Sklizeň Rebarbora pro zimu: Jak ušetřit zeleninu

Díky své neobvyklé chuti získal rebarbora mnoho obdivovatelů. Ze 40 populárních rostlinných druhů se pro kulinářské účely pěstuje pouze 6, nejvíce se jedná o vlnitou, řapíkatou a kompaktní zeleninu. Nejlepší způsob, jak zachovat rebarbu a získat část vitamínů na zimu, je domácí sklizeň.

Jak vybrat kvalitní rebarbora pro skladování

Rebarbora zaujímá první místo z hlediska obsahu vlákniny, následované jablky a citrony. Tato zelenina obsahuje vitamín B9, stejně jako kyselinu listovou - je třeba vytvořit hemoglobin a syntetizovanou DNA.

Rebarbora by neměla být pomalá, stonky by měly být rovnoměrné, silné a husté a je lepší vybrat mladou rostlinu, aby byla lépe zachována po celou zimu. Obvykle je zelenina zmrzlá, předem jemně nakrájená. Takže rebarbora může být uchována po dobu jednoho roku.

Zmrazení

Navzdory skutečnosti, že zmrazení změní strukturu zeleniny, při vytváření džemu a používání pečení, je tato změna zřídka problémem. Existuje mnoho způsobů, jak připravit zeleninu pro skladování na zimu. Jednou z metod je tato:

1. Plátky jsou umístěny v kontejnerech pro mražení.
2. Nechte nahoře asi 1 cm místa a pro větší pohodlí napište číslo a aktuální datum.
3. Používáte-li balíček, nikoliv zásobníky, před jeho uzavřením odstraňte přebytečný vzduch.
4. Někteří také přidávají cukr na zeleninu před zmrazením.

Dnes se stále více a více jídel stane více populární s přidáním této jedinečné zeleniny. V zimním období však nelze koupit, protože zmrazení je vynikající volbou pro zachování. Existují 3 hlavní způsoby, jak ušetřit: sirup, džus, suché úložiště.

V sirupu

Pro přípravu lehkého cukrového sirupu je nutné rozpustit 2 šálky cukru v 6 sklenicích vody.Pro střední sirupu může trvat 3 šálky cukru, a na tloušťce - 4 šálky cukru pro stejné množství vody. Potřebujete to proveďte následující:

• Když se cukr rozpustí, musí být sirup odstraněn z ohně;
• nechte ji vychladnout;
• umístit řezu kousky zeleniny v kontejneru a naplnit horní ostyvshim sirup;
• nezapomeňte odstranit přebytečný vzduch;
• uchovávejte v mrazáku.

V džusu

Co? potřebné pro šťávu:

• zeleniny sypané cukrem v poměru 4-1 (např., 4 reveň šálek musí šálku cukru);
• cukr se musí rozpustit;
• umístit kusy rebarbory ​​do kontejneru a odstranit přebytečný vzduch;
• umístěte do mrazničky.

Suché skladování

Pro tuto metodu budeme potřebovat následující akce:

• surové, předem promyté kusy zeleniny by měly být umístěny v zapečetěné nádobě nebo pytli;
• odstranit přebytečný vzduch;
• Pevně ​​uzavřete nádobu;
• umístěte obsah do mrazničky;
• pro zachování barvy se můžete před zmrazením pokusit o rebarbu.

Sklizeň rebarbory ​​s cukrem a oranžovými krusty

K receptům budete potřebovat: 1 kg zeleninových plátků, 100 g pomerančových kůr, 1,2 kg cukru.

Suché krusty z pomerančů se nalijí vodou, dokud nejsou změkčené a nakrájeny na malé kousky. Vařené plátky zeleniny a pomerančové kůry jsou posypány cukrem. Tato hotová směs stárne, dokud se cukrové krystaly úplně nerozpustí, a pak se vaří na nízké teplotě až do vaření po dobu asi 40 minut. Sběrač je ještě v horké nádobě a těsně uzavřen. Nepotřebujete pasterizovat, protože džem má vysoké procento kyselosti.

Zachování

Zelenina obsahuje kyselinu askorbovou, cukr, rutin, kyselinu jablečnou, pektinové látky a mnoho dalších prvků.Je sklizeň, stejně jako zachování obvykle vyrábí až do poloviny června: zpoždění tohoto procesu není nutné - s nárůstem teploty vzduchu stébla začnou zdrsnit, se hromadí kyselina šťavelová, že škody na těle, zejména děti. Z rostliny je také připravena želé, kompot, plnka na koláč, džem. Každý recept bude potěšený chutě a v každé z nich je hlavní přísadou rebarbora.

Šťáva

Nutné složky: 1 kg žíní, 150 g cukru.

Pro budoucnost šťávy jsou zapotřebí pouze mladé řapíky, které obsahují hodně kyseliny jablečné a trochu šťavnaté. Tyto řapíky jsou šťavnatější, méně vláknité. Připravit řapíky nejsou odříznuty, ale jemně odlupují. Listové desky jsou odstraněny, protože obsahují hodně kyseliny šťavelové.

Další řapíky vyčištěné, promyje studenou vodou, nakrájené na malé kousky (1 cm) se umístí do cedníku po dobu 3 minut, pak se ve vroucí vodě, a poté se ochladí studenou vodou, a jsou vylisované šťávy lis. Chcete-li se zbavit přebytečné kyseliny šťavelové, musíte přidat trochu čistou křídu (v lékárně, prodávající uhličitan vápenatý).

Směs se míchá a nechá se stát po dobu 8 hodin.Poté, co obsah se filtruje průchodem přes tkaninu. Vše, co se smísí s cukrem, zahřeje, aby se rozpustil. Připravený džus je balen ve vyhřívaných nádobách.

Puree

Správné složky: 700 g půdní hmotnosti, 280 g cukru.

S čerstvými stonky odstranit slupku, nařezáno na kousky o 3 cm, které jsou umístěny v skloviny misce, se nalije do vrstev cukru, vložíme do trouby a udržuje se až do řízení.

Ready reveň mince, hmotnost vařené až na konzistenci zakysanou smetanou se přidává ke konci vaření vanilky či skořice. Další horká směs se zahřeje naplní do plechovek.

Jam

Křehké řapíky byly promyty ve studené vodě, odsaje se odstraní vláknitou přízi a řapíky bylo nařezáno na kousky o 1,5 cm. Rebarbory ​​vybělí ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, potom se ochladí vodou a umístí do nádoby skloviny se plní shora předem připraveným horkého sirupu.

Jam reveň vaří ve 2 stupních: nejprve vaří po dobu 20 minut na mírném ohni, a udržována po dobu asi 12 hodin. Po varu naplno. Pak stlačení džem do teplých sklenic, uzavře a nechá se ochladit, aniž se otočil bank na krytu.

Jem

Bude trvat: 1 kg rebarbory, 1-1,5 kg cukru.

Zelenina se čistí a nakrájí na kusy. Pak po dobu 5 minut vložte do vroucí vody - v cedníku pro vodu sklenici. Poté se maso prochází masovou mlýnkou, mísí se s cukrem a vaří až do okamžiku, kdy se pravidelně míchá. Hot produkt, stejně jako v jiných receptech, je balen v plechovkách, uzavřených a ne pasterizovaných.

V sirupu

Produkty: 2 kg rostliny, 450 g cukru, 2 l vody, šťáva z 1 citronu.

Zelenina se umyje, vyčistí, nakrájí se na kusy. Voda s cukrem se přivede k varu, přidá se rebarbora a vše se vaří 30 minut na klidném oheň. Rebarbora se otírá sítem a šťáva se shromažďuje v samostatné nádobě. Sirup je vložen do ohně, vaří se až na 3/4 z množství 40 minut. Citronová šťáva se přidává do poloviny procesu. Připravený sirup ochladí trochu a nalijte do plechovek, těsně zavírající. Sirup je uchováván až 1 rok.

Marmeláda

Bude to trvat: 1 kg produktu, 1 kg cukru, pomerančová kůra (s 1 kusem).

Kousky rebarbory ​​jsou vloženy do velké misky, posypány cukrem a ponechány 2 dny v chladničce. Kromě toho můžete přidat pomerančovou kůru podle chuti. Po 48 hodinách se rebarbora vaří 30 minut a pravidelně se míchá. Koneckonců je dali do plechovek.

Sušená rebarbora

Složení: 1 kg produktu, 290 g cukru.

Kousky zeleniny opláchněte v chladné vodě, posypeme cukrem, položíme něco těžkého a necháme na den. Vypusťte výslednou šťávu a polštářky umístěte na plech při teplotě 60 ° C. Vařte šťávu s přidaným cukrem a okamžitě zavřete do sklenic. Vysušený rebarbora je umístěna v lněném pytli a uložena v místnosti, kde nejsou žádné cizí zápachy.