Nedávná studie naznačuje, že téměř 20% všech potravin dostupných spotřebitelům je ztraceno kvůli přejídání nebo odpadu. Podle studie svět spotřebuje o 10% více potravin než je požadováno, zatímco téměř 9% je vyřazeno nebo zkaženo. Edinburští vědci tvrdí, že úsilí snížit miliardy tun ztrát by mohlo zlepšit celosvětovou bezpečnost potravin a poskytnout univerzální přístup k bezpečné, cenově dostupné a výživné stravě. Vědci zkoumali 10 etap v celosvětovém potravinovém systému. S využitím údajů shromážděných především Organizací OSN pro výživu a zemědělství, tým zjistil, že z tohoto systému bylo ztraceno více potravin než se dříve předpokládalo. Téměř polovina sklizených plodin - nebo 2,1 miliardy tun - byla ztracena kvůli nadměrné spotřebě, domácímu odpadu a neefektivitě výrobních procesů. Výzkumníci zjistili, že živočišná výroba je nejméně účinným procesem se ztrátou 78% nebo 840 milionů tun.
Asi 1,08 miliardy tun sklizených plodin se používá k výrobě 240 milionů tun potravinových produktů živočišného původu, včetně masa, mléka a vajec.V této fázi, což představuje 40% všech ztrát na sklizni, říkají vědci. Bylo zjištěno, že zvýšená poptávka po některých produktů, zejména pro maso a mléčné výrobky, sníží účinnost potravinových systémů a může komplikovat proces slouží jako potrava pro rostoucí populace na světě. Setkání poptávka může způsobit poškození životního prostředí v důsledku zvýšení emisí skleníkových plynů poškozují dodávky vody a vede ke ztrátě biologické rozmanitosti. Tým říká, že aby lidé jíst méně živočišných produktů, snížení množství odpadu a nepřesahují jejich nutriční potřeby může pomoci zvrátit tento trend.
Dr. Peter Alexander, University of Edinburgh School of Geosciences a zemědělské vysoké školy ve Skotsku, řekl: „Zmírnění globálního potravinového systému zvýší bezpečnost potravin a zabránit škodám na životním prostředí.“ Až dosud nebylo známo, jak přejídání má vliv na systém. Zjistili jsme, že to není jen škodlivé pro zdraví, ale také škodlivé pro životní prostředí a zhoršuje potravinovou bezpečnost. "
Profesor Dominic Moran z univerzity v Yorku, kteří se podíleli na studii, řekl: „Tato studie zdůrazňuje, že zajištění potravin má výrobní a zákaznické rozměry, které je třeba vzít do úvahy při navrhování udržitelný potravinový systém Zdůrazňuje také, že definice odpadu může znamenat různé věci. pro různé lidi. " 
