Legendy o jednoduchém a chutném dezertu - charlotte - nazývané autorkou pokrmu královna Anglie Charlotte - patronka obchodu s jablky. Ale ona žila ve století XVIII, a charlotte je známá od 15. století. Ve starověkých anglických receptech je miska na mléko, šlehaná vejce a cukr nazývána charlyt. Mimochodem, angličtina má masový kulinářský produkt se stejným jménem.
Co mohu udělat z charlotty? Jak diverzifikovat klasický recept? Tyto otázky často vznikají.
Chcete-li vytvořit šarlatu, postačí vejce, mouka, cukr a jablka. V Německu je toto jídlo vyrobeno z bílého chleba, pudinků, ovoce a alkoholu a Britové to považují za různé pudinky. V Evropě, charlotte dlouho pečené na podzim, během sbírky jablek, které byly použity jako základ pro jídlo. Ale plniva může být i jiné ovoce, stejně jako čokoládová pěna a krém.
Někteří nahrazují sladké mrkvové výplně se zeleninou nebo masem, ale v kulinárních talmudách, charlotte recepty jsou obvykle ještě v sekci na sladké pečivo a dezerty.
Klasická šarlatka, pečená v troubě
Chcete-li jej připravit, nebudete potřebovat vynikající kulinářské dovednosti, ale aby to bylo nemožné, musíte se snažit.
Složení
- 3 vejce;
- sklenici mouky a cukru;
- kilogram jablek;
- špetka skořice;
- 50 g koňaku (brandy).
Moje jablka, nakrájíme slupku, vyjměte jádro a nakrájíme na kusy libovolného tvaru a velikosti. Posypeme skořicí, přidáme trochu brandy nebo koňaku, citronovou šťávu, aby se ovoce nestmavalo. Míchat, zakrýt a nechat namočit.
Mezitím připravujeme těsto: konjugované bílkoviny a cukr jsou dobře pěnové, smíchány s žloutkami a moukou.
V olejové formě umístit jablka, naplnit je těstou a odeslat do vyhřívané trouby.
Dezert se pečou asi 40 minut při teplotě 180 stupňů. O připravenosti vám řekne vytvořená zlatá kůra, nebo pravidelně utlačte pečivo, abyste se ujistili, že na něm nejsou žádné stopy těsta.
Charlotte manna s meruňkami
Mnozí věří, že krupice je mnohem chutnější než mouka. Je to drobivé, jemné a práve se taví v ústech. Ale krupice není tak dobrá jako mouka, "váže se" na těsto, takže hotové pečení je obtížné dostat se z formy.
Složení
- sklenici manga;
- sklenice nízkotučného kefíru;
- 3 lžíce cukru;
- 2 vejce;
- marhule (0,5 kg).
Namočený v kefíru, nechte mužku hodinu.
V tuto chvíli vyrábíme meruňkové pyré: po nalití ovoce vařící vodou je zbavíme slupky a kostí. Přidejte 3 polévkové lžíce. lžíci cukru a trochu vody. Vařte na nízkém ohni, dokud nebude hustý, míchání. Vystoupil z ohně, nechal ji vychladnout.
Když mancha nabobtná, připojíme ji k vajíčkům s cukrem.
Na dně olejované formy položte první vrstvu těsta, vylijte kousek bramborové kaše, pak - další vrstvu, bramborovou kaší a tak dále. Vložíme předehřátou troubu a pečeme asi 45 minut při konstantních 180 stupních.
Charlotte s medem "Hedgehog nut"
Tato karotka s medem bude vyžadovat bischoty - sladké "pruhy" z sušenkového těsta.
První fáze: Připravujeme biscotti
- 6 vajec;
- práškový cukr (150 g);
- cukr (2 polévkové lžíce);
- sklenici pšeničné mouky.
Rozštěpte žloutek s kusem práškového cukru, v samostatné misce se zbývajícím práškem, pěnume bílkoviny, kombinujeme je a postupně přidáme 125 g pšeničné mouky, promícháme.
Pečíme plech s pečicím papírem, posypeme moukou a vylijeme připravené těsto. Teplota pečení je 180 stupňů.
Druhá fáze: Příprava plniva
Třejeme se pouze žluči, které postupně míchají mouku a mléko. Směs jsme umístili na slabý oheň a přiměli ho ke zhušťování, a neumožňovali ho vařit. Po odstranění z tepla mírně ochlaďte a nalijte 2 lžíce medu. Míchání.
Třetí fáze: shromažďujeme dezert
Mazání oleje ve formě, překrytí jeho dna a okrajů pomocí bischkotami. Naplňte polovinu teplého krému. Nahoře položte další vrstvu sušenek, naplňte ji zbývajícím krémem a zakryjte třetí vrstvou sušenky "strips". V noci jsme v chladném počasí.
Konečná fáze
Nejprve připravíme čokoládovou glazuru: na pomalém ohni roztáhneme dlaždici strouhané čokolády, přidáme na ni půl pohárku cukru a šálek kávy.
Charlotte položila na misku, nalila teplou čokoládovou glazuru a zdobila plátky vlašských ořechů.
Typy mouky
Obvykle se používá pšeničná mouka. Ale ovesné vločky a kukuřice jsou také volbou. Kukuřičná mouka dává těstě příjemnou strukturu a "zlatou" barvu, zatímco ovesné vločky jsou preferovány hostesky, kteří se postarají o postava. A přesto je kukuřičná a ovesná mouka lépe kombinovat s pšenicí, protože postrádají gluten - lepek, který je odpovědný za viskozitu těsta.
Příčiny kulinářského selhání
Příprava šarlatů, stejně jako jakékoli pečení, vyžaduje dodržování technologie.
Nemůže být pečeno, pokud teplota v troubě nedosáhne 180 stupňů a doba pečení je kratší než 40 minut.Překročení této teploty způsobí také "nedopek" - na povrchu těsta se vytvoří tvrdý kůra - pod ním zůstane těsto vlhké. Tady proč není šarlatka pečená.
Ale existuje také "simulace" surového těsta - docela hotové pečivo napouští ovocný džus, vytváří falešný dojem.
Ale kvůli tomu Charlotte nezvyšuje, s největší pravděpodobností "zná" kuřecí vejce.
Pokud je koláč jako dort, pak jste příliš líní, abyste bičové veverky bili jako by měli - po dobu nejméně 15-20 minut, nebo si zlikvidujte žloutek a veverky dohromady.
Doporučit nejlepší recept na Charlotte je jako požádat dítě "Co se vám nejvíce líbí - koláče nebo koláče?". Všechny recepty jsou dobré svým vlastním způsobem. Například takové
Charlotte "Strawberry" s čokoládovými koláčky
- Jahoda (0,5 kg);
- půl šálku cukru;
- želatina. (2 lžičky);
- sklenici zakysané smetany;
- Máslo. (50 g);
- sklenice práškového cukru 2 žloutky;
- kakaový prášek, skořice, mletý muškátový oříšek, citronová kůra (podle chuti).
Připravujeme výplň
Elastické jahody se umyjí a třejí, přidávají cukr na chuť.
Ve studené vodě namočte želatinu. Po půlhodině ji vytlačíme, rozpustí se v malém množství horké vody, smícháme s jahodovou šťávou a ochladíme ji. Pak přidejte sklenici kysané smetany, spojenou s 3 lžícemi. lžíce cukru, mix.
Těsto pro biscotti
10 minut bít žloutek a másla, postupně naléváme práškový cukr, kakaový prášek, skořici, mletý muškátový oříšek, citronovou kůru a mouku, hněteme těsto. Otočíme je a pečeme na pečicí desce, naolejované, ohřátou na 200 stupňů, až se objeví zlatá barva.
Příprava
Dno a okraje formuláře jsou pokryty sušenkami, naplněnými jahodovou hmotou, zasílány do chladničky, dokud se neztuhnou. Připravená jídlo je zdobena čerstvými jahodami.
V peci se všem bude líbit chutná šarlatka. Její kouzlo - na mnoha tvářích. A vybíráte jeden oblíbený recept, pokaždé, když se jeho chuť může změnit: namísto medu, místo dávek namísto jablek - broskví, exotických ananasů, kiwi nebo banánů. Vařte s radostí, pro radost z vás a vaší rodiny!
