K dnešnímu dni je známo velké množství druhů divokých jedlých hub. Významná část se objevuje přesně v červnu, kdy jsou pozorovány teplotní a vlhkostní podmínky optimální pro růst a vývoj plodů.
Vlastnosti letních hub
Typicky, jedlé houby rostou v lesích, loukách a lesních okrajů v několika „vlnách“. První vlnu hub na území naší země lze očekávat na začátku června. To bylo během tohoto období nahradit jarní dřevo houby, Clitocybe, smrži, linky, Oilers a pláštěnky přijít jsou cennější a chutné druhy, jako je hřib, krasnogoloviki, letní houby, liškami a hříbky současné.
V červnu, jako národní kalendář hub, je dobře známý zkušený fanoušci „tichou“ lov lidové znamení: Pokud zaalela jahody v trávě a horských popela a kalina pokryty květy v lese hodně syroezhek. Je velmi snadné hledat russuly, protože, bez ohledu na odrůdu, jejich plodná těla často rostou na otevřených místech. Směrem ke středu prvního letních měsících v lese začíná houbami kolekce, stejně jako olej a Mokhovikov.V posledním desetiletí měsíce s teplým a vlhkým počasím jsou lesní plochy bohaté na houby a podgružíky.
Sbírejte houby v proutěných koších nebo krabicích. První houby, které se objevují na začátku léta, jsou velmi málo. Jejich sběr by měl být prováděn brzy ráno před rosou, protože v tomto okamžiku jsou ovocné těla silnější a jednodušší k přepravě. Pouze mladé ovocné tělo je vhodné pro jídlo, ve kterém se klobouky zcela neotevřely nebo jen částečně otevřely. Trvalky houby nemají nutriční hodnotu a mohou způsobit příznaky, které jsou po jídle v blízkosti otravy.
Vychystávání hub v červnu (video)
Popis jablečných červených hub
Samozřejmě, vzhled hub závisí ve většině případů na houbovém "kalendáři", ale na půdních a klimatických podmínkách. Přesto to bylo na začátku léta, kolem poloviny června, území většiny oblastí naší země začíná houbovou sezónu, a nejvíce cenné druhy se objeví. Vědět, které houby rostou v létě, a také vědět, jak zjistit jedlé druhy roste na území Ruska, můžete stravu diverzifikovat s chutnými a zdravými pokrmy.
| Název | Pulp | Klobouk | Leg |
| Subversion | Bílá, s příjemnou chutí a vůní čerstvé mouky, se barva na řezu nezmění | Bílé nebo světle žluté zbarvení, s jemným nebo hladkým povrchem a obalené dole s okrajem vláknitého laloku | Zužující se v dolní části, rovná nebo mírně zakřivená, pevná a hustá, bílá nebo šedavá |
| Gorkusha | Přerušované, mírně lehčí klobouky s pálením žíravým mléčným džusem | Klobouk je natřený v barvě červené cihly, ploché konvexní nebo lievikovité, se suchým a hedvábným povrchem | Střední velikost, rovná, bez rozšíření, zbarvení načervenalých cihel |
| Olejnatý maslenok | Měkké a šťavnaté, bělavé nebo nažloutlé, pod kůží tmavší barvy | Polokulovitý, zaoblený konvexní, plano-konvexní nebo polštář-hladké, slizké, hnědá, tmavě hnědá, čokoládová, červenohnědé nebo hnědo-olivový | Válcová, pevné, podélně vláknité, belavé nebo nažloutlé barvy s přítomností kroužku |
| Společná rakev | Bílá barva, barvení na řezu se nemění, ale může být mírně růžová. | Bílá až tmavě šedá a téměř hnědočerná, hladká, konvexní nebo rozložená | S mírným zesílením, bílé barvení, s přítomností podélné bílé nebo tmavé šupiny na povrchu |
| Červená hlava | Masité a husté, bílé barvení, rychle se měnící modře nebo černě, s nevyjádřenou chutí a vůní. | Polokulovitý nebo polštářovitý konvexní, s červeným, oranžovým nebo hnědavě červeným hladkým nebo lehce zamatým povrchem | Pevná, s rozpětím ve spodní části a šedobílým povrchem pokrytým podélně vláknitými šedými nebo hnědými šupinami |
| Kočky jsou obyčejné | Hustý, masitý typ, žlutooranžový, mastný typ, s vůní sušeného ovoce. | S vlnitými okraji nebo nepravidelnou konkávně rozšířenou formou, s hladkým, matným povrchem oranžově žluté barvy | Šil s kloboukem a má klobouk s hladkým povrchem, hustý, zužující se v dolní části |
| Letní kurva | Tenký a vodnatý, nažloutlý hnědý, s mírnou chutí a příjemnou lesní vůní. | Konvexní nebo ploché, s výrazným vyvýšením uprostřed, medově žlutá s koncentrickými zónami a tmavšími okraji | Hustá, s lehčí horní částí a tmavými šupinami pod kroužkem |
| Ruleta | Husté nebo křehké, často křehké, mohou mít příjemnou chuť nebo špinavou chuť. | Kulovité, polokulovité nebo zvonovité, se zakřivenými nebo přímými okraji, s lesklým nebo matným povrchem | Válcový, plochý nebo zahušťovací, bílá nebo barevná, pevná nebo dutá |
Rozdělovací oblast
June houby rostou téměř všude, ale plodná vlna je velmi krátká v čase:
- podshenniki se vyskytují v různých lesních zónách, v lese a mezi trávou, ale upřednostňuje se kyselé půdy, tvoří mykorhizu s růžovými rostlinami;
- značná část odrůd govorushki je obtížné odlišit a v lesních pásech jsou obvykle shromažďovány pouze zkušenými houbaři;
- V závislosti na odrůdě, letní máslo houby lze nalézt v mladých borovic, ve smíšených borovice, břízy a borovice, dub plantáže na dobře odvodněné písčitých půdách.Často se nacházejí v čeledi, okrajích, po silnicích i pod jehličnatými omylmi;
- podberezoviki tvoří mykorhizy s břízy a roste v smíšených lesích a březových hájech od první poloviny léta do pozdního podzimu;
- červené oči jsou charakterizovány nedostatkem preference u mykorhizálního partnera, takže může růst pod mnoha listnatými stromy, včetně osiky a topolů;
- lišejníky se nacházejí téměř všude v naší zemi a rostou v lesích s mírným podnebím, které tvoří skupiny ovocných těl;
- Letní medové houby rostou v četných koloniích na rozkládajícím se dřevu nebo na poškozování živých stromů z tvrdého dřeva.
Lístky v červnu (video)
Je třeba poznamenat, že se zkrátil střední délka života ovocného těla v létě, kočky a poderezozovika nepřesahují deset dní. Asi dva týdny plodná těla bílé houby a hříbě zachovávají své nutriční a obchodní vlastnosti. Nejtrvanlivější lze považovat za ovocné tělo žampionu, které lze zachovat v přírodních podmínkách růstu více než měsíc.
Co vařit s letními houbami
Letní houby, ve srovnání s jarními druhy, mají vyšší chuťové vlastnosti, což umožňuje jejich široké použití ve vaření, a také pro přípravu všech druhů dlouhodobého skladování:
- Trubkové houby jako hřib, cep, suillus krasnogolovik a tradičně používají pro sušení a lyofilizace, čerstvé;
- Mnoho lamelárních hub obsahuje dostatečně výraznou hořkost, která nezmizí během sušení;
- Podberezovik funkce je rosolovité konzistenci víčko v průběhu tepelného zpracování, ale zatímco nohy jsou silné, tak i pro dospělé exempláře trubková vrstva vyžaduje odstranění;
- Mladý osika dobrá moření, smažení a sůl, a výhodnější pro dospělé exempláře smažit;
- Russula paludosa je dobré a chutné jedlé houby a široce používané v moření a moření, ale také v smažené. Před vařením je ovocné tělo rosulky nejlépe vařeno po dobu pěti až sedmi minut;
- Letní houby mají velmi příjemnou a atraktivní zlatou barvu, které jsou dobře zachovány při smažení;
- velmi chutné a voňavé obraty a hub talíř, který se připravuje z několika druhů hub června.
Jak vařit houby (video)
Bez ohledu na druh by měly být všechny shromážděné houby pečlivě vyšetřeny, červy a zarostlé vzorky by měly být odmítnuty a potom by měly být ovoce vyčištěny z úlomků lesa a částeček půdy.
Houby v červnu (21 fotek)
