Je to velmi urážlivé, když se pro zimní kořist vyprázdní: "střílet", zvětšovat. To je často způsobeno použitím nevhodné technologie konzervování. Sterilizované okurky nikdy podstoupit nepříjemný, jako prošel dodatečné tepelné úpravy, které zničí všechny škůdce, které mohou mít vliv na bezpečnost.
Co je to sterilizace a proč je
Na úvod Konzervované okurky zachovaných déle, po odlití svůj marinádu podle receptu, je nutno provést postup sterilizace. Mnoho žen v domácnosti to zanedbává a v důsledku toho ztrácí čas a zkazí jídlo.
Ve skutečnosti, sterilizace - oteplování obrobku v bankách v průběhu času. Provádí se v horké vodě, podle určitých pravidel a s pevnou dobou trvání.
Potřeba sterilizaci dochází, protože poté, co banky byly tepelně zpracovány a pošlou produkt, některé mikroorganismy přišel ze vzduchu, rukou a jiných zdrojů, které jsou v kuchyni dost.Pouze ohřev může pomoci zbavit se škodlivých přísad ve formě mikrobů a zajistit jejich uchování zcela v zimním období.
Pravidla sterilizace:
- Výběr sterilizační nádoby hraje klíčovou roli. Měl by být tak velký, že sklenice v něm jsou pokryté vodou na "věšáky" a současně bylo možné zakrýt pán / nádrž víkem.
- Na dně leží nějaký tkaný materiál, ale nedovolí, aby se břehy na podlaze nádrže prudce rozvířily.
- Hladina vody závisí na způsobu uzavření plechovek. Víčka, které budou zkrouceny klíčem, musí být pokryty úrovní obrobku, ale ne nad rameny. Sklo se svorkami (měly by být uzavřeny před sterilizací) je možné úplně naliat.
- K tomu, aby nádoba s okurekmi během sterilizace netekla, je třeba nalévat solanku. To znamená, že teplota polotovaru by měla být stejná jako voda v pánvi.
- Sterilizace by měla být rychlá, aby nedošlo k přehřátí okurky. U plechovek o objemu půl litru stačí 15 minut, u litrů až 20, ve velkých kontejnerech 25 minut.
- Doba sterilizace začíná od varu vody.
- Po uplynutí času musíte rychle přehodit plechovky.K zabalení není nutné, naopak - rychle vychladnout.
Banky by se neměly dotýkat navzájem a stěnami pánve. Pokud tomu tak není, je nutné snížit počet plechovek nebo je položit ručníkem.
Okurka s brusinkami
Tento recept je vhodný pro ty, kteří chtějí připravit polotovary bez octu, konzervy jsou užitečné! Jako kyselinu je brusinka, je to také zkroucení.
Pro užitečnou ochranu budete potřebovat:
- okurky na nádobku o objemu 1 litr;
- brusinky - 100-200 g;
- voda;
- sůl / cukr - 25/50 g;
- kopr, česnek, křenové listy, pepř.
Příprava sestává z následujících fází:
- Uzenky naléváme vodu a necháme stát několik hodin.
- Česnek vyčistěte a nakrájejte na velké talíře.
- V připravených bankách leželo kopr, česnek, křenové listy.
- Top okurky.
- Marináda vařte z 1 litru vody, soli, cukru. Po varu podržte oheň několik minut.
- Při přípravě marinády položte brusinku do nádoby.
- S marinádou nalijte nádobu a nechte sterilizovat 10 minut.
- Po zrolování a rychlém ochlazení.
Pokud se okurky shromažďují přímo ze zahrady do 8:00 ráno, můžete vynechat namáčení.
Předkrmy s okurkou a rajčaty
Takové konzervované okurky jsou spíše neobvyklé, budou moci překvapit domácí i hosty.
Přísady potřebují:
- okurka 1,5-2 kg;
- rajčata - 2 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- ocet - půl sklenice;
- česnek;
- cukr / sůl - 250/60 g;
- rostlinný olej - sklo.
Příprava:
- Připravte zeleninu: nakrájejte okurky na plátky, otočte rajčaty, oloupeme a nakrájíme pepř. Česnek čistí a rozdrtí.
- Mletí rajčata a pepř, vložte do hrnce s hustými stěnami, položte ho na oheň a přivedete k varu.
- Přidejte česnek.
- Po varu přidejte sůl a cukr.
- Vaříme 5 minut, nalijeme rostlinný olej.
- Vařte 10 minut.
- Přidejte okurky a vařte 5 minut.
- Přidejte ocet a vařte stejně.
- Rozložte na připravované banky a sterilizujte požadované množství času v závislosti na kapacitě.
Okurky
Jednoduchý a chutný recept, známý již od dětství.
Pro něj potřebujete:
- okurky - 1 kg;
- lovage, kopr, bobkový list, česnek;
- chilli paprička - 1 kus;
- jablečný ocet - 60 ml;
- voda;
- sůl / cukr - 50/90 gr.
Příprava:
- Umyjte okurky.
- Připravte banky. V ještě horkých rozkládají zeleniny a hustě položí okurky.
- Připravte marinády z vody, soli, cukru. Nechte ho vařit po dobu 5 minut.
- Nalijte marinované okurky a nechte sterilizovat ve vodní lázni.
- Chlazení.
"Teschchin jazyk"
Tento recept pomůže zpracovat zarostlé okurky a současně dělat lahodnou ochranu pro zimu.
Zachování takových okurek je jednoduché a přímé, jsou potřebné ingredience:
- okurky;
- voda;
- cukr / sůl - 100 / 15gr;
- kyselina citrónová - 5 g;
- pepřový hrášek, voňavé, hřebíček - každý po 5 kusů.
Příprava:
- Okurky umyjte, oloupejte a nakrájíme na plátky (tloušťka 1-1,5 cm).
- Sůl, cukr a koření nalít do vody (1 litr). Přineste k varu a vaříme pár minut.
- Položte připravené okurky do hrnce a přidejte vařenou marinádu. Stiskněte tlačítko a držte jej 10 minut.
- Okurky položíme do připravené nádoby. Čím hustší, tím lépe.
- Nalijte solanku, sterilizujte.
Tajemství chutné konzervované okurky
Aby bylo možné sterilizovat okurka byla obzvláště chutná, je nutné brát v úvahu zachování tajemství:
- Dobrá nálada. Bez ní nemůžete vůbec vařit.
- Čisté nádobí. Banky musejí být důkladně umýt, je žádoucí nepoužívat k tomuto chemických čisticích prostředků. Optimální soda a suchá hořčice.
- Různé okurky.Pro konzervaci není nutné používat odrůdy salátů.
- Okurky je třeba třídit, stejná velikost bude rovnoměrně sterilizována.
- Pokud je možnost sbírat suroviny na vlastní posteli, mělo by to být provedeno ráno. Pokud to není možné, je třeba před konzervací namočit ve studené vodě.
- Při sterilizování okurky nejdůležitější věcí není přeexponování, pak budou křupavé.
- Konzervované okurky nejsou dva, třikrát plněné a sterilizace, takže je rychlejší a pohodlnější.
Sterilizovaná nakládaná okurka (video)
Co je velmi důležité, je výsledkem užitečné a absolutně bezpečné zadávání veřejných zakázek. Takové okurky je možné konzervovat bez octu.
