Od starověku naši předkové velmi ceněli takzvané kořeny a kořenové plodiny rostlin. Obvykle obsahují mnoho živin, včetně škrobu. V období od podzimu do jara je obsah škrobu v hlízách největší, po němž se jaro jeho část může změnit na cukr. Tloušťka některých jedlých kořenů může dosáhnout pár centimetrů a v délce - více než jeden metr. Hlízy jsou tvarované jako žárovky. Většina kořeny jsou jedlé a dokonce může mít léčivé vlastnosti, ale tam jsou ty, které jsou složeny z jedu. Proto před použitím produktu potřebujete znát přesnou informaci o něm.
Nejvíce populární a známá jsou považovány za níže uvedených druhů kořenů a okopanin.
Jedlé kořeny a kořeny
- Brambory, pravděpodobně nejslavnější ze všech okopanin, zejména v naší zemi. Obecně platí, že brambory - tropická rostlina, určená pro teplé, vlhké klima. Většina živin se nachází ve svých hlízách.
- Batat může být nazván sladkým analogem brambor, ale ve skutečnosti nejsou příbuzní. Venku se tento kořen připomíná bramboru s mírně sladkou chutí.
- Pasternak divoká - tato rostlina je zcela pokrytá chlupy a trny a má žluté spíše plné květy. Je obvyklé používat pouze kořeny pastvin ve vařené a syrové podobě.
- Ground hruška (také známý jako Jerusalem artičok). Rostlina vypadá jako slunečnice a dosahuje výšky 1 metr. Ve světě jsou pouze kořeny této rostliny hodnoceny pro své nutriční vlastnosti. To, že kořeny neztrácejí hodnotu, nemusí být vyčištěny.
- Americký arašíd je středně velká rostlina s jasně červenými květy. To je běžné v lesech Severní Ameriky. Můžete jíst jen velmi malé hlízy v smažené nebo vařené.
- Goose Goatee - rostlina je spíše dřepená a roste hlavně na mokrých místech. Kořeny mohou být konzumovány a syrové, i když se doporučuje vařit.
Kromě nutričních vlastností kořenových plodin existují také užitečné funkce. Můžete se seznámit s materiálem o pěstování okurek v zemi.
V moderní medicíně je rozšířené použití kořenů, hlíz, kořenových plodin při výrobě různých bujónů, prášků a směsí.
Léčivé kořeny
- kořen ovesných (nebo rostlinné ústřic) - kořeny rostlin jsou velmi výživné a zdravé vlastnosti, protože obsahují asi 8% inulinu, což je látka tak zásadní pro zvláštní výživu diabetiků.
- Scorzonera (také známý jako černý nebo sladký kořen) - rostlina může získat velmi příjemnou chuť, pokud je řádně vařená. Ale jeho popularita je pravděpodobně stále způsobena léčivými vlastnostmi. Především kořeny obsahují inulin, který je u diabetiků užitečný. Kromě toho je rostlina schopna léčit onemocnění srdce, nervové a oční choroby. Doporučuje se také, aby byla podána dětem k posílení imunity.
- Léčivé kořeny celeru mohou být často pozorovány v kulinárních televizních vysílání, protože tento druh rostlin je v této oblasti velmi běžný. Kromě bohaté chuti a vůně celeru má řadu terapeutických funkcí. Takže šťáva čerstvého celeru normalizuje trávicí proces, má příznivý účinek na játra a ledviny. Používá se také k posílení imunity.
Léčivé kořeny
- Turnip - tento kořen může být konzumován jak v surové, tak ve vařené podobě. To může být plněné nebo vyrobené z ní zeleniny tyčinky.Ostružina obsahuje velké množství minerálů a vitamínů, díky nimž je realizována stimulace střevní peristaltiky. To je také široce používán pro nachlazení plic, protože má schopnost odstranit zánětlivé procesy.
- Brukva je další nenahraditelná kořenová plodina pro různé nemoci. Má laxativní a diuretický účinek, může obnovit střevní funkci a také posílit kosti. Navíc může být šťáva z rutabagy použita při léčbě kašle, která působí jako expektorant.
- Řepa - ačkoli to je jeden z nejběžnějších kořenových plodin v naší zemi, ne každý ví o svých užitečných vlastnostech. Zatímco posiluje imunitní systém a normalizuje práci žaludku.
Můžete se naučit, jak pěstovat jedlý kaštan.
Pěstování kořenových plodin v zemi (video)
Kořeny a kořenové plodiny jako potravinářské přídatné látky
Na východě byly dlouhé oddenky rostlin známé nejen jejich léčivými a jedlými vlastnostmi, ale také jejich aromatickými vlastnostmi. Můžete se seznámit s materiálem při přípravě a klíčení brambor před výsadbou.
To je důvod, proč lodě z Indie byly vždy plné koření a koření.
- Zázvor, nebo spíše jeho kořen, má jasný, bohatý zápach, který může zastínit chutě sladkostí, nápojů, masných pokrmů a dokonce i marinád. Používá se téměř celý svět - angličtina pro pudink, Rusové kvass a sbitenya a americký národ, především pro zázvorové pivo.
- Kurkuma je další rostlina, jejíž oddenka se používá jako přísada do hlavního jídla. V některých zemích se dokonce používá k zbarvení tkaniny ve žlutých odstínech, například v Indii.
Takže rostliny, které jsou nám známy, mohou zakrýt zcela nečekané vlastnosti, které nejenom obohacují domácí kuchyni, ale mají také příznivý účinek na některé nemoci našeho těla. Doporučujeme, abyste se naučili, jak rostlina, růst a uložit dýně.
