Klasické recepty zachování squash již dlouho žádným překvapením, ale pokud přidáte v gurmánské omáčka „Satsebeli“, bude toto jídlo získávají novou chuť a skvělé aroma.
Jednoduché konzervované cukety
Bude trvat:
- cukety - asi tři kg;
- cibule - 500 g;
- satsebeli - 400 g;
- ocet - 1 díl skla;
- cukr - dvě třetiny skla;
- rostlinný olej - 150 ml;
- sůl - 2 lžíce;
- mletá paprika - 2 lžičky;
- kopr.
Stupně přípravy:
- Cibule a cuketa jsou odříznuty a umístěny v hluboké misce.
- Přidejte všechny potřebné ingredience, intenzivně promíchejte.
- Výsledná směs se naplní po dobu 12 hodin, takže cukety dobře nechávají šťávu.
- Cukety jsou umístěny v plechovkách.
- Plněné plechovky se umístí do vyhřívané pece a sterilizují se asi hodinu.
- Banky se valí a zabalí do deky.
Pokud byla pro konzervování vybírána mladá zelenina, dávají dostatek šťávy. V případě použití přezrálého je nutné přidat trochu vody.
Místo omáčky "Satsebeli" můžete použít obvyklé "Krasnodar", chuť bude trochu odlišná, ale také se ukáže jako vynikající.
Banky před ochranou musí být pár minut musí být držen přes vařící vodu, takže jsou dobře zásobovány párou. Tím se zabrání vzniku plísní a dalším nežádoucím důsledkům.
Kaviár s omáčkou "Satsebeli"
Navzdory neobvyklé přísadě - omáčce "Satsebeli", chuť kaviáru, připraveného podle tohoto receptu, je velmi podobná chuti.
Bude trvat:
- 6 kg cukety;
- 0,5 kg cibule;
- pol poháru rostlinného oleje;
- 500 g omáčky "Satsebeli";
- 500 ml rajčatové pasty;
- 500 g majonézy;
- 4 polévková lžíce. l. bez horské dráhy;
- 1 polévková lžíce. l. cukr se šoupátkem;
- 1 ks chilli papričky.
Stupně přípravy:
- Dýně jsou oloupané, velké semena jsou odstraněny.
- Cibule je nakrájena na poloviční kroužky.
- Zelenina je rozdrcena pomocí mlecího stroje na maso.
- Výsledná hmota je umístěna v hluboké nádobě a umístěna na oheň. Přivádí se k varu a je stisknuto asi tři hodiny.
- Po odpaření prakticky veškeré vody, rostlinného oleje, koření a majonézy. Přidejte rajčatovou pastu a "Satzebeli". Všechny složky jsou smíchány.
- Kaviár opečeme asi hodinu, občas mícháme.
- Banky jsou promyty, sterilizovány a sušeny.
- Kaviár je rozložen na plechovkách a rozvinutý.
- Když jsou banky chladné, jsou umístěny v temném a chladném místě.
Pro přípravu bude správnější používat mladé, dosud nezralé cukety. Jsou šťavnatější a jemnější. Staré i velké nebudou schopny dokonale vařit, stanou se homogenní hmotou charakteristickou pro squashový kaviár.
Konzervovaný salátový salát
Budete potřebovat:
- asi 5 kg cukety;
- neúplné sklenici cukru;
- 5 lžící. l. soli;
- 500 g omáčky "Satsebeli";
- sklenice rostlinného oleje;
- neúplné sklenice octa;
- 15-20 stroužků česneku.
Stupně přípravy:
- Squash se umyje a nakrájí se na malé kostky.
- Rozložte se do hlubokého kontejneru.
- Přidejte sůl, cukr, ocet a olej.
- Džusy se nalijí omáčkou, důkladně promíchají a musí se nechat stát na čtvrt hodiny, aby se vytvořila šťáva.
- Výsledná směs se umístí na malý oheň a pomalu se vaří, vaří se asi hodinu.
- Na pár minut, dokud není připraven přidat česnek a v případě potřeby dosalivayut.
- Banky a víčka jsou sterilizovány.
- Připravený salát je umístěn na plechovkách a přebalován.
- Banky jsou otočeny, zakryty a ponechány, dokud se úplně nezchladí.
Při přípravě na zachování cukety musí být řádně zpracovány. Dortík se důkladně umyje a vysuší papírovými utěrky. Teprve po tom mohou být řezány.
Pokud jsou cukety masité, pak při krájení je třeba dát jim strmou vařící vodu a kůru. Měli byste také odstranit jádro. Přítomnost velkých semen jistě pokazí misku.
Konzervované cukety, grilované
Bude trvat:
- asi 3 kg cukety;
- půl kilo mrkve;
- 900 g drcených rajčat;
- 1 šálek octa;
- neúplné sklenici cukru;
- pol litru omáčky;
- 2 neúplné umění. l. soli;
- o sklenici slunečnicového oleje;
- 20 stroužků česneku;
- mletou papriku podle chuti.
Stupně přípravy:
- Dýně nakrájené na dostatečně tenké kroužky a smažené po obou stranách grilu.
- Mrkev se třtá se struhadlem pro korejštinu mrkev.
- Česnek je rozdrcen česnekem.
- Všechny ingredience (s výjimkou cukety) se vloží do hluboké nádoby a zapálí. Vaříme asi půl hodiny.
- Přidejte cuketa a vaříme další čtvrt hodiny.
- Banky a víčka jsou sterilizovány.
- V připravených bankách rozšiřujeme cuketa a rohlík.
Není nutné zabalit sklenice, ale jistě můžete použít i deku.
Stůl, který slouží jako cuketa, se doporučuje nejdříve dva měsíce po západu slunce. Během této doby infuze cukety, zcela absorbovat všechny příchutě a chutě. Na konci této doby bude nádobí zcela otevřeno.
Omáčku "Satsebeli" lze nahradit sóji.To dokonale harmonizuje se zeleninou, zejména s cukety.
Nakládané dřeně
Budete potřebovat:
- asi 4 kg squashu;
- pol litru omáčky;
- 3 neúplné umění. l. soli;
- 450 ml rostlinného oleje;
- mletý pepř podle chuti;
- 25 stroužků česneku.
Stupně přípravy:
- Mýty se umyjí, nakrájí se na poloviční kroužky a osolejí.
- Během půl hodiny je nálev podáván a podáván šťáva.
- Výsledná šťáva je vypuštěna.
- Omáčka se smíchá s cukrem, olejem, pepřem, česnekem a octem.
- Výsledná směs se pomalu přivede na teplotu varu, přidá se cuketa.
- Zucchini se vaří asi půl hodiny a rozloží se do sterilizovaných nádob.
- Banky se zvedají a nechávají vychladnout.
Při moření můžete přidat kořen křenu. S pomocí cukety získá pikantní ostrost a vynikající vůni. Ale s česnekem a bylinkami stojí za to být opatrnější. Chystáte-li se s nimi příliš daleko, můžete pokrm poškrábat, protože nebude cítit chuť cukety. Absorbuje dominantní příchutě.
Zachování cukety s omáčkou nebo kečupem (video)
Pro cukety, i přes tepelné ošetření, zůstaly šťavnaté a křupavé, měly by být před vařením naplněny studenou vodou a nechat stát pár hodin. V tomto jsou velmi podobné okurekům, ale také dobře absorbují vlhkost.Tento trik dovolí cukety, aby neztratili své vlastnosti i po dlouhém vaření.
Tyto recepty budou určitě podle vašich představ. Přes jednoduchost vaření a levost všech ingrediencí jsou tyto pokrmy nejen chutné, ale také užitečné. Dokonale se shodují s masem a všemi přílohami.
