Fazole jsou chutné a zdravé produkty s vysokým obsahem kalorií. Pokrmy z fazolí jsou v posteli nenahraditelné, pomáhají diverzifikovat zimní menu. Zachování a zmrazení doma umožňuje zachování všech užitečných látek v produktu z bobů.
Jak zachránit fazole
Pro konzervaci je vhodný jakýkoli druh fazole - bílá, červená a vláknitá.
Recept na konzervované chřestové boby
Z takových konzervovaných fazolí můžete vařit večeři během několika minut.
Co potřebujete:
- fazolové vlákno - 540 g;
- roztavené máslo - 275 g;
- cibule - 215 g;
- česnek - 120 g;
- vodní, rostlinný nebo kuřecí vývar - 580 ml;
- směs čerstvého kopru, petrželky, koriandru, máty, bazalky.
Jak vařit:
- Fazole jsou umyté, nakrájeny na několik kusů.
- Sklopte v hlubokém kontejneru s hustými stěnami, přidejte ghee a greeny.
- Nakrájeme cibuli na náhodné plátky, nakrájíme česnek.
- V případě potřeby vše promíchejte a přidejte jemně nakrájenou horkou papriku.
- Nalijte vodu nebo vývar, nakrájejte, dokud není hotový.
- Horké fazole mohou být umístěny v plechovkách, pokryté víkem, sterilizovány 40-90 minut, v závislosti na objemu kontejneru.
- Zvedněte břehy, otočte se, pokryjte dekou a nechte na den.
Chcete-li vařit večeři, stačí zahřát fazole, nalijte zbité vejce.
K uchování zelených fazolí lze použít čerstvé rajčata. Musí být nakrájeny na náhodné malé kousky, vyloženy se zbytkem zeleniny.
Fazole konzervy se zeleninou na zimu
Tento typ ochrany obsahuje všechny dary léta. Používáte ho v zimě k tomu, aby se lobio stalo, můžete se na nějaký čas vrátit do teplých a jasných dnů.
Co potřebujete:
- červená nebo bílá fazole - 540 g;
- pepř maso bulharské - 1 kg;
- mrkev - 900 g;
- zralé rajčata - 2 kg;
- rostlinný olej bez zápachu - 230 ml;
- sůl - 20-25 g;
- granulovaný cukr - 270 g;
- stolní ocot - 75 ml.
Jak vařit:
- Fazole vroucí v mírně slané vodě až do měkkosti.
- Pepř nakrájejte na dlouhé slámy, mřížku mrkněte, rajčata nakrájíme na mísiči nebo mlecím stroji.
- Všechny zeleniny smíšené, pokryté cukrem, sůl, naléváme olej. Směs po varu se vaří na nízké teplotě po dobu 20 minut. Přidejte ocot a vařte dalších 10 minut.
- Banky se sterilizují, rozkládají se horké rostlinné směsi, rozevřou se víčka, ponechají se 12 hodin, dokud se úplně nezchladí.
Nejvíce kalorií se vyskytuje u odrůd bílých bobů.Červené a černé odrůdy čistí tělo toxinů, obsahují látky, které zpomalují proces stárnutí.
Jak vařit lobio ze zelených fazolí
Lobio - tak zavolám všechny pokrmy v Gruzii, které obsahují fazole. Lahodná a aromatická jídlo se snadno připravuje, ale výsledek přesahuje všechny očekávání.
Klasický recept s rajčaty
Navzdory minimálnímu počtu ingrediencí má každá gruzínská hospodyňka tajemství vaření lobia. Může být podáván jako horký, studený předkrm, příloha nebo samostatný druhý kurz.
Co potřebujete:
- čerstvé zelené fazole, konzervované nebo zmrazené - 950 g;
- drcené ořechy z vlašských ořechů - 115 g;
- cibule drcená - 125 g;
- rajčata - 270 g;
- paprika bulharská velká;
- česnek rozdrcený - 55 g;
- pepř, červená zemina, paprika, zira, oregano, chmel-suneli, tymián, čerstvé bylinky.
Jak vařit:
- Mražené a konzervované boby nevyžadují předběžnou přípravu, čerstvé je nutné odstranit chvosty, nakrájet na 2-3 části.
- Ve vroucí vodě usadit fazole, vařit po dobu 8-15 minut, vypusťte vodu.
- Rajčata k odlupování kůže (předběžně projít s vroucí vodou,takže je snadnější jej odstranit), okamžitě vložte do studené vody. V zimě místo rajčat můžete použít adzhiku nebo rajčatovou pastu.
- Rajčata a pepř se rozdrtí na kusy.
- Přidejte cibuli 4 minuty na středním ohni, přidejte 130 ml vroucí vody, opeřte, dokud se tekutina nevypaří.
- Přidejte rajčata, vařte na 3 minuty, promíchejte občas.
- Nalijte pepř, vařte ještě 2 minuty.
- Sezonová zelenina s drcenými čerstvými bylinkami, kořením, česnekem, vaříme asi 1 minutu.
- Nakonec přidejte fazole, nastavte minimální oheň, zakryjte a vařte po dobu 6-8 minut.
- Posledním krokem je posypat misku s maticemi, zakrýt, vypnout oheň a nechat na čtvrt hodiny.
Podáváme s množstvím čerstvých bylin a sezónní zeleniny.
Při přípravě pokrmů z fazolí je třeba na úplném osušení. Jako voňavé byliny můžete přidat kořen a stonky celeru, máty, pórek.
S masem
V uzbecké verzi se lobio vaří s masem. Můžete použít jakýkoli druh ptáka, hovězího masa, vepřového masa, mletého masa. Původní chuť bude získána přidáním šunky nebo loveckých klobás na fazole.
Co potřebujete:
- fazole - 650 g;
- Masný výrobek - 420 g;
- drcená cibule a česnek - 55 gramů;
- vejce - 2 kusy;
- koření, čerstvý koriandr.
Jak vařit:
- Přidejte cibuli až do vaření, přidáme fazole, naléváme 125 ml vody, dusíme, dokud se kapalina nevypaří.
- Masný výrobek nakrájíme, přidáme na fazole, posypeme česnekem. Doba vaření závisí na maso. Vepřové maso, hovězí maso a skopové se musí předvařit. Používáte-li klobásové produkty, pak stačí vypustit 7-10 minut.
- Vejce se trochu zbití se sůl, nalijte fazole s masem, promícháme. Vařte 3 minuty, dokud se vajíčka nerozmrznou.
Hotová jídlo posypané čerstvými naseknutými zelenkami.
Recepty s červenými fazolemi
Červené a bílé fazole se používají k výrobě boršů, salátů. Ale poté, co jste strávili nějaký čas, můžete z něj udělat skutečné mistrovské dílo gruzínské kuchyně.
Pikantní lobio
Tajemství tohoto jídla je ve vyvážené a správné kombinaci koření. Můžete použít tyto koření nebo zkusit experimentovat s vašimi oblíbenými aromatickými přísadami.
Co potřebujete:
- konzervované boby - 470 g;
- drcená cibule - 120 g;
- rostlinný olej - 55 ml;
- papriky nebo polovinu bulharské;
- směs zemních hřebíček, skořice, šafrán.
Jak vařit:
- Přidejte cibuli v oleji, dokud není čistá, vypusťte tekutinu z fazole.
- Přidejte fazole na cibuli, vařte 7 minut.
- Podprsenka se rozdrtí, řeže bulharské na tenké polokruhy.
- Přidejte pepř, koření na fazole, nalijte 50 ml kapaliny z fazole, sůl.
- Stew na 3 minuty. Nakrájejte hotové lobio se sekanými semeny z koriandru a granátového jablka.
V lobio přidejte různé přísady. Základem však jsou vždy tři složky - fazole, koriandr, česnek.
V multivariátu
Multivark je skutečná spása pro rušné ženy. Můžete s vaším kuchyňským asistentem a lobiem vařit.
Co potřebujete:
- konzervované boby - 330 g;
- rajčatová omáčka, kečup, adzhika - 175 ml;
- drcený česnek - 45 g;
- jemně nakrájená cibule - 75 g;
- vlašské ořechy - 85 g;
- ocot - 5 ml;
- koriandru, koriandru, koření.
Jak vařit:
- V houštině multivarki nalijte olej, smažte cibuli.
- Přidejte fazole, nalijte ocot a omáčku.
- Nastavte režim "Polévka" nebo "Steamer", varte 12 minut.
- 2 minuty před koncem procesu nalijte jemně nasekané matice, koriandr a koriandr.
Klasické lobio musí být tlusté, takže fazole je třeba vařit, dokud většina fazolí nepoškodí pokožku.
Lobio z konzervovaných bobů (video)
Lobio - tradiční a oblíbené jídlo z národů Zakavkazsku, vaření tajemství dědí z generace na generaci. Ale připravit lobio může dokonce nováček milenka, stačí jít do procesu přípravy duše.
