desetiletí léta | Nudný růst v procesu stárnutí způsobuje deformaci víčka |
| Dvouruční houba | Agaricus bitorquis | Od 1. května do podzimního období | Vynikající jedlé houby, jejichž plody jsou pěstovány v obrovských množstvích |
| Kónické vlnovce | Verpa conica | Od posledního desetiletí od jara do června | Ovocná těla jsou trochu jako plodná těla jedlého víčka, ale na hlavě nemají podélný hřbet |
Neobvyklé jarní houby
Na lesních plochách naší země jsou často neobvyklé vzhledu hub. Po sníh roztaje, můžete pozorovat vzhled půvabných zářivě červené košíčky rostoucí na tlejícího dřeva nebo spadané větve. Tyto krásné houby, připomínající vzhled Malých pohárů se zaoblenými hranami se nazývají Sarcoscypha. Přestože tento druh patří do kategorie jedlých, červená, mladé i staré ovocné Sarcoscypha tělo zcela bez chuti a „guma“, takže nejsou použity pro potravinářské účely.
Jaké druhy hub nelze shromáždit na jaře?
Existuje řada odrůd jarních hub, jejichž sbírka je nevhodná nebo dokonce nebezpečná. Neexistuje příliš mnoho takových druhů, přesto je třeba je znát, aby nebyli otráveni.
| Zobrazit | Latina | Doba plodnosti | Vlastnosti ovocného těla |
| Jarní steh | Gyromitra esculenta | Od prvních deseti dnů března do května | Povaha toxinů obsažených v ovocných tělech linií tohoto druhu není v současné době plně pochopena |
| Etholoma nifoides | Entoloma niphoides | Od ranního jara až do podzimu za studena | Druh je velmi jedovatý a je často zaměněn s jedlými houbovými houbami |
| Tritovik sírový žlutý | Laetiporus sulphureus | Od ranního jara až do podzimu za studena | Parazitické plodící těla jsou jako žlutavá masitá hmota intenzivně žluté nebo oranžové barvy |
| Pstruhové vločky | Polyporus squamosus | Od prvního desetiletí dubna do poloviny června | Díky specifickému vzhledu není možné zaměnit se s jinými druhy hub |
| Patuillard Felt | Inocybe erubescens | Během jarního a letního období | Smrtelný jedovatý hub s příjemnou houbovou chutí a nepříjemnou chutí |
| Bílá Amanita | Amanita verna | Od ranního jara až do podzimu za studena | Ovocné tělo obsahuje několik toxinů a letální dávka pro dospělé je asi 30 g |
Co vařit s jarními houbami
Jarní hlízovité houby jsou úžasně chutné a pokrmy z nich často překračují bílé houby podle chuti. Téměř jarní houby jsou ideální pro výrobu polévek, stejně jako teplé pokrmy a studené občerstvení. Nicméně pro konzervování takové houby nejsou vždy vhodné, protože nemají správné chuťové vlastnosti a nejsou příliš husté ve struktuře.
Nicméně existuje řada jedlých druhů, jejichž použití může způsobit velké zklamání a kuchařské nádobí z nich se nedoporučuje:
- Peziza bublina nebo Peziza vesiculosa a Sclerotinia hlízy nebo Dumontiona tuberosa - jedlé druhy s ne příliš chutné a výživné buničiny;
- agrotsibe brzy nebo Agrocybe praecox - jedlé druhy, z nichž staré plodnice stávají velmi výrazné hořkou chuť;
- paksina atsetabulum raxina nebo acetabulum, který roste ve vzácných lesních oblastech a podél stezek rezinistym a má nepříjemnou chuť.
Jak vařit kastrol z Morel (video)
Mimo jiné je třeba poznamenat, že použití houbových pokrmů z plodnic hnůj inkoustu (soprinus atramentarius) a hnůj blikání (soprinus micaceus) během svátků se požívání alkoholických nápojů nemůže být, protože to může způsobit vážné otravy. Jarní houby jsou většinou velmi chutné a zdravé, ale je velmi pečlivě shromažďovat, dodržení všech pravidel a předpisů o tichém lovu.
Jarní houby odrůdy (18 photos)
