Palačinky se zakysanou smetanou, palačinky s pečeným zbožím, plněné masem, tvarohem nebo játry, palačinky s červenou rybou, palačinky s plody - z jednoho seznamu tohoto jídelního vodního kalu. Na světě není nikdo, který by asi neměl rád palačinky. Existuje spousta z nich, ale vždy to samé: toto jídlo lze podávat na jakémkoli stole - jak slavnostní, tak příležitostné - jsou zaručeny úspěchy a dobře krmené hosty!
Palačinky plněné lososem a okurkou
Toto jídlo je skvělé jako efektivní, chutné občerstvení pro slavnostní stůl. Palačinky-base lze připravit podle jakéhokoliv již osvědčeného receptu, použijte navrženou náplň, ale zkušení kulinární experti doporučují připravit těsto na zakysanou smetanu na tomto typu placky. Takové placky jsou červené, krajky a velmi chutné.
Složení:
- 160 mililitrů mléka;
- 3 kuřecí vejce;
- 150 gramů (¾ šálku) mouky;
- 180 gramů zakysané smetany (obsah tuku 15%);
- 1 lžička cukru (lepší prášek);
- 1 lžíce másla (předem roztaveného);
- Štipce soli.
- 300 gramů mírně slaného lososa;
- 2 střední okurky;
- 1 spousta zeleného póru;
- 100 gramů nízkotučné kysané smetany;
- Sůl.
V procesu výroby paláců existuje mnoho jemností, na kterých závisí celá úspěšnost podniku. Například: všechny složky by měly být při pokojové teplotě. To jim umožní rychleji se vzájemně spolupracovat. Navíc gluten mouky, který ovlivňuje konzistenci těsta, začne reagovat pouze na zahřáté nebo teplé tekutiny.
Postup vaření:
- Začneme tím, že připravíme těsto na palačinky. K tomu musíte nejdříve oddělit bílkoviny od žloutků a ty by měly být umístěny do hlubokého kontejneru, ve kterém bude těsto hnět.
- Do žloutků přidáme kyselou smetanu, sůl a cukr. Toužíme hmotu vajec vidličkou nebo směšovačem, postupně přidáváme mléko a roztavené máslo.
- Zbývá přidávat prosévanou mouku a nakonec hněte těsto.
- Bílkoviny s cukrem a solí šlehají do stavu strmé pěny a opatrně vloží do těsta, pomalu míchá všechno s dřevěnou špachtlí.
- Začněme pečení palačinek. Nalijte malé množství těsta do dobře vyhřívané pánve a smažte palačinku ze všech stran. Takže to děláme s celým objemem testu. Mělo by to být asi 20-25 palacin.
- Vaření plnění.Za tímto účelem se rybí filé uvolňují z kůže a rozřezávají se do tenkých proužků ostrým nožem.
- Okurky jsou oloupané, odstraňte střed, semena a namočte papírovou utěrku, abyste opustili kapalinu. Okurek nakrájejte na tenké plátky.
- Před vycpáním palačinek s okurkou byste si měli jistě vyprázdnit okurkovou šťávu, jinak se palačinka namočí a rozpadne se.
- Pórek jemně nakrájíme nožem.
- V malé misce přelijeme kyselou smetanou, přidáme cibuli a promícháme. Salt plnění není nutné, protože ryby jsou již dostatečně slané.
- Začněte plnit palačinky. Uprostřed každého z nich položíme 203 plátků lososa, stejné množství okurek a my se poddáme všem zakysaným smetanovým omáčkám.
- Palačinku zabalíme v libovolné podobě (nejlépe válečkem) a položíme na misku.
S feta a růžovým lososem
Skvělý recept na pokrmy pro kancelářské slavnosti. Takové placky jsou skvěle kombinovány s jinými chladnými předkrmy a dobře se hodí pro bílé a červené odrůdy vína. Kromě toho jsou tyto palačinky připraveny s možností rozpočtu pro červené ryby - růžový losos, který je k dispozici jakémukoli kuchařskému expertu.
Složení:
- 20 připravených neslazených palačinek;
- 1 balení sýra feta;
- 1 banda (50 gramů) zeleného póru;
- 500 gramů uzeného růžového lososa.
Příprava:
- Vaříme palačinky pro svůj oblíbený recept. Bude to trvat asi 20 placinek.
- Sýr neobsahující balení a slučování solanky.
- Pór jemně nakrájený nožem, předtím opouštějící 10-12 stonků cibule na dekoraci.
- Smažeme sýr vidličkou až do stavu kaše. Přidejte cibuli a promícháme.
- Ryby oddělujeme od kůže a kostí. Hotové filé řezané následujícím způsobem: ořízněte ostré nože tenké plátky ve směru od hřbetu k břichu.
- Maže okraj palačinky sýrové hmoty, a dal horní plátek lososa.
- Palačinku sklopte válcem nebo trubkou. Vložte palačinky do ledničky trochu vychladnout.
Chcete-li vyrobit ornament ze zelené cibule, musíte ji ponořit do studené vody na několik minut. Poté se stane elastickým a snadno se připevní. Před podáváním přikládáme každou placičku šipkou luku, přilepíme luk a položíme ji na misku.
Rolls pstruhů a bazalky
Tento druh palačinek je připravován zvláštním způsobem, protože jeho speciálním rysem je speciální předběžná příprava ryb. A pstruzi a bazalka vytvářejí jedinečnou kombinaci chutí! Palačinky lze připravit podle jakéhokoli osvědčeného receptu,a můžete použít recept na jemné palačinky na zakysané smetaně.
Složení:
- 20 neslazených palačinek;
- 400 gramů čerstvého pstruha;
- Citron;
- 50 g bazalky.
Příprava:
- Před přípravou plnění by měl být pstruh marinován. Chcete-li to provést, vytlačte šťávu z citronu. Chcete-li šťávu z citronu lépe ponechat, musíte držet trochu neupraveného citrusu pod horkou vodou a pak s úsilím jet na stůl.
- Pstruh je vyčištěn z kůže a uvolněn z kostí. Ryby nakrájíme na tenké plátky.
- Posypeme pstruhem citronovou šťávou a necháme marinovat asi 20-30 minut.
- Bazalka se umyje a rozloží na papírový ručník. Ujistěte se, že vypouštíte vodu.
- Řezání bazalky na tenké proužky.
- Na palačinku rozemletem plátky pstruhů, na vrcholu - bazalka.
- Složíme libovolnou formu: můžete použít obálku nebo roli.
Podáváme na stůl se zakysanou smetanou nebo velmi tenké plátky a nakrájené na špíz - snack je připraven.
S lososem a roztaveným sýrem
Všestranné nádobí, které se hodí všem hostům. Kromě toho jsou takové role velmi oblíbené pro děti - je jen krásné a zajímavé jim dát.
Pro palačinky:
- 400 mililitrů mléka;
- 200 gramů mouky;
- 4 vejce;
- 25 gramů soli;
- 20-30 gramů másla;
- 100 gramů vody.
Pro plnění:
- 300 gramů lososa (mírně slané);
- 100 g zpracovaného sýra ("Yantar", "Viola");
- 20 gramů čerstvé zeleniny.
Příprava:
- V hlubokém kontejneru porazíte vejce se slanou vodou (vejce se nerozdělují na bílkoviny a žloutky).
- Tavte máslo v mikrovlnné troubě nebo na sporáku.
- V hrnci míchat mléko s vodou (přísady by měly být teplé), přidat příliš horké máslo a vaječné směsi.
- Neustále mícháme vše s míchačkou nebo míchačkou, zavádíme mouku (musí být předem proset). Je nutné přivést směs do homogenního stavu, protože na tom závisí chuť a konzistence paláců.
- Dáváme test "odpočinout" po dobu 1 hodiny. Mezitím připravujeme naplnění ryb.
- Losujeme losos tenkými talíři.
- Pečeme palačinky v suché pánvi - test již obsahuje tuky, takže palačinky se nelepí na povrch.
- Palačinky jsou připravené: můžete je plnit. Namažte každý roztavený sýr a položte losos (stačí 2-3 plátky).
- Složte rolbu palačinky a nakrájíme na 2-3 díly.
Každá rožnička, pokud je to žádoucí, může být hustě posypána jemně nasekanými zelenkami.
Sýrový sýr a kaviár
Jedna z nejoblíbenějších možností palačinek. Takové placky jsou jistě stát se světlým přírůstkem lahůdek.
Složení:
- 10 hotových čerstvých palačinek;
- 2 polévkové lžíce (70 gramů) libovolného tvarohu;
- 50 gramů másla;
- 40 gramů kaviáru;
- Zelení.
Příprava:
- Začneme přípravu z náplně. Chcete-li to udělat, v misce, promíchejte změkčené máslo a tvaroh do konzistence zakysané smetany.
- Pokud je to potřeba a chcete dát zvláštní chuť, můžete přidat velmi jemně nasekaný kopr do této hmoty.
- Veškeré pokrmy z palačinky smažte všude v oblasti.
- Složte palačinku do tuby a nakrájíme na kusy o velikosti 3-4 cm.
- Na misku položíme "tyčinky" a jemně zdobíme každou malou část kaviáru.
Vynikající pokrm zdobíme bylinkami, plátky citronu a vejci. Podáváme stůl.
Jednoduché palačinky s lososem (video)
Palačinky s červeným ryb lze jen stěží nazvat ekonomickou jídlo, ale jak chutné a krásné vypadají na svátečního stolu! Po strávení trochu času a energie připravíte pokrmy, které vaši hosté jistě ocení a budou milovat všechny členy rodiny.
