Nejjednodušší pokrm ruské kuchyně je palačinky. Pro jejich přípravu se používá pšenice, žito, pohanka a jiné druhy mouky. Aby byly palacinky více výživné, do těsta se přidá těsto, drcený nebo namočený oves. Palačinky se zelím, džemem, vejcem a rýží, s cibulovou náplní, mohou dobře nahradit koláče na slavnostním stole. Krok za krokem recept na palačinky s houbami pomáhá připravovat opravdu lahodný pokrm, který ozdobí libovolné tabulky.
Šampiňóny v tenké placi
Nejtenčí palačinky se získávají rozpuštěním vody.
Na 3litrové misce těsta budete potřebovat:
- 3 vybrané vejce;
- 0,5 kg mouky (pšenice pekařské nebo pohanky);
- Lžíce cukru;
- Čajová lžička soli,
- ≈ 2 litry vody.
Aby bylo těsto bez hrud, je třeba mixér nebo misk. Můžete použít vidličku nebo lžíci, ale čas bude trvat déle a výsledek není vždy jednoznačný kvůli kvalitě mouky a jejímu broušení.
Příprava plnění a palačinek:
- Šampiňóny dvakrát vařené ve slané vodě.
- Oni se sklánějí do cedníku.
- Jemně skartujte.
- V naolejované pánvi smaženou rostlinným olejem je cibule zlatá až zlatá.
- Nakrájené houby jsou umístěny cibule, máslo nebo margarín je přidán. Tím bude náplň příjemně krémová chuť.
- Šampiňóny dobře naladěné s kuřecím masem. Vařené kuře mohou být přidány v chladném stavu.
- Plnění lze odložit a položit do misky.
- Nyní můžete začít vypalovat tenké palačinky. Aby nebylo příliš tlusté, může být do těsta přidáno malé množství rostlinného oleje. Namažte pánvi po pečení 3-4 kusy a ne po každé placi.
- Naplnění pánve olejem, musíte počkat na to, aby se vařilo, teprve pak uprostřed pánve nalijte těsto. Je-li pánve o průměru 23-25 cm, pak bude trvat 4 lžíce těsta, musí být rovnoměrně rychle rozdělena. První palačinka se po otočení surového těsta otočí a smaží se z druhé strany. Sledujte, koláče mohou být opečené pouze na jedné straně.
- Hromada palačinek je hotová, nyní můžete začít plnit a zabalit. Pro jemně nasekané nesouvisející výplně je lepší použít metodu uzavřených obálek nebo trojúhelníků.Lžíce náplně je stanoven ve středu palačinky. Dále utáhnout palačinka-like kapusta - jeden okraj (směrem k vám) pokrývá náplň, na vnitřní straně jsou složeny boční hrany. Výsledný otevřena obálka je třeba utáhnout ve zbylém území.
- Palačinky jsou stanoveny volný okraj palačinky. Miska může být uveden na stole, čímž se nádrží sloužících se zakysanou smetanou, „italské omáčce“. Palačinky s houbami hodí jako samostatný pokrm, ale lze provést kromě kuřecího vývaru.
Palačinky s houbami lze skladovat po dobu několika dní v lednici a pár měsíců v mrazničce. Teplo může být v pánvi (s olejem), v mikrovlnné troubě (po rozmrazení) v peci v uzavřeném krbu.
s liškami
Nadýchané palačinky jsou získány kefír, zakysané smetany, ale snadno zlomit, takže lopata otočit, tím lépe, aby se širokou dřevěnou nebo tepelně odolného plastu.
Pro přípravu budete potřebovat:
- Mouka - 1 šálek;
- Kefír - 2stakana;
- 2 vejce;
- Lžíce cukru;
- Lžička soli.
Vejce mohou být nahrazen čajovou lžičku sody nebo půl sáčku prášku do pečiva.V kombinaci s kyselými mléčnými výrobky tyto ingredience vytvoří těsto svěží, houbovité.
Těsto se připravuje následovně:
- Vejce jsou poraženy cukrem až do dosažení homogenní hmotnosti.
- Připojte kefír a současně můžete přidat sůl.
- Přidejte mouku v malých částech za stálého míchání hmoty šlehnutím.
- Palačinky jsou pečené v dobře vyhřívané pánvi. Pokud vylijete čajovou lžičku studené vody do pánve, a ona, syčení, se okamžitě vypaří - to je nezbytná fáze ohřevu.
- Palačinky jsou na obou stranách smaženy.
Po vypálení palačinky nebo po mísišti, kde je těsto, můžete dát připravenou náplň úplně prázdnou. Palačinky nebudou mít čas vychladnout, což znamená, že budou pružné, ale náplň by měla být připravena předem.
K přípravě náplně budete potřebovat:
- Čerstvé lišky;
- Cibule;
- Trochu vařená rýže;
- Lžíce zakysané smetany nebo majonézy.
- Strouhaný sýr a čerstvé rajčata (volitelné).
Kočky se musí vařit 2-3 krát (v závislosti na místě jejich sběru). Pěstování na písečných půdách není tak snadné rozdělit s pískem, takže je možné je vařit 4-5 změnami vody.
Další příprava plnění:
- Vařené lišty musí být jemně nakrájeny nebo nasekány v mixéru.
- Jemně nasekaná cibule se smaží v oleji, do ní se přidá mleté maso. Plyn se snižuje, plnění je stále asi 5 minut.
- Pokud je rýže studená, může být přidána také do pánve na smažení. Teplá rýže se snadněji mísí s dalšími přísadami. Jedinou výjimkou je sýr. Je lepší přidat k ochlazené nádivce, jinak většina z nich zůstane v pánvi.
- Sýr nádivka svázat až po rozcvičení palačinky, a zpočátku to bude kysanou smetanou nebo majonézou.
- Plnění je umístěno blíže k jednomu okraju plastu, ze kterého bude spuštěno zkroucení trubice. Lžíce vyplnění dost to sakra není spontánně se točil a nádivka nevypadne z okrajů.
Pro tento typ placky se nedoporučuje skládání obálky nebo trojúhelníku z důvodu křehkosti.
Plnění na palačinky s houbami a sýrem
Palačinky jsou skvělým příkladem toho, rychlý, chutné občerstvení, které si můžete snadno použít ve své rodině a přátelům, aby ji léčit. Z tohoto důvodu můžete nalézt značný počet různých receptů pro jakoukoli nejjemnější chuť.No, milovníci hub nemohou projít houbovými palačinkami se sýrem.
Nutné složky:
- tvrdý sýr - 200 g;
- sůl a pepř podle chuti;
- bazalka - 1 větev;
- nakládané houby - 350 gr.
Těsto pro tento pokrm je připraveno podle standardního receptu.
Příprava plnění:
- Sýr se třepe na jemné struhadlo.
- Houby se musí zbavit přebytečného oleje, soli a pepře.
- No, pak je všechno standardní. Poté, co jste stiskli dávku palačinků, musíte dát uprostřed palačinky lžíci hub a posypeme sýrem na jejich vrchol. Sakra zabalená a podávána ke stolu.
- Chcete-li ozdobit misku, můžete ji posypat jemně nakrájenou bazalkou.
Plnění houbami a masem
Fanoušci jídel z masa budou určitě věnovat pozornost masovým palačinkám. V tomto případě mohou být plněné nejen se smaženým mletým masem a rýží, ale se šunkou. Ale o všechno v pořádku.
Maso plněné rýží
Nutné složky:
- kuřecí maso - 500 g;
- rýže - 300 g;
- houby - 200 g;
- sůl a pepř - na chuť.
Příprava:
- Stuffing můžete koupit v obchodě nebo vařit sami, rozsekat na kusy kuřete a trochu hovězího masa. Přísady jsou rozdrceny v mlecím stroji na maso a přidává se broskanou cibulí s česnekem. Solim a pepř.
- Obrázek třeba vařit až drobivý stavu, a do té doby mletého masa smažené a vařené s hrubě nakrájené houby.
- Po připravenosti jsou všechny ingredience smíchány a jsou naplněny palačinkami.
Jedná se o klasické masové placky, které si budou moci vychutnat mnozí masočiči.
S houbami a šunkou
Nutné složky:
- šunka - 300 g;
- houby - 500 g;
- sůl a pepř - na chuť.
Příprava:
- Houby musí být smažené a nakrájené šunky tenké plátky.
- Dále uprostřed hotové palačinky je rozloženo. houbami a šunkou. Sakra zabalená a podávaná na stole.
Přidávání šunka dát neobvyklé chuťové vjemy byly získány podobnost horký sendvič. Takové placky jsou podávány ráno s čajem nebo kávou.
Plnění houbami a zelím
Zelí houby je univerzální náplní koláče a palačinky, protože tyto dvě složky jsou velmi dobře dohromady s testem a k sobě navzájem.
Nutné složky:
- zelí - 1 kg;
- lišty - 300 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 1 hlava;
- rajčatová pasta - 2 s.
- sůl a pepř dle chuti.
Příprava:
- Kapusta se umyje a rozsekne, houby se ořezávají.Cibule, česnek, mrkev a houby musí být také rozřezány na střední části.
- Všechny ingredience jsou umístěny na pánvi a smaženy 2-3 minuty.
- Pak je rajčatová pasta mírně zředěna vodou a nalita do pánve. Přísady jsou tedy dušené až do vaření.
- Zelí s houbami musí být zabaleno v palačinku a podáváno na stole.
Taková kombinace osloví mnoho milovníků tradiční kuchyně. Navíc, pokud jste odešel náplň, není nutné dát do lednice, protože snadno mohou být použity při přípravě koláčů nebo rostlinného koláče.
S konzervovanými houbami a bramborami
Palačinka se marinované, nakládané houby může být jakýkoliv těsto recept. Rozdíl je pouze v způsobu plnění. Od nerozbitné tlusté lívance lépe spirálových trubic, tenké palačinky poskytnuto více příležitostí k Pack nádivku.
Na náplň, můžete si vzít naložené bílá, osika, podberozoviki, nakládané hlívy ústřičné, Russula, volnushki Royal (bílá) houby, svinushki (houby s černým kloboukem). Každá houbová skořápka bude dělat, včetně zeleninové houbičky s houbami.Jeho přítomnost poněkud urychluje přípravu náplně.
Jak vařit:
- Mycí houby jsou rozdrceny.
- Vařené brambory mohou být rozdrceny s malým množstvím vody po vypuštění.
- V pánvi se mrkev a cibule smažou v oleji.
- Všechny složky jsou smíchány. V hmote se přidá sůl, pepř, zakysaná smetana nebo majonéza.
- Plnění je rozloženo uprostřed a zabaleno, jako v obálce.
Příprava výplní ze sušených hub a vajec
Mnoho hospodyňek má cennou tašku se sušenými houbami. Poněvadž připravujeme vytažené palačinky, je nutné, aby se v předcházejících dnech dostaly houby ze sáčku. Mohou být namočeny v teplé a studené vodě.
Co dělat:
- Před přípravou plnění je třeba houby vařit ve slané vodě.
- Házení je v cedníku třeba připravit zbývající přísady - vařit pár vajec, smažit cibuli, rošt sýr, nakrájené na tenké plátky šunky. Pokud jsou zbytky rýže nebo bramborová kaše, mohou být přidány do hub. "Včerejší" pyré pro tento recept je vhodnější, protože se sušenou vodou namočené houby část špatně.
- Všechny připravené přísady se mísí v misce.K nim se přidávají mleté houby a sekané, vařené v „váčku“ vejce. Žloutek se stane spojovacím článkem plnění.
- Na hotové palačince je položena šunka, je naplněna. Zpočátku sláma vypíná šunku a pak palačinku. Je nezbytné, aby se těsto nenavlhla z přeplněný vodním hřibem.
Palačinky se žampiony a sýrem (video)
Ruská pohostinnost je známá chleby, koláče, a lesních hub a lesních plodů. Palačinka se vaří rychleji koláče z kynutého těsta a náplň může být maso, zelenina, kombinovat. Vzhledem k velkému počtu pracovních míst v zimním období, což vede k nedostatku bílkovin ve stravě, houbovou náplň do palačinek (voda a soda) - řešení pro vyváženou stravu.
