Okurky jsou nejběžnější zeleninou na světě. Pěstují se po celý rok a všude: ve sklenících a malých filmových přístřešcích, v zimních a jarních sklenících, na otevřeném pozemku. Často se stává, že i ta nejkrásnější okurka je uvnitř hořká. Podívejme se blíže na příčiny vzplanutí hořkosti, co dělat tak, aby hořké okurky nerostly a co s nimi dělat.
- Příčiny hořkosti v okurech
- Jak zabránit horkosti u okurky a zachovat plodiny
- Je možné odstranit nebo snížit hořkost u okurky?
- Co dělat s hořkými okurky
- Hybridy okurky bez hořkosti
Příčiny hořkosti v okurech
Hořkost v zelenině je dána hmotou cucurbitazin, zvažte, co to je. Tato látka je v kůži zeleniny, hlavně u stonky. Je schopen produkovat zeleninu z dýňové rodiny.
- zalévání rostlin se provádí studenou vodou;
- malé množství vlhkosti v půdě, málo napojené;
- studené počasí trvalo dlouho;
- nadměrné sluneční světlo;
- jílová půda;
- v půdě je malý dusík a draslík, neoplodněná půda;
- příliš mnoho konského hnoje bylo použito k hnojení;
- hořká chuť je zděděna;
- to je věřil, že zelené odrůdy okurky jsou nejvíce hořké.
Jak zabránit horkosti u okurky a zachovat plodiny
Chcete-li se naučit, jak odstranit hořkost z okurky, musíte vytvořit pohodlné podmínky pro pěstování zeleniny a dodržovat určitá pravidla. 
Za prvé, rostliny by měly být napojeny pouze s teplou vodou a je vhodné vodu pýřit pod kořenem. Pokud jsou povětrnostní podmínky dostatečně suché a horké, měla by být voda alespoň dvakrát denně v době, kdy slunce nehorí.
Pokud takovou možnost neexistuje, doporučuje se vysadit semenáčky na stínovaných místech, například střídat řadu okurek s kukuřicí. 
Existují také případy, kdy studené počasí trvá dlouhou dobu. Pak jsou postele pokryty filtrem, čímž je chrání před chladem.
Je třeba věnovat pozornost půdě, na níž budou vysazeny sazenice. Jílová půda podporuje produkci cucurbitinu v zelenině.Proto je nutné půdu obohacovat o dusík-draselná hnojiva.
Je možné odstranit nebo snížit hořkost u okurky?
Pokud máme koneckonců sklizeň, existuje několik způsobů, jak se zbavit hořké okurky. Nejjednodušší je to namočte sklizenou plodinu do vody, předtím odříznutím okrajů na obou stranách zeleniny. 
Proces nasáknutí musí trvat 12 hodin, pokud je namočen v čisté vodě. Další plodinu lze namočit ve slané vodě. V takovém případě je nemusíte držet v slané vodě 12 hodin, 6 hodin bude dost.
Kukurbitatsin je koncentrován hlavně v kůži rostlinné a na místě, kde se na zeleninu přidává stopka. Existuje další způsob, jak se zbavit hořkosti.
Chcete-li to provést, vyjměte stonku a protřete jej řezem buničiny. Při procesu tření vidíme, jak se na řezu zeleniny vytváří bílá pěna. V této pěně samotné je kukurbitatsin. Tak můžeme snížit hladinu této látky v zelenině.
Co dělat s hořkými okurky
Jsou chvíle, kdy se nemůžete zbavit hořkosti. Pokud by sesbírané okurky byly hořké, musíte vědět, co musíte udělat, abyste mírně snížili hořkost. 
Abychom to udělali, odřízli jsme kůru, protože kuriurbitin je přímo v ní a můžeme jíst okurek v této podobě.
Při vaření Cucurbitin zmizel. V důsledku toho může být hořká plodina bezpečně použita pro marinování, moření nebo konzervování.
Hybridy okurky bez hořkosti
V procesu prodlouženého výběru se agronomové snažili odvodit hybridní odrůdy, ve kterých se látka cucurbitacin akumuluje v minimálním množství. 
Při nákupu osiva pro sazenice je třeba věnovat pozornost obalu, protože tyto odrůdy jsou označeny zvláštním označením. Obvykle udává výrobce kvalitu a vlastnosti pěstitelských produktů.
Musíte však věnovat pozornost skutečnosti, že hybridní odrůdy nedávají kvalitní sklizeň nebo vůbec nevyrábějí.
