Palačinky jsou považovány za staré ruské pokrmy, symbolizující slunce. Každý, kdo je vyzkoušel, nemůže zapomenout na chuť nikdy. Historie palačinky je stará tisíce let. Byly připraveny jako dárek bohům, pro svátky prostě potěšily dům s touto pochoutkou. Dnes jsou palačinky jednou z populárních pokrmů každé rodiny.
Páry je připravují mnoha způsoby, experimentují, vyměňují si recepty a své dojmy. Vzhledem k současnému rytmu života však každý nemá možnost vařit palačinky na snídani nebo po návratu z práce. Z tohoto důvodu se mnozí pokoušejí vyrobit těsto v takovém množství, že některé z nich zůstávají na další den, protože tiše strávily noc v chladničce. Je třeba rozumět, je vhodné dát těsto na palačinky v lednici? Nebo totéž je nutné použít najednou? Odborníci tvrdí, že existuje taková možnost skladování, ale její čas nepřesáhne den. Koneckonců těsto obsahuje mléko, vejce, hmota je kapalná, musí být pravidelně míchána, neumožňovat stagnaci. Ano, a recepty na test, plánované pro skladování, by měly pocházet z určitých produktů.
"Palačinky v láhvi"
Perfektní možnost vaření.Na první pohled se zdá, že metoda je neobvyklá, ale funguje to!
Sada produktů:
- vejce - 2 kusy;
- pšeničná mouka - 150 g;
- cukr a sůl - 2 a 1 malá lžíce;
- soda potraviny - špetka;
- mléko - 0,6 l;
- rostlinný olej - 20 ml.
Začínáme připravovat:
- Z plastového materiálu vyzdvihněte polilitrovou tára. Doporučuje se použít nádoby po minerální vodě - nedá se vůně vůně.
- Prostřednictvím láhve, vložené do hrdla láhve, sloužíme vejce, cukr, sóda a sůl. Poté utáhněte zátku a obsah dobře uvolněte.
- Opatrně usínají mouku, přidáváme olej, znovu se mícháme a energicky protřepeme láhev.
- Mléko se nalije. Nyní by měla být láhev velmi opatrně protřepána, aby se neobjevily hrudky.
Receptura je vhodná, protože nepotřebujete šlehání nebo mixér. Na stole a sporáku nejsou žádné stopy vaření - z úst láhve se těsto přivádí přímo do vyhřívané pánve! Uchovávejte jej na jeden den přímo v plastové nádobě umístěním do chladničky. Pár dní si užijete čerstvé palačinky. Mimochodem, takový recept je možný na vodě, která mnoho nahrazuje mléko. Ale palačinky v tomto případě nebudou tak jemné.
Těsto v mixéru
Jednoduchý a rychlý způsob, jak udělat palačinky.
Součásti:
- pšeničná mouka - 1 sklenici a 1 lžíci se šoupátkem;
- mléko 0,5 litru (2 šálky);
- sůl - špetka;
- cukr - 1 - 2 polévkové lžíce;
- máslo - 3 velké lžíce;
- vejce - 4 kusy;
- vanilinu nebo skořice.
Rychlé vaření:
- Tyto ingredience dáváme do mixéru, nastavíme přepínač na maximální rychlost, začneme bičovat.
- Hotové těsto, pokud nemáte v úmyslu používat vše najednou, je možné skladovat v chladničce přímo v mixéru, ne déle než jeden den.
Nejlepší je použít tavené mléko - palačinky jsou velmi chutné.
"Dokonalé těsto"
Předpokládá se, že úspěšné těsto se získá, pokud dodržujete poměrný poměr produktů. Podívejme se také na takovou variantu, která přijala plánovaný objem testu sto procent.
Potřebujeme:
- mouka - 260 g - (26%);
- mléko (obsah tuku by měl být zvolen nejméně 3,2%) - 0,65 l - (64%);
- vejce - 65 g - (7%);
- granulovaný cukr - 20 g - (2,4%);
- sůl - od 3 do 5 g - (0,6%).
Pokračujeme:
- Vejce jsou hnány do hluboké nádoby, přidávají cukr, sůl. Všichni by měli být poraženi homogenní hmotou. Pro pohodlí a rychlost je dovoleno používat mixér při vysokých rychlostech.Z vašeho úsilí bude záviset na nádheře šlehaných vajec a na procentu vzduchu v nich.
- Nalijte mléko a pokračujte v míchání.
- Nejprve nalijte polovinu požadované množství mouky, mixér se přepne na nízkou rychlost. Pracujeme opatrně, aby kapky těsta nepronikly všemi směry.
- Pokračujte v míchání, v malých částech, postupně přidávejte zbytek mouky, dobře promíchejte, na konci po dobu několika minut zvyšujte rychlost.
- Připravené těsto pro palačinky je doporučeno projít jemným sítem, čímž se z něj odstraní nerozpuštěné hrudky.
Je třeba udržet hmotu palačinků v klidu asi půl hodiny, takže lepek mouky je zcela napuštěn a tvoří strukturu těsta. Měla by být získána homogenní hmota s výbornou tekutostí.
Recept s "tajemstvím" a bez cukru
Jeho singularita spočívá v tom, že všechny komponenty nejsou převzaty hmotnostně, ale v objemovém poměru. A není nic smíchového. Vejce používané v receptu mohou mít různou velikost a jejich nedostatečné množství povede k selhání. U měřící nádoby si vezměte obyčejné sklo nebo jinou misku o objemu 250 gramů.
Budou požadovány následující produkty:
- vejce, mléko, pšeničná mouka a voda - vše pro 1 sklo;
- sůl - půlku čajové lžičky;
- rostlinný olej - od 2 do 4 pol. lžíce.
Pojďme se k přípravě:
- Ve sklenici nahoře řídíme vajíčka podle potřeby. Zpravidla, pokud jsou dobré tvary, bude to trvat ne více než pět kusů. Přidejte sůl, trochu míchat, přidáme mléko vodou, promícháme.
- Pak se samostatnou nádobu, prosít to mouku, přidejte asi 200 ml směsi vajec a mléka mix do hrudek zmizel.
- Poté přidejte olej v množství tří lžící a pokračujte v míchání.
- Teprve teď je dovoleno nalít zbytky naší kapaliny a znovu promíchat. Pečeme palačinky po dobu asi třiceti minut, jakmile těsto "spočívá".
Pokud dávat pozor - cukr není používán. Jeho nepřítomnost umožňuje, aby placky byly univerzální, pod každou náplní.
Bez mléka a vajec
Takový recept si zaslouží pozornost.
Vezměte pšeničné mouky potřebné pro hnětení, ve větším počtu, a přidat trochu (dva - tři polévkové lžíce) jakýkoliv, která existuje v domě. Obvykle se jedná o kukuřičnou nebo sójovou mouku. Potřebuje sůl, jedlá soda, dva až tři lžíce cukru a, co je nejdůležitější, - lžičku prášku, vejce nahradit.
Všechny komponenty suché skupiny jsou připojeny a smíchány s šlehacím strojem.Nyní se hmota nalije teplou vodou a minerální vodou. Je nutné rychle promíchat, aby se těsto dostalo na hustotu. Po chvíli čekáme, znovu doplníme minerální vodu a několik lžic rostlinného oleje.
V tomto receptu neexistuje žádný poměr - zkušenost je důležitá. Naplnění ruky, můžete "na očích" vařit vynikající palačinky. Je třeba dodat, že takové těsto je v chladničce skladováno bez problémů až dva dny.
Několik tipů
- Pro zlepšení lepivosti mouky se doporučuje přidávat vodu.
- Po prosévání mouky počkejte chvíli stát. Z tohoto se palačinky stanou pouze krásnějšími a chutnějšími.
- Přeskakování s cukrem poskytne tvrdé palačinky a přebytečná sůl zpomalí fermentační proces. Tyto dvě složky by měly být předepsány přísně podle předpisu.
- Pokud je mouka zředěna ve vodě podle podmínek vaření, nejdříve do ní přidávejte sůl. Tím se zabrání tvorbě hrud.
Pohodlné lívance z láhve (video)
Existuje mnoho receptů. Fanoušci palačinek si mohou vybrat jen tu nejlepší možnost rozkošného s oblíbeným lahůdkem. Ale pokud se rozhodnete udělat těsto "s marží" - můžete ve vzácných případech uskladnit den - ne více než dva dny.
