Udržování zelí v průběhu celého zimního období není obtížné. Existuje nejméně deset účinných a osvědčených metod. Každý si může vybrat jeden z nich, který je nejvhodnější pro specifické životní podmínky.
Ve všech způsobech skladování jsou povinná obecná pravidla:
- Je třeba vybrat pouze zelí střední a pozdní odrůdy s vysokou mírou uchování kvality.
- Teplota vzduchu v místnosti by měla být konstantní - od 1 stupně mrazu až po 1 stupeň tepla.
- Vysoká vlhkost je vyžadována - od 85 do 98 procent.
Je velmi důležité dodržovat všechna tato pravidla. Například časné odrůdy nejsou obecně vhodné pro delší skladování. Když teplota vzduchu v místnosti, kde je zelí uložena, více než čtyři stupně tepla, zelenina začne praskat a růst. A při nízké vlhkosti vzduchu zelí a ztratí šťavnatost.
Mezi velkým množstvím hybridů a odrůd jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování: Hermes, blizard, Megatone, Present, výnos, Final (srednepozdnie) nebo Snow White, tyrkysová a Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (pozdní).
Jak udržet kapustu čerstvou až do jara
Metoda 1. Uchovávejte zelí na váhu
Při výběru tohoto způsobu skladování je nutné udržovat stonku spolu s kořenem a extrémními listy tmavě zelené barvy při sklizni. Během dlouhodobého skladování se vyschnou a budou sloužit jako ochranná vrstva zelí z výskytu hniloby. A pro stonku je velmi vhodné zavěsit zelí v nejvyšší výšce.
Pozitivní aspekty této metody:
- Zeleninové jednotky se navzájem nedotýkají.
- Přístup vzduchu je zajištěn z různých stran.
- Kdykoli můžete zkontrolovat každou hlavičku, aby nedošlo k vynechání výskytu onemocnění nebo hniloby.
- Zelenina zaujímá minimální prostor v suterénu nebo ve sklepě.
Metoda 2. Uchovávání zelí v hlíně
Připravit zeleninu pro skladování v hlíně bude muset pracovat a strávit nějaký čas, ale stojí to za to. V takovém ochranném obalu si zelenina po dlouhou dobu uchovává svou šťavnatost a svěžest, nestráví se až do jara.
Jílová směs je vyrobena z vody a hlíny. Každá sklenice vody bude vyžadovat dva sklenice hlíny. Po důkladném promíchání byste měli mít hustou řečník, který musíte pokrýt každou hlavou zelí.V jílové vrstvě by nemělo být vidět ani jediný list zelí. Hlína by měla dobře vyschnout ve vzduchu, po které se veškerá kapusta přemístí do chladné místnosti.
Metoda 3. Uchovávání zelí v dřevěných bednách
Tato metoda je oprávněná, pokud dodržujete pravidlo dobré větrání mezi zeleninou. Každá krabička uloží 10 hláv kapusty: 5 v dolní vrstvě a 5 v horní části. Každá hlava by měla mít malý pahýl (asi 3 centimetry). První vrstva je uložena pahýly a druhá dolů. V tomto provedení hlavy kapusty navzájem neinterferují a nebrání interferenci s propustností pro vzduch.
Metoda 4. Uchovávání zelí v písku
Tímto způsobem existují dvě možnosti. Pro první možnost by měla být zelí s řezanými zelnými pahýlci. Musí být umístěny v krabici velké hloubky ve vzdálenosti nejméně 5 centimetrů od sebe a zcela pokryty suchým pískem. Druhou a třetí vrstvu můžete také rozložit, v závislosti na hloubce nádrže.
Pro druhou variantu je zapotřebí zelí s pahýly (délka asi 8 cm). Na spodní straně dřevěné krabice musí být dvakrát centimetrová vrstva písku, do které musí být vloženy tyto stonky.
Metoda 5. Uchovávání zelí v termokorvě
Tato metoda je vhodná pro majitele městských apartmánů s balkonem. Jako zásobní nádrž můžete použít pěnové krabice, které jsou zabalené v teplých přikrývkách nebo samolepící termo box.
Metoda 6. Uchovávání zelí v pilotách
Tato metoda je účinná pro zachování velkých výnosů, ale s dostatečným prostorem v suterénu nebo sklepě. Budete potřebovat dřevěné lamely, ze kterých se sestaví celá konstrukce podobná pyramidě. Je důležité, aby mezi lamelami zůstaly mezery pro větrání (nejméně 10 centimetrů).
Zelí by mělo být bez stonků. To je rozloženo šikovně tak, aby se kabáti nedotýkali.
Metoda 7. Uložení zelí do papíru
Balení každé hlavy bude vyžadovat balicí papír nebo pravidelné noviny a časopisy. Zelí v takovém papírenském oděvu se skládá do libovolné nádoby s velkými otvory pro dobré větrání (například koše, plastové krabice nebo krabice).
Z času na čas je třeba věnovat pozornost balení papíru tak, aby byl suchý. Namočené obaly budou muset být vyměněny okamžitě, aby rozpad zeleniny nezačal.
Metoda 8.Zelí skladování na regálech nebo regálech
Takové regály se nacházejí téměř v každém sklepě nebo sklepě. Jsou umístěny podél zdí a nevyžadují další reorganizaci zelí. Jednoduše položte zelí hlavy do pahýlu a ve vzdálenosti nejméně 3-5 cm od sebe.
Metoda 9. Uchovávání zelí v křídu nebo vápnu
Vápno nebo křídový prášek chrání zeleninu před nemocemi a houbami po dlouhou dobu. Je nutné provést důkladné zakrytí každé hlavy a teprve potom zvolit další způsob skladování. Takto zpracovaná zelenina může být skladována v zavěšeném stavu, v regálech, v pyramidách av krabicích.
Metoda 10. Uchovávání zelí v chladničce
Chladnička pro domácnost, samozřejmě, není určena k ukládání velkého množství zelí, zejména proto, že zabírá spoustu místa, ale můžete umístit několik kusů. Chcete-li zachovat šťavnatost a svěžest po dlouhou dobu, můžete obalit každou zelovou hlavu s lepícím filmem. Druhou možností je zabalení zelí s papírem a jeho uložení do otevřeného plastového sáčku. Je důležité ukládat zeleninu do zvláštního oddělení pro zeleninu.
Jedna z navržených způsobů skladování vám jistě vyhovuje a poskytne vaší rodině po celou zimu chutné a zdravé pokrmy z čerstvého zelí.
