Prakticky všichni houbaři vědí, že jsou jedlé a nepoživatelné, stejně jako jedovaté houby, které mohou způsobit otravu člověka. Nejedlé druhy plísní jsou slabě toxické houby, které se z určitých důvodů nepoužívají k potravinářským účelům. Seznam těchto druhů je poměrně rozsáhlý.
Vlastnosti nezdravých hub
Popis a jméno mnoha nepoživatelných druhů je známo nejoblíbenějším milovníkům tichého lovu, ale Začátkem sběračů hub může být velmi obtížné určit stupeň neprůhlednosti houby, a také rozlišovat nepoživatelné odrůdy a jedlé druhy.
V naší zemi je kategorie nepoživatelných obvykle označována jako houby, jejichž ovocná těla nemohou být jedena různými indikátory, ale ne v souvislosti s jejich jedem:
- skutečně nepoživatelné jsou odrůdy, které mají nepříjemný zápach nebo hořkou, hořící a odpudivou chuť, která se během tepelného zpracování nevylučuje;
- některé druhy hub jsou v určitých fázích vývoje nepoživatelné;
- Ovocná tělíska, která mají korkovou, kožovitou nebo dřevitou konzistenci, se nepoužívají pro potravinářské účely.
Do kategorie non-jedlých hub je obvykle označována potenciálně jedlé druhy, které rostou na neatraktivní substráty, včetně hnoje nebo výkaly. To není používán pro přípravu pokrmů z hub houby plodnice mnoho z rodiny mitsenovye, marasmiaceae, krepidotovye, ryadovkovye, Strophariaceae, nidulariaceae, Heterobasidiomycetes a vačnatci, což je způsobeno tím, příliš malé a průměrné chuti.
Běžné druhy poživatelných hub
Je třeba poznamenat, že non-jedlé druhy nejsou schopni reprezentovat vyjádřený hrozbu pro lidské zdraví a život, ale může zkazit chuť houbových pokrmů, tak je důležité rozlišit, které druhy patří do této kategorie. Rozlišovat takové houby nezkušené houbaře umožní speciální stůl.
| Název druhu | Latina | Rozdělovací oblast | Důvod nejednoznačnosti |
| Borovik nepoživatelný | Boletus calopus | Borovice, dub a shirokolistvennyelesa s kyselými písčitých půdách pod duby na území náměstích a parcích | Příliš hořká chuť buničiny |
| Hruška je zlatožlutá | Lactarius chrysorrheus | Pěstuje jednotlivě nebo v malých skupinách v listnatých lesních zónách | Velmi ostrá a nepříjemná pepřavá chuť |
| Žloutek | Tylopilus felleus | Častěji rostou plodná těla jednotlivě nebo v malých skupinách na kyselých a úrodných půdách z jehličnatých lesů | Hořkost buničiny je během tepelného ošetření zesílena |
| Falešný řádný razdevik | Scleroderma citrinum | Na půdě nebo hnilobu dřeva v lesích, mladých výsadbách, na loukách a polích, na silnicích av lese | Ovoce tělo husté a kožovité, tečkované hnědými váhy nebo bradavicemi |
| Mllechnik ostrý | Lactarius acerrimus | V lesních plochách pod duby | Velmi ostrá a nepříjemná pepřavá chuť |
| Domácí domácí | Coprinellus domesticus | Rostou ve skupinách na mrtvé dřevo a pahýly listnatých stromů | Nepríjemný vzhled a chuť buničiny |
| Spider web je klamný | Cortinarius decipiens | Rostou v jehličnatých a listnatých lesních zónách | Nutriční hodnota na tom nezáleží |
| Pepřová masti | Chalciporus piperatus | Nejčastěji se vyskytuje v jehličnatých lesích, kde se tvoří mykorhiza borovice | Má velmi ostrou a pepřovou chuť |
| Trutovik falešný | Phellinus igniarius | Ohniskové poškození živého a mrtvého dřeva, pahýly a mrtvého dřeva | Tkaniny ovocného těla jsou velmi tvrdé, dřevnaté |
| Surový žitný prášek | Russula emetica | Tvoří mykorhizu se stromy v jehličnatých a listnatých lesů | Nepoživatelné kvůli hořké dužniny |
| Pluta skrovný | Pluteus Exiguus | Mrtvé pozůstatky dřeva z listnatých stromů | Nutriční hodnota na tom nezáleží |
| Clitocybe uchopil | Clitocybe diatreta | Neplodná a písčitá půda v borových a březových lesích | Muskarinovým nebo mohou zahrnovat složky muskarinopodobnye |
Rozdíly nepoživatelné protějšky
Absolutní podobnost nejedlé houby sourozenec druhy, jedlé patrné na první pohled. Při bližším zkoumání plodnic nám umožňuje určit řadu rozdílů, které jsou různé typy:
- žluč houba nebo false bíláOn prohlásil podobnost s vnějším Borovik, ale na rozdíl od jeho „ušlechtilý“ kolega má růžové trubkovité vrstvu a červenající čepici;
- false podberozovik Na rozdíl od toho, jak je růst a vývoj se stává výrazný narůžovělou trubkovou vrstvou, a spodní část nohy má obecně dostatečně působivý zahušťování;
- false suillus Zjistili jsme, v našich lesích jsou vzácné a má charakteristickou, velmi výrazný zahušťování v dolní části nohou, které je ponořené v půdě nebo borovice ložní prádlo;
- false lišek jsou kruhové nálevkovité čepice s hladkými hranami a charakteristický červeno-oranžové, s barvením měď odstínu;
- kategorie falešně voní Zahrnuje zástupce z několika druhů, které rostou na dřevě a většina známých lozhnoopenok síry a lozhnoopenok žlutou cihlově červené zabarvení jsou exprimovány, což se odráží v názvu;
- bledý hřbet velmi podobné houbě a některé Russula, takže byste měli dávat pozor na světle zelené klobouky barvení a přítomnosti kroužkem na dříku toxických dvojnásobek.
Nejvíce nepoživatelné druhy mají velmi patrné ovojí zahuštění v kořene kmenu. Mimo jiné, tam jsou některé velmi časté mylné představy o definici jedlých hub.
Je třeba mít na paměti, že mnohé z nejedlých druhu mají docela pěkné houbovou chuť a ovoce tělo lze vyzvednout hlemýždě a slimáky. Je také důležité si uvědomit, že otrava může způsobit nejen nejedlé a potenciálně nebezpečné druhy hub, ale také docela jedlé druhy, plodnice, které přerostly nebo poškození červy a jiné hmyzí larvy.
Jak odlišit jedlé houby z falešného (video)
Známky otrava
Navzdory skutečnosti, že většina z nejedlých druhu nejsou způsobit otravu, v některých případech, může být reakce podobné otravě, kotorayaobuslovlena individuální vlastnosti organismu. Hlavní příznaky otravy houbami jsou následující:
- Otrava těmito řádně připravené časných jarních hub, smrži jako jsou stehy, a dochází asi po šesti hodinách a je doprovázen bolestí v žaludku, nevolnost, zvracení neomezeného, silné bolesti hlavy a obecně oslabení organismu. Je to kvůli případné otravě, že ovoce těla stehů a více se musí předem vařit dvakrát během deseti až patnácti minut;
- houby ze skupiny bledého houbička obsahují jedy jako faloidin a amanitin, které nejsou během tepelné úpravy zničeny. Výsledkem otravy může být silná bolest v břiše, častá průjem a nepohodlné zvracení, vzhled silné žízně a konvulzivní stav;
- plodnice hub, které patří do rodu inotsibe a klitotsibe obsahují jedy prezentovány muskarinové mikoatropinom a mushin jed, které způsobují nevolnost, časté zvracení, průjem, bolesti břicha, nadměrné pocení, zvýšené slinění a slzení vyjádřil;
- falešné medové agary, stejně jako hořící skalpery a rusuly často způsobují poměrně silnou střevní poruchu doprovázenou velmi výraznými příznaky intoxikace těla.
Také otravy způsobují staré nebo ihned zpracované ovocné těla jedlých hub.
První pomoc
Jakákoli otravy jsou zvláště nebezpečné pro děti, starší, těhotné nebo kojící ženy, stejně jako osoby trpící alergickými reakcemi. V takovém případě musí být oběť doručena do zdravotnického zařízení co nejdříve. První opatření první pomoci zahrnují:
- opláchněte žaludek vodou při pokojové teplotě s přídavkem sody nebo několika krystalů manganistanu draselného;
- Vezměte několik tablet aktivního uhlí z výpočtu 1 tabletu na 10 kg hmotnosti;
- Používejte léky, které snižují riziko dehydratace v případě nezdravého zvracení a mnohočetného průjmu.
Pale bažina: charakteristika (video)
Je nutné, aby se pravidelně shromažďovaly pouze známé houby, jejichž konzumace je důvěryhodná, což snižuje riziko otravy na minimální hodnoty.
Nejedlé houby (21 fotek)
