Hrozny "Cabernet Sauvignon": vlastnosti a kultivace zemědělských produktů

Víno Cabernet je známé a oblíbené všemi znalci suchých červených vín. Téměř všechny země, kde je jejich vlastní vinařství přítomna, od chladné Kanady až po horký Libanon, rostou stejnou odrůdou hroznů s nevelkými tmavě modrými kulatými bobulemi. Společnost Cabernet vyrábí Itálie a Španělsko, Ukrajinu a Moldavsko, Chile a Argentinu, stejně jako Jižní Afriku, Austrálii a Spojené státy americké.

Historie dedukování

„Cabernet Sauvignon“, také známý jako „Petite Vidure“ - hroznový s tři sta let historie, chovaných ve slavném francouzském Aquitaine, která je známá výroba Bordeaux vína (ale podle některých zdrojů, hrozny na území moderní Francie existuje již od římských dob).

V současné době je známo, že odrůda je výsledkem křížení dvou druhů bobulí Bordeaux - bílý Sauvignon, který dal nový stupeň mráz a červené Cabernet Franc, který předložila hybrid jasně chuť a jedinečné textury.

Druhá polovina XVII. Století ve Francii byla velmi aktivní v oblasti vinařství. V současné době se produkce vína aktivně podílela na módě, a to nejen profesionálové několika generací, kteří se na něm podíleli, ale i excentní buržoazní a střední majitelé půdy.

Tento specifický typ zemědělství a klášterů neprošel, kde mnichové také aktivně prováděli nejrůznější experimenty a pokusy o výběru. Na druhou stranu, roztržení v této době Velké francouzské revoluce mohl snadno absorbovat pečlivý záznam amatérských vinařů, což vysvětluje nedostatek informací o vylučování Cabernet hroznů.

Jedním nebo druhým způsobem Cabernet Sauvignon velmi rychle vytvořil přímou a úspěšnou soutěž pro ty nejkrásnější odrůdy hroznů Bordeaux Merlot a Malbec. A jeho triumfální procesí po celém světě hrozny Cabernet začaly v polovině minulého století a od té doby si podmanily obrovské množství zemí prakticky na všech kontinentech.

Popis biologických znaků

Cabernet Sauvignon patří k pozdním odrůdám hroznů, jejich sklizeň na území naší země se obvykle nezbývá až do října. Rostlina je poměrně snadno zakořeněná a dozrává se i bez problémů, výnos je poměrně vysoký. Levá kolečka s červenými zúbkovanými hroty. Šířka keřů je vysoká, výhonky jsou pokryté tlustým dnem, v mládí mají velmi lehký, téměř bílý odstín.

Cabernet Sauvignon tvoří dlouhé, až 15 cm, volné hrudky ve tvaru kužele, někdy s postranní větev. Plody ostružinového tvaru - o průměru až 1,5 cm a hmotnosti až 3 g. Barva bobulí je tmavě modrá, kůže je hrubá, pokrytá voskovým povlakem. Kosti v bobulích jsou přítomny, ale jejich počet je malý. Hrozny jsou šťavnaté, příjemné podle chuti.

Výhody a nevýhody odrůdy

Rostliny Cabernet Sauvignon jsou tak snadné růst a starat se o to, že se někdy nazývá hrozny pro líné lidi. Je odolný vůči suchu a téměř nerozkládá během smáčení, se nebojí drsných zimních nebo jarních mrazů, málo vystavené nejnebezpečnější pro hroznové onemocnění (zejména phylloxera a plísním) a škůdcům (grozdevoy hroznový piniarius) neustále vyzrálé a dokonale se přizpůsobí nestálých podmínek.

Mezi odrůd nedostatky mohou být identifikovány, pokud poměrně vysoké osypaemost bobule a menší ve srovnání s jinými vzácnými odrůd Bordeaux výtěžek. Dalším problémem v této třídě - tzv goroshenie projevuje vznikem malých a velmi kyselé zelené nezralých bobulí na svazku.

Zbývající nedostatky odrůdy v případě, že je možné vyvolat takové, jsou spojeny s chutí bobule kvalit jako vinné suroviny - příliš těžké, plné a nakyslou chuť, nedostatek kůru, ale nedostatek kvalifikovaných vinařů dokonale kompenzovat přidáním vín z jiných hroznů odrůd, jako je Merlot a „mateřské "Cabernet Franc.

Jak si vybrat saranče hroznů při nákupu

Hlavním předpokladem pro získání kvalitních sazenic je ošetření za tímto účelem na osvědčeném místě. Nespravedliví obchodníci dokonale zvládli dovednosti klamující nezkušené kupce, takže pro ně čerstvý pohled na suroviny špatné kvality pro ně nebude těžké.

A přesto je třeba znát některá pravidla pro výběr sazenic hroznů, aby se chránili před alespoň zřejmým a zřejmým sňatkem.

• Kořeny sadenice hroznů suché velmi rychle uschnout, po kterém může být rostlina velmi obtížné se usadit.
• Sazenice se nejlépe zakoupí bezprostředně před výsadbou, protože nesou špatně skladování. Pokud hodláte na jar zalévat hrozny, nekupujte si semenáč z pádu.
• Velké množství listů na podzimních semenáčcích je záminkou odmítnout zakoupit: pravděpodobnost je vysoká, že velké množství vlhkosti již opustilo listy a sadba je dehydratována.
• Vždy nakupujte sazenice v sezóně as velkým výběrem.

Požádejte prodejce, aby provedl určité manipulace se sazenicemi, aby se ujistil, že je réva naživu:

• Máte-li snížit špičku stromku nebo odebrat malou oblast kůže, měli byste vidět svěží zelené a vlhké tělo;
• páteř na čerstvém řezu musí být lehký a vlhký, jako řezaná hlízy ze syrových brambor;
• při ohýbání révy může mírně prasknout, ale ne zlomit;
• ledviny zdravých sazenic neodpadají od nejmenšího doteku;
• štěp by měl být dobře taveného - twist na principu mokré prádlo předení sazenice v místě připojení potomka a podnoží, aby jej pečlivě zkoumat později: žádné trhliny nebo mezery nevidíte;
• Na druhou stranu, pokud nechcete vidět očkování, což znamená, že tomu tak není, navzdory všem ujištění prodávajícího, že všechny pěstované dohromady tolik, že již není patrné: jste se právě snaží prodat neočkované stromek naroubovaný místo.

Vysoká cena také není zárukou kvality, stejně jako mnoho certifikátů s pečetí. Věřit svým očím a pověst prodávajícího, pokud si koupil krásný pohled na stromek, ale neujal - přemýšlet o tom, zda se ucházet o novou surovinu do stejného obchodníka.

Kdy a kde je lepší na místě instalovat

Existují dva způsoby výsadby hroznů - jaro a podzim. Každý má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody. Takže jarní výsadba je dobrá, protože před zmrazením má réva jen čas, aby se uklonila, ale tato metoda je spojena s určitými riziky ukládání sazenic až do jara.

To je důvod, proč mnozí odborníci upřednostňují rostlinné hrozny téměř v zimě, volí se pro tento obzvlášť teplý den, aby nedošlo k uložení sadby několik měsíců.

Je-li na výběr, hrozny jsou vysazeny na podzim déle než první mrazy (kolem poloviny října), takže nerozbitné kořeny nejsou zničeny v důsledku prudkého poklesu teploty.

Pěstování a pěstování hroznů začíná výběrem místa. Nejlepším místem pro Cabernet Sauvignon je jižní nebo jihozápadní svah místa s dobrým osvětlením a větráním. Vinice jsou umístěny ze severu na jih.

K složení půdy, hrozny Cabernet Sauvignon nevytvářejí vysoké nároky, nicméně dobrý vniknutí do půdy a obsah živin v půdě jsou vítány.

Jak rostlina: schéma výsadby sazenic na místě

Jak pěstovat hrozny Cabernet v zemi - odpověď na tuto otázku závisí na tom, jaké území máte pro tento účel a kolik vinných surovin chcete mít. Jak bylo řečeno, malý počet křovin může být zasazen do jednoho řádku ve vzdálenosti nejméně 1,5 metru od nejbližší struktury.

Ale pokud plánujete vybavení skutečné vinice, je třeba položit sazenice v řadách, jejichž vzdálenost musí být nejméně tři metry, aby všechny svazky dostaly dostatek světla. Mezi sazenicemi hroznů Cabernet Sauvignon v řadě by měla být vzdálenost asi jeden a půl metru.

Při sázení sazenic do otvoru pohřben potrubí s velkým průměrem nebo lahvičce s obráceným komolým dolů k vytvoření takového zařízení prostřednictvím zalévání vinic.

Nicméně, vzhledem k jednoduchosti Cabernet Sauvignon, tři roky poté, co réva zakořenit, tato trubka lze snadno odstranit - hrozny jsou dobře schopni samostatně získat nezbytné k vlhkosti z hlubších vrstev půdy, a zvláštní privilegia na zalévání již není zapotřebí.

Pravidla sezónní péče o hrozny "Cabernet Sauvignon"

Jak již bylo řečeno, hrozny Cabernet se dají snadno růst, protože odrůda je nenáročná na měnící se počasí a příliš se nebojí škůdců. Ale to neznamená, že péče o takový vinič se vůbec nevyžaduje.

Režim zavlažování

Správné zavlažování je velmi důležité v technologii pěstování vinných plodů. Přebytečná vlhkost, stejně jako její nedostatek, má špatný vliv na plodinu. Jak již bylo uvedeno, v prvních třech letech života, je lepší, aby voda vinice otvorem kopal do trubky nebo plastové láhve, pak se tato zařízení mohou být bezpečně odstraněny.

Po odstranění zimního úkrytu vázání vinné révy na mříže vytvoří to nejprve zalévání. Na začátku vegetačního období vlhkosti hroznů především potřebují hodně: jeden Bush vyžadovat až 40 litrů vody.

V budoucnu k dozrávání plodů strávit dvě zavlažování: První z nich - několik dní před květem, druhý - po odkvětu je u konce. Když jsou klastry začínají brát tvar bobulí, zalévání by měla být zastavena, je nezávislá na vlhkosti půdy, toto pravidlo platí pro všechny odrůdy hroznů.

Konečně, těsně před zimou, několik dní před upuštění, hrozny opět dobře napojena (to se provádí tak, že víno nebylo v zimě, s vyprahlé půdě, takže půda zmrzne víc, a hrozny mohou zemřít z příliš silného mrazu).

Úplně pěstované vinice mohou být ještě zřídka napojeny. Ve skutečnosti, v průběhu celé sezóny révy mohou produkovat z půdy je dostačující pro normální vývoj množství vody, ale před zimou je nutné zavlažování.

Aplikace hnojiv

Hrozny by měly být také krmeny opatrně, protože nadměrné hnojení zpomaluje růst révy a snižuje výnos. Pokud se před vysazením hroznů postaráte o nasycení půdy organickými a minerálními hnojivy, stačí, aby tato zásoba nebyla na první tři až čtyři roky přidána k zemi.

Z organických hroznů velmi dobře reaguje na hnůj, rašelina a kompost také vyhovují. Minerální přísady - karbamid, dusičnan amonný, superfosfát, stejně jako potašová hnojiva (síran draselný, draselná sůl, dřevní popel). Můžete použít komplexní minerální přísady, jako jsou "Florovit", "Kemira" a další.

Na jaře, současně s prvním zavlažováním, je nutno ovoce hnojit minerálními přísadami obsahujícími dusík, fosfor a draslík. Každé pouzdro bude potřebovat 50 g fosforu a 20 g draselného hnojiva. Půdní trhák je roztržen, v něm je položeno hnojivo a půda je posypána zeminou.

Další aplikace hnojiv může být provedena před květem, tentokrát s použitím organických a trochu draslíkových a fosforových hnojiv (přibližně 15 g a 25 g na kávu s vodou).

Vine krmivo může být také postřikem, se takový tvar hnojiv dobře kombinovat s preventivní ošetření proti škůdcům. Jak to udělat, je nejlepší koupit od prodejce mít připravené prostředky ( „Akvarin,“ Plantafol, „Novofert atd.).

Příslušné oříznutí

Cabernet Sauvignon je zvlášť potřebuje pravidelné prořezávání, protože PøetíŞený révy dává špatnou úrodu. Prořezávání může být provedeno kdykoliv během roku, ale každá taková plodina má své vlastní charakteristiky.

Pokud se na podzim prořezávání nemohlo dojít, nebo zasadil na podzim keře hází příliš mnoho výhonky, můžete opatrně odstranit je na jaře, kdy ještě není zcela zahřátým, ale skutečné mrazy jsou u konce. V této době také odstraňuje suché a nemocné větve vinné révy.

V létě jsou hrozny píchány, odstraňte zbytečné větve a listy. Dobře vytvořený Bush by měl být dobře osvětlena sluncem na všech stranách, aby lépe plodů přezrálých. Na podzim jsou hrozny řez při demontáži úrodu (- střílí bez hroznů slabé výhonky, a takzvané „desky“ jsou vymazány). Pak po pádu listů se provádí více kardinální prořezávání.

U mladých sazenic jako výsledek prořezávání je třeba nechat 3-7 postranní výhonky, ne více. Na dospělé vinné révy v září odstranit všechny postranní výhonky, které bylo zahájeno méně než půl metru ve výšce od země. Dále se výhonky, které rostou ve výšce vyšší než 0,8 m nad zemí, řezané do horní části jedné desetiny, a odstraní všechny vedlejší větve.

Potom, v průběhu druhého podzimní plodiny ve výšce cca jeden metr nad zemí zvolit dvojici nejsilnějších výhonů: spodní řez, takže 3-4 pupeny, a horní, která se nachází na opačné straně - snížit na asi 10 ledvin - to je, že se vytvoří shluk.

Odolnost vůči chorobám a škůdcům: léčba a ochrana

Výše jsme se zmínili, že Cabernet Sauvignon má velmi vysokou odolnost vůči i ty hrozné nepřátele hroznů. Aby však nedošlo k mít problémy s diagnostikou a léčbou je třeba provést určitá preventivní opatření, která umožní vinice chránit před metlou hroznů a spider roztočů, klíště, můry a různých houbových chorob a plísní.

Ve specializovaných obchodech můžete koupit generické léky pro profylaktické léčbě hroznů, které mají obě fungicidní a insekticidní vlastnosti a navíc stimulovat růst vinné révy. Protože tyto léky jsou zpravidla toxické, by měla být léčba prováděna na jaře. A v případě, že vinná réva ještě divit, a léčba se provádí později - v každém případě musí být zcela dokončena nejméně jeden měsíc před sklizní.

Ale kdo pro Cabernet je opravdu nebezpečný, je to vosa. Pečlivě a pravidelně kontrolovat stránky určit přítomnost na ní vosích hnízd.Pokud tento hmyz napadne vaši plodinu - zajistěte speciální pasti nebo, pokud nic nepomůže, zakryjte svazky s gázou.

Mrazuvzdornost: úkryt pro zimu

Cabernet Sauvignon týká rezistentních odrůd mrazu (réva odolává teplotám až -30 ° C), ale v pěstování hroznů ve středním pásmu v zimním egovse zhesleduet krytu. Ve skutečnosti, a to zejména poškození vinic v důsledku mrazu - velmi složité vědy, kde je důležité nejen to, jak daleko klesla teplota v zimě, ale i to, jak nečekané a vážné jsou podzimní a jarní mrazy, které se vine převládaly v chladném období a t.

Proto, aby nebylo možné riskovat, není nutné opustit vinohrady na grilu po celou zimu.

Nejjednodušší způsob, jak skrýt hrozny, je zrušením. Mohou být formulovány pro vinnou révu a pracnější místo na zimu - skrýt své prkna, překližka, film a jiné materiály po ruce vystelit pre polštářek suché trávy.

Podávat hroznové filmu také se ukázal být příliš dobré, pokud nelze zajistit pravidelné vysílání z vinné révy, může hnít a hnít.

Použití hroznů Cabernet Sauvignon pro výrobu vína

A konečně, nejvíce příjemné je sklízení a vaření vína.

Na rok rození révy Cabernet Sauvignon, záleží na mnoha faktorech, ale průměrná čekat na tři až pět let ode dne vylodění sazenice.

Cabernet Víno je milováno mnoha: má pikantní a chutnou chuť s nádechem rybízu. Je pravda, že mladá kavárna v barvě připomíná inkoust a její chuť je velmi těžká. Nápoj dozrává po dlouhou dobu, ale časem získává ušlechtilý odstín z granátového jablka a velice složitou kytici.

Trpkost (kvůli tvrdé kůže a kostí) a aroma černého rybízu - karty Cabernet Sauvignon.

Jak bylo uvedeno výše, při přípravě Cabernet Sauvignon vína v nápoji obvykle přidávají jiné odrůdy vinné bobule pro harmonizaci chuti, ale odstupňované nápoj hroznů také produkují.

Nespornou výhodou této odrůdy pro začínající vinařů je jeho předvídatelnost: bez ohledu na to, jaké podmínky nebo vinné révy, které by neměly být přidávány do nápoje, zatímco vaření, hlavní tón Cabernet zůstane rozpoznatelné.

Recept a technologie výroby kvalitního vína doma je téma samostatného článku. Jediná rada, kterou jsem chtěl dát začátečníkům: postarat se v předstihu včetně real vinných kvasnic vhodný pro výrobu červených vín, protože víno droždí na zemní nemá nic společného s ušlechtilým nápojem, který si můžete připravit své vlastní ruce, po technologii pozorně.

Takže poté, co učinil rozhodnutí růst v jeho hroznu Cabernet Sauvignon,nebudete se bát s velkým problémem, ale v říjnu si vzlétnete úžasnou sklizeň vysoce kvalitních vinných surovin a užijte si své hosty s nádherným a ušlechtilým nápojem.