Různé národy moučné výrobky má zvláštní roli, takže se již dávno stala skutečným nástrojem pro ženy v domácnosti po celém světě. Zvláště chutný výrobky z pečiva. Buchty, koláče, tvarohový kol - všechny tyto „pochoutky“ rádi vaří doma, ale nezkušení hospodyňky k pečení pečiva takový vzduch, je nutné se naučit všechna tajemství.
Pečení a jak to ovlivňuje pečení
Pečení - jsou to tuky, cukr (potraviny obsahující cukr), které jsou potřebné ke zlepšení chuti. Při dietě doporučujeme vyloučit ze stravy různé rohlíky s bagely.
Jako muffin mohou recepty obsahovat:
- tuky zeleniny + zvířata;
- mléko + produkty mléčné kyseliny;
- vejce;
- cukr, med, melasa.
V těstě pečiva je primárně droždí, je to díky jejich pečení jde svěží. Potravinové droždí jsou mikroorganismy, které se díky tomu dostanou do příznivého prostředí a začnou se aktivně množit.
V poslední době se ženy v domácnosti začaly více zajímat o suché kvasinky a dávají jim přednost. Trvají až 24 měsíců, bez ztráty jejich kvality.
Rychle působící droždí nebo aktivní - což je lepší vzít pro pečení
Suché kvasinky se prodávají jako mikrogranule různých tvarů a obsahují živé kultury.Jejich rozdíl od běžného lisování spočívá v tom, že jdou ze spánkového stavu za příznivých podmínek do aktivní fáze. Na prodej je možné setkat se s okamžitými kvasinkami (rychle působícími) a aktivními, oba tyto druhy jsou stejně vhodné, ale pro jejich aktivaci jsou nutné různé podmínky.
Aby byla zachována aktivita živých kultur, je lepší skladovat otevřený obal za studena.
"Probuďte se", aktivní kvasnice mohou být ve vodě, zahřátí není víc než 50 stupňů. Zvláštní úsilí by nemělo být aplikováno, po 15 minutách se granule rozptýlí. Okamžitá kvasnice se mísí s sypkými produkty a těsto, které se s nimi mísí, dozrává rychleji než s těmi, které jsou aktivní.
Kousky na čaj (těsto rychle, velmi chutné)
Produkty:
- mouka nejvyššího stupně - 500 g nebo o něco více;
- všechny suché droždí - 3 lžičky bez špičky;
- cukr - 2 nebo 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1/3 lžičky;
- čerstvé mléko - 1 sklo;
- vejce - 2 ks.
- . olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- Mouka se rovnoměrně nalije na stůl, ve středu je jako jamka.
- Nejprve předehřejte mléko, rozpusťte celý cukr společně s kvasinkami. Všichni se nalili úhledně do jámy.
- Počkejte, až kvasinky začnou roaming. Potom - vajíčka, musí být biti společně se solí, měly by být nalit do nich.oleje. Všichni smíchané s kvasnicemi, trochu vanilky - pro chuť.
- Těsto důkladně promíchejte, dokud se nezastaví na rukou.
- Může být okamžitě řezán, polotovary jsou rozloženy na natíraném plechu a nechává je stát.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů, teplota se může mírně lišit, vše se stanoví jednotlivě a pečeme, dokud je kůra zlatá.
Z tohoto testu je možné pečet nejen pečivo, ale také základ pro pizzu, koláče s různými výplněmi.
Velmi chutné tvarohové koláče s tvarohem
Výrobky pro těsto:
- pšeničná mouka - 500 g;
- kvasnice - 10 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- sůl - špetka;
- mléko - 250 ml;
- vejce - 2 kusy;
- máslo - 0,5 balení;
- rostlinný olej - 20 ml;
- Vanilka - chuť.
Plnění:
- tvaroh - 500 g;
- zakysaná smetana 20% obsah tuku - 60 g;
- žloutky - 2 kusy;
- malé máslo - 40 g;
- cukr - 150 g.
Příprava těsta
- V zahřátém (40 ° C) mléku, kvasnici, 25 g cukru, 100 g mouky se rozpustí. Oparu míchat, nechte na teplém místě, dokud se neobjeví.
- V hluboké misce porazíme vajíčka s cukrem, přidáme roztavené švestky. máslo, vanilkový cukr a nalijte lžíci. Vše se promíchá.
- Začněte přidávat trochu mouky.Pak položíme těsto na stůl a nalijeme zbytek mouky podle potřeby a usadíme ho.
- Přeneste je zpět do misky a nechte se zvednout. Musíme ji následovat a jakmile se zvětší v objemu 2 krát, oslabí.
Příprava plnění
- Tvarohový sýr je strouhaný žloutkami, cukrem, vanilkou, máslem.
- Na samém konci přidáme kyselou smetanu, promícháme.
- Tvorba sýrových koláčů: těsto je rozděleno na stejné části. Přetočte je do stejných kuliček, pak je všechny převeďte do koláčů a použijte sklenici, abyste vytvořili drážku přímo uprostřed.
- V tom začněte roznášet náplň, jemně zplošťujte ho a položte koláč přímo na plech.
- Mezi nimi musí být vzdálenost, takže produkt má místo pro rozpuštění.
Kontrola je dostačující po dobu 20 minut, jakmile se tyčinky vzbudí, měly by být rozmazané směsem mléčných vajec a poslány do trouby. Pečte na 180 stupňů asi 20 minut, v závislosti na troubě.
Máslo pečené s tvarohem a rozinkami (video)
Ve vaření můžete najít mnoho variací pečení z kvasnicového těsta: koláče s různými náplněmi, sušenky, kulebyaki, koláče.Když vidíte takovou dávku na fotografii, jistě budete chtít vařit něco takového doma. Ale těsto vyžaduje přesnou shodu s receptem, teprve pak se ukázalo být velmi chutné.
