Existuje mnoho druhů palačinek: plněné, kefír, soda, mléko a voda atd. Palačinky na jogurtu jsou zvláštní. Jsou velmi měkké, jemné, vzdušné, s jogurtem, můžete použít sladkých i slaných, a měnit chuť hotového pokrmu sami. Tento recept je vynikající alternativou k již osvědčeným receptům na palačinky.
Klasický recept
Tajemství tohoto receptu je, že tyto lívance se získávají téměř ve všech žen v domácnosti. Jogurt složení je odlišné od jogurtu, to dělá těsto pružnější, měkké, a to má vliv na chuť misky.
Složení:
- 500 mililitrů jogurtu;
- 2 vejce;
- 15 gramů sody;
- 100 gramů granulovaného cukru;
- Štipka soli;
- 8 polévkových lžic pšeničné mouky.
Příprava:
- V hluboké nádobě míchat jogurt se solí, cukrem, soda. Na povrchu by se měla objevit pěna, která naznačuje začátek chemické reakce jogurtu se sodou.
- Přidáme vajíčka a velkou masírujeme šlehačkou.
- V této fázi je třeba prosít mouku - to lze provést přímo v misce s těsta. Na kontejner položíme malé síto a prosíme celou mouku. V mnoha receptech obyčejná fráze „prosetou mouku“ nebo „je třeba prosít mouku.“Nejsou to jen slova. Mouka, prosetý přes síto, nejen zbavený zbytečných nečistot, ale také nasycený kyslíkem. To má pozitivní vliv na budoucí těsto.
- Pečlivě promíchejte dřevěnou špachtlí - těsto by mělo být poměrně silné. Dáme mu "přestávku" po dobu 15-20 minut. Jen málo hospodyňek vědí, že hlavní důvod, proč se palacinky drží na pánvi, není špatné množství ingrediencí, ale špatná konzistence těsta. Faktem je, že lepka z mouky nemá čas na zvlnění kvůli tomu, že se palačinky okamžitě pečou. Test je třeba dát "odpočinku", a to platí téměř pro všechny druhy těsta.
- Smažte pánvi s rostlinným olejem silikonovým kartáčem a nalijte polovinu těsta. Vše rozdělíme do pánve a pečeme palačinku po dobu 1-2 minut až do připravenosti (čas se může měnit).
Na pití jogurtu
Skvělý recept na tenké palačinky.
Podáváme lépe sladkými výplněmi, džemem a džemem, jogurty na pití jsou sladké. Dalším rysem je, že cukr nelze přidat do těsta.
Složení:
- 400 mililitrů pití sladkého jogurtu;
- Štipka soli;
- 2 vejce;
- 30 mililitrů rostlinného oleje;
- 250 gramů mouky;
- 50 gramů cukru (nepovinné);
- Ovoce nebo bobule pro podání;
- Cukrový prášek nebo kokosové třísky na svaření.
Příprava:
- V misce rozlomte vejce a promíchejte s cukrem se svraštěním (pokud se cukr rozhodne nepřidávat, pak jen velmi dobře vyměňte vejce).
- Nalijte předem prosetou mouku a sůl.
- Neustále míchání, nalijte jogurt.
- Důkladně promíchejte vše. Pokud je těsto příliš tlusté, můžete přidat trochu více jogurtu nebo vody.
- Nalijte trochu rostlinného oleje tak, aby se palačinky nelepily na pánvi.
Pečená palačinka 10 minut po hnětení těsta by měla chvíli stoupat.
Tenký na jogurtu bez vajec
Tyto palačinky jsou tenké, vzdušné a jen se taví v ústech.
Pokud připravíte palačinky na plnění masa, sýra, jiných neslazených ingrediencí, pak je lepší používat jogurt s neutrální chutí nebo vařené doma. Absence vajíček neovlivňuje chuť.
Složení:
- 1 litr nízkotučného jogurtu;
- 650 gramů mouky;
- 50 gramů másla;
- 100 gramů cukru (podle chuti);
- Štipka soli;
- 15 gramů sody;
- 50 mililitrů rostlinného oleje.
Příprava:
- Nejprve připojte suché přísady. Chcete-li to udělat, v hluboké misce, třít mouku, přidejte cukr (na chuť), sůl, soda a dobře promíchejte s lžící. Jogurt před hnětením těsta by měl být zahřát na pokojovou teplotu.
- Nalijte polovinu porce jogurtu do misky mouky a promícháme.
- Tavte máslo ve vodní lázni nebo s mikrovlnnou troubou a vychladte.
- Přidejte zbývající jogurt do těsta a promíchejte. Přidejte máslo.
- Pečeme palačinky v horké pánvi.
Během smažení nelze použít olej.
Otevřené placky s otvory na ovocném jogurtu
Pokud používáte pitný jogurt, můžete získat krásné, jemné palačinky s otvory. Vzhledem k tomu, že jsou palačinky poměrně sladké, je lepší je naplnit vhodnými výplněmi.
Složení:
- 750 mililitrů jogurtu na pití ovoce;
- 3 šálky pšeničné mouky;
- 15 gramů sody;
- 2 vejce;
- 100 mililitrů rostlinného oleje;
- Štipka soli;
- 1 šálek vroucí vody.
Příprava:
- V hluboké misce nalijte jogurt, přidejte mouku, špetku soli a vajec.Důkladně porazte vše se směšovačem nebo šlehnutím.
- Do nádoby nalijte vroucí vodu a vložte do ní sódu.
- Rychle nalijte tuto hmotu do těsta a okamžitě se začněte aktivně mísit, aby se vajíčka nespletovaly. Tato metoda se nazývá vaření těsta.
- Těsto nechte stát 15-20 minut na lepek lepku.
- Pečeme palačinku tradičním způsobem: v dobře vyhřívané pánvi, olejované.
S jablky a skořicí
Palačinky jsou poměrně husté, takže můžete s tímto testem vařit i palačinky. Hotové palačinky mají ohromující skořici a jablkovou chuť.
Složení:
- 1 šálek jogurtu;
- 2 vejce;
- 500 gramů pšeničné mouky;
- 15 gramů sody;
- 1 lžíce octa;
- 3 lžíce cukru;
- 1 velké jablko;
- 2 špetky mleté skořice;
- Rostlinný olej pro smažení.
Příprava:
- Ve velkém nádobě kombinujte prosévanou mouku a skořici, promícháme.
- V jiné misce kombinujte jogurt s vejci, přidejte cukr, pokud jogurt není dostatečně sladký. Beat dobře s šlehání.
- Smíchejte mouku a jogurt, promícháme dřevěnou špachtlí až do hladkosti.
- Apple kůra a rošt s velkými buňkami. Vložte do misky těsto.
- V malém šálku uhasit sody octem a přidejte do těsta, promíchejte.
- Všimněte si, že konzistence těsta je poměrně silná - mělo by to být tak. Pokud je položíte do lžíce a nakloníte, pomalu se vyčerpá.
- Nechte těsto stát 15 minut a pečte palačinky obvyklým způsobem. Když se na povrchu palačinky objeví bubliny, můžete se obrátit na druhou stranu a smažit až do připravenosti.
Pokud se palačinky rozprostří v pánvi, pak byste měli přidat těsto do mouky. Připravte připravený pokrm ke stolu s veškerým zápachem, džemem nebo zmrzlinou.
Tipy pro ty, kteří zmačkali palačinky na jogurtu
Chcete-li připravit palačinky na jogurt, musíte znát některé funkce:
- Těsto pro palačinky musí nutně přijít, vzdálenost;
- Pšeničná mouka musí být proset přes jemné síto;
- Aby bylo těsto rovnoměrné, je žádoucí smíchat ingredience v oddělených nádobách: kapalina v jedné, sušená v jiné nádobě.
- Chcete-li připravit sladké palačinky, musíte použít jogurt s plody a čerstvý nebo solené - normální jogurt s neutrální chutí.
- V těstě pro palačinky můžete přidat téměř všechny přísady: strouhaného jablka, bobulího pyré, koření, semen, atd. Experiment!
