Ruddy, voňavé, vzdušné těsto z kvasnicového těsta, zdá se, má kouzelný účinek na každého z nás! Pravděpodobně každý má vlastní teplé vzpomínky spojené s touto vůní a chutí. Možná to nejlepší pečivo na světě vaří vaši babička a vy jste se snažili vyndat pár pečiva přímo z trouby? Možná, že když prošla za starými dny po školce kolem pekárny, nemůžete odolat lákavým zápachům a už jste se vrátili domů s drahým nákupem? Ať je to tak, dnes se naučíte, jak sami pečeme krásné a neuvěřitelně chutné předměty.
Můžete si udělat dobré buchty ze zakoupeného testu - čerstvého nebo zmrazeného - tato volba je rychlá a pohodlná. Ale buchty z vlastní domácí droždí jsou mnohem chutnější - nebojte se vyzkoušet si ruku!
Správně zvolte kvasnice
Pekařské kvasnice jsou již dlouho známy. Nicméně, nedávno na regálech se objevuje takové množství druhů těchto hub, které se můžete zmást při výběru. Jaké druhy droždí pro pečení existují a jak si vybrat, co nám vyhovuje?
- Suché kvasnice. Nejčastější typ kvasinek pro dnešek.Jsou uloženy po dlouhou dobu v chladničce, jsou pohodlné a praktické. Před přidáním do těsta se chovají a trvají na teplé vodě.
- Kapalné kvasnice. Tento druh se používá v podnicích, je-li třeba pečivo chlét ve velkém množství.
- Lisované kvasnice. Tento typ kvasnic je častěji používán při přípravě cukrovinek. Doba skladovatelnosti lisovaných kvasnic je poměrně krátká, ale pečení je chutnější a chutnější.
Pro sladké pečení - pečivo
Připravíme těsto kvasnic. Seznamte se s jednoduchými základními recepty z kvasnicového těsta, abyste potěšili své blízké s čerstvými měkkými pečivy. Recepty jsou dány krok za krokem a velmi snadno zapamatovatelné.
Složení:
- mouka nejvyšší kvality - 1 položka;
- mléko - 250 ml;
- měkké máslo - 100 g
- vejce - 3 kusy;
- cukr - 120 g;
- suché kvasnice - 1 čajová lžička;
- sůl - 1/2 lžičky
Příprava:
- Připravte šlehání takto: kvasnice, cukr - například 1 polévkovou lžíci a 3 polévkové lžíce mouky smíchané v teplém mléce a počkejte na vzhled pěny.
- Vejce, zbytek cukru, špetka soli s jemným olejem. Směs udržujte mírně pěnivou a homogenní.
- Bez pospíchání přidejte mouku, neustále míchání těsta (pečlivě dodržujte konzistenci).
- Jemně hněteme těsto - poměrně elastické, ale měkké. Nechte těsto zvednout.
Ideální těsto pro měkké dezertní hamburgery s náplní a můžete si vyrobit buchty a bez nádivky. Je nutné odvázat malé kuličky z připraveného těsta, položit je na plech s švem dolů a nechat na 30 minut provést kontrolu. Pak vařte vajíčko a pečte, dokud nebude připraven. Po pečení mohou být tyto buchty konzumovány s džemem, džemem, kondenzovaným mlékem.
Sušené těsto
Velmi chutné těsto pro výrobu vrstvených koláčů, rohlíků a croissantů. Obvykle to vyžaduje nějakou zkušenost, ale pokud je to žádoucí, začátečník bude moci vařit, aby potěšil domácí pečené čerstvé pečivo.
Složky:
- mouka - 450 g;
- mléko - 300 ml;
- máslo - 300 g;
- cukr 70 g;
- droždí 2 lžíce;
- špetku soli.
Příprava
- Zmrazte suché přísady do mléka a asi na polovinu mouky. Pečení pečení po dobu 15 minut.
- Těsněme těsto a přidáme zbytek mouky.
- Těsto zakryjte, odložte a počkejte 1 hodinu.
- Kousky studeného pevného oleje rovnoměrně rozložené na plechu a pokryjte jinou vrstvou nahoře.
- Nechte olej, pokrytý křídlem, s válcovým kolíkem, který se jemně valí.
- Vložit těsto na tloušťku 7 mm.
- Jemně položte máslový koláč na těsto a oddělte první kus papíru.
- Odstraňte další list papíru.
- Těsto minimalizujte čtyřikrát pomocí obálky, zabalte jej do filmu a vložte do chladničky po dobu 40 minut.
- Těsto se rozvinulo nebo se odrazilo na tloušťku 7 mm; sklopte znovu obálku.
- Opakujte předchozí krok 2-3 krát. Cesto je připraveno!
Jednoduché těsto kvasnic ve spěchu
Pokud máte málo času, dejte tento recept do arzenálu pekařství a dostanete hotové těsto během pouhých 40 minut. Z něho můžete pečeme plátky a po ochlazení je posypeme práškovým cukrem.
Produkty |:
- mouka 2,5 - 3 šálky;
- teplé mléko 300 ml;
- cukr 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl 1 čajová lžička;
- suché kvasnice 1 čajová lžička;
- rostlinný olej 250 ml.
Jak vařit
- Smíchejte droždí, cukr a sůl, nalijte směs do mírně teplého mléka a nechte až do světle pěny;
- Přidejte rostlinný olej ke směsi;
- Nalijte třetinu mouky, promícháme;
- Těsněme těsto se zbytkem mouky;
- Zapomeňte na těsto po dobu 20 minut držením na teplém místě.
Nízkokalorické pečení se stává stále oblíbenějším.Kalorický obsah misky závisí částečně na množství cukru, ale jeho objem může být snížen bez ztráty chuti. V receptu pečení v tomto případě patří med nebo melasa, stejně jako klínový sirup.
Jak vyrobit buchty z těstoviny (video)
Chcete-li "zkrotit" těsto kvasnic a naučit se, jak to udělat dokonale, potřebujete neustálou praxi. Hlavní věc - buďte trpěliví, nehrožte a neužite se, protože těsto s lásky - zaručuje vynikající pečení a teplý rodinný čaj pije!
