Skladování lilek doma usloviyahsopryazheno s vysokým rizikem velké ztráty na úrodě, vzhledem k botanické charakteristiky této teplomilné zeleniny. Nicméně, pozorování období sklizně, jakož i vytvoření optimálních mikroklimatických podmínek, že je možné udržet lilek čerstvé po dlouhou dobu.
Mohu uložit lilek
Pro maximální dlouhodobé skladování s minimálními ztrátami plodin je třeba upřednostňovat baklažány patřící do kategorie odrůd a hybridních forem:
- "Robin Hood";
- "Balagur";
- Vakula;
- "Sperma velryba";
- "Torpédo";
- "Bard-F1";
- "Goliath-F1".
Tyto odrůdy a hybridy s velkou hmotností mají zpravidla poměrně hustou pokožku a jsou skladovány nejméně tři až pět měsíců, při dodržení doporučení ohledně teplot a vlhkosti.
Příprava na uložení
Mnoho zahradníků každý podzim se ptá sama sobě na otázku: jak udržet lilek na zimu co nejčerstvější a užijte si delší pokrmy z této užitečné a chutné zeleninové kultury. Je třeba poznamenat, že nejlepší sklizeň je uložena ve sklepě nebo ve speciálně vybavené sklepě.Existují však malé triky, které umožňují udržovat baklažánky co nejdéle, a to iv bytě nebo v obytné části soukromého domu.
Především je třeba věnovat pozornost takovým důležitým dílům, které umožňují prodloužit skladovací období, jako je vychystávání zahradních produktů a příprava na skladování:
- lilky se zpravidla dosud plně nezralé ve stádiu technické zralosti a selektivní sklizeň probíhá přibližně měsíc po aktivní fázi kvetení;
- mladé ovoce nemá dobrý chuť, což je způsobeno vysokým obsahem tříslovin, ale přezrálé plody mají jahody bez jahod;
- Plody připravené k sklizni mají měkkou a jemnou dužinu, malé semena a je třeba je ořezat ostrým hřebenem spolu se stopkou, jejíž délka by měla být pár centimetrů;
- Dokončení sklizně by mělo probíhat před nástupem silných podzimních mrazů.
Jak zmrazit baklažány (video)
Při určování načasování sběru je proto třeba rozlišovat mezi technickou a biologickou zralostí plodu. Po dosažení technické zralosti jsou baklažány zcela připraveny ke sběru a spotřebě pro potravinářské účely. V biologickém stádiu zralosti jsou plody této zeleninové kultury již zcela bez chuti.Pro skladování je třeba brát pouze hladká, bez viditelného poškození a přítomnost poškození charakteristiky ovoce odrůd barvení.
Metody v bytě při teplotě místnosti
sklizeň nebude schopna udržet po dlouhou dobu, ale pokud můžete dát správné a včasné shromážděné ovoce na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě ne vyšší než 0-2 ° C, jsou poměrně snadno zůstat svěží asi měsíc a půl. V podmínkách teploty místnosti lilek hranyatsyane více než tři týdny.
Prodloužit trvanlivost mohou být položeny do každé ovoce v práci a dát je do krabice s větracími otvory. Také Dobré výsledky byly pozorovány, pokud jsou uloženy plodin v plastikových sáčcích s perforacíKterý by měl být uveden do zásuvky ovoce v chladničce. To znamená, že hlavní podmínkou pro správné a dlouhodobé skladování je použít lilek chladu a temnu doma.
Skladování v mrazáku
Lilek podléhá zkáze a rostlinné produkty, ale výhodný provádí zmrazením ovoce umožňuje, aby všechny užitečné vlastnosti a chuť této zeleniny po dlouhou dobu.Také byste měli vzít v úvahu skutečnost, že čím rychleji zmrazení z lilku v mrazáku, tím větší množství vitamínů v ovoci je zachována.
Nicméně, na rozdíl od kořenová zelenina mrkev a řepa, lilek možné zmrazit pouze po zvláštní zacházení:
- pro zmrazení v mrazáku by měla být vybrána pouze kvalita, plně zdravá, s lesklou plochou ovoce;
- Nezmrazujte ovoce, které nebylo předem namočené, abyste odstranili charakteristickou hořkost.
- Namočte baklažán několik hodin potřebným použitím fyziologického roztoku;
- připraveni být zmraženy, namočené rostlinné produkty musí být bez nadměrné vlhkosti a osušte na papírovém ubrousku;
- pro skladování, nakrájené ovoce by mělo být rozloženo na čisté a suché, hermeticky uzavřené plastové nádoby.
Velmi často se používá před zmrazením, takové metody tepelného zpracování lilku jako blanšírování, pražení v kalení v oleji, nebo v sušárně do pohotovosti. Nejrychlejší cestou k mražené zeleninové polotovary je smažený lilek,po ostuzhennoy balených v běžných potravinářských plonku.Pri vykonávajících řezání by mělo brát v úvahu zvláštnosti nádobí na vaření, které budou použity zmrazené polotovaru.
Nicméně poté, co se používá pro zpracování řezání požadované soli, a teprve potom mohou být podrobeny blanšírování kousky, kalení či pečení v troubě, stejně jako olej na smažení na pánvi, kynutý a bez něj. Takové polotovary jsou velmi výhodné, protože po rozmrazení může být zapotřebí jen topení, po kterém bude chutný a výživný rostlinný produkt zcela připraven k spotřebě.
Nejlepší je, že takové značky jako "Cormorant", "Globe" a "Striped Flight" se osvědčily.
Použití sklepa
Je důležité si uvědomit, že sklep je nejlepší volbou pro uložení takové zahradní plodiny jako lilek. Když je baklažán umístěn ve světle, je solanin aktivně produkován v ovoci, což je jedovatá látka s nepříjemnou, hořkou chutí, takže ve sklepě můžete dosáhnout maximálního možného skladování rostlinné kultury:
- pro skladování je nutné vybrat zralé ovoce, které mají dostatečnou hustotu pokožky;
- Na povrchu ovoce nesmí docházet k žádným významným vadám, které by mohly nepříznivě ovlivnit dobu skladování;
- Ovoce, které se má skladovat, nelze umýt a veškerá kontaminace by měla být odstraněna kusem měkké tkáně.
Optimální teplotní parametry pro skladování lilku ve sklepě nebo suterénu by měly být řádově + 3-5 ° C s vlhkostí 75-85%. Chcete-li umístit na police nebo police, měli byste použít lepenkové krabice, ve kterých jsou ovoce umístěny s vrstvou obyčejného papíru.
Dobrou náhražkou papírové stěny může sloužit jako suchá sláma nebo seno. Na vrcholu krabice s lilek se doporučuje pokrýt jednu vrstvu pytlů. Každé dva týdny je nutné provést ověření skladované plodiny, odstranění všech škod poškozených chorobami nebo škůdci.
Varianty zimních polotovarů
Dobrou alternativou k čerstvému skladování je sušení lilku na zimu. V současné době se provádí jak přirozené, tak umělé sušení.
- V prvním případě se ovoce suší venku několik slunečných a horkých dnů.Sušení je podrobeno jak středně velkému celému ovoci, tak lilkovinám, rozřezaným na několik kusů.
- Umělé sušení se provádí v peci při teplotě nejvýše 45-50 ° C. Tato metoda je obvykle považována za rychlejší a snadnější a také vám umožňuje získat kvalitní zeleninové suroviny, ve kterých je minimální množství solaninu.
Velmi žádané, a nakládaný lilek, které jsou velmi žádané mezi fanoušky tradičních pokrmů, jako jsou nakládané jablka, zelí, nakládané okurky a rajčata bubnu. Pro omáčky jsou vhodná středně velká, mladá a tenká kůže s dobrou hustotou buničiny. Nejkvalitnější jsou lilky, vařené v smaltovaných nebo hliněných nádobách, ale také standardní skleněné nádoby.
Baklažán: jak ušetřit na zimu (video)
Chcete-li připravit třílitrovou skleněnou nádobu z lilku, budete potřebovat asi 2 kg ovoce, 5 polévkových lžiček. lžíce hrubé soli, několik stroužků česneku, byliny a spoustu vody, aby rassola.Plody před umístěním do soli potahování kontejneru je zapotřebí snížit spolu, ale ne úplně, takže asi třetinu neuříznutý.Při pokojové teplotě trvá proces kysání nejdéle dva týdny, po kterém je nutné odstranit nakládanou lilku pro skladování v chladničce nebo v sklepě, udržovat teplotu skladování na úrovni 1-5 ° C.
