Jak připravit květák na zimu

Nejvíce elegantní zelenina v naší zahradě je karfiol. Její květenství bude zdobení jakéhokoli pokrmu, zvláště když je spárován s brokolicí. A o skvělé chuti a přínosy této zeleniny, a dokonce nemluvě, protože obsahuje několikrát užitečnější prvky než její příbuzný. S dobrou sklizní, chci to držet co nejdéle. Z tohoto důvodu, květák rozhodl zmrazit, sušení, kvasení moření a okurkou na zimu. Ale jak ji správně připravit, řekne nám vaši dobrou radu.

Jak si vybrat karfiolu

Předtím, než začnete sklízet, musíte správně zvolit hlavní produkt - květák. K tomu je nutné vybrat pouze ty nejvybranější květy bez zbytečného inkluze, které jsou prosty škodlivých organismů a jejich stopy. Kromě toho by měla být zelenina zralá, s jednotnými bílými nebo krémovými květenstvími.

Před konzervací jsou hlavy rozřezány na malé kousky nebo prostě zlomené rukama.

Zmrazený produkt

Zelená bílá kapusta není zpravidla zmrazená na zimu, ale karfiol dokonale snáší mráz a neztrácí ani své užitečné vlastnosti, ani velkolepou chuť.

Čerstvé

Tato zelenina je možné zmrazit jak v surové formě, tak v tepelném zpracování. Aby zmrzly čerstvé květenství, jsou krátce umístěny do slané vody, takže se objeví mušky a housenky, které se mohou usadit v hlavě.

Po chvíli se květy omyjí tekoucí vodou, rozebírají se na kusy a vysuší na froté ručník. Poté jsou klece umístěny do vaku nebo do speciální nádoby a umístěny v mrazáku.

Vařené

Květy můžete obarvit před okyselováním v okyselené vodě (na tři litry vody - 15 gramů hydrátu kyseliny citronové).

Tato voda se vaří, spustí se tam po dobu 3-5 minut zeleniny a hodí se do cedníku.Po odtoku kapaliny jsou květy umístěny v baleních a umístěny do mrazničky.

Ideální kombinace a skladování tohoto druhu z rodiny Romanesco spolu s další zeleninou (brokolice, hrách, chřest).

Marinování

Můžete také použít tuto metodu zachování květin květin na zimu, jako je marinování. A tak se sklizená zelenina podobá nakládaným houbám podle chuti. Recept číslo 1. Pro sklizeň budete potřebovat:

• Květinové vidličky;
• černé pepřové kousky - 6 ks;
• sladká paprika - 6 hrášek;
• Karafiátové květiny - 2-3 ks;
• chilli pepř (bulharský) - 1 ks;
• pepř hořké červené - 1 ks. (množství závisí na požadované závažnosti konečného produktu);
• suchý kopr - 2 větve;
• vavřínový list - 1-2 kusy;
• česnek - 2 zuby;
• sůl - 2 čajové lžičky;
• stolní ocot - 2 čajové lžičky;
• cukrová lžíce.

Okamžitě připravte kontejner - plechovky s víčky. Musí být důkladně promyty, opařené vroucí vodou a nechány uschnout. V dolní části každé banánky rozemletý kopr, vavřín a paprika.

Česnek se nakrájí na polovinu a vloží do nádoby. Taky tu hořkou pepř.

S vidličkou nakrájejte květenství, nakrájejte papriky na polkruhy a vložte do nich střídavé vrstvy.

Vše se nalije do vroucí vody a nechá se 10 minut, aby se koťata zahřála. Poté se voda vlije do hrnce, vaří a nalije do plechovek. Opět nechte 10 minut a nalijte do hrnce. Ve zbývajících surovinách bez vody přidejte 2 lžičky octa a připravte marinádu. Chcete-li tak učinit, vezměte lžíci (bez sklíčka) na litr vody a soli a cukru a přidejte je do hrnce s vyčerpanou vodou, přiveďte ji do varu.

Po rozpuštění soli a cukru je tato marináda naplněna zeleninou a pevně uzavřena víkem.

Banky jsou odloženy a pokryty hustou látkou.

Předpis č. 2. Růžové uchování. Ve skutečnosti je tento recept velmi jednoduchý a okouzlující odstín zeleniny získává díky červené řepě. K ochraně budete potřebovat:

• průměrná vidlice zelí (700-800 g);
• malá řepa;
• vavřínový list - 1 kus;
• černý pepř-hrášek - 5 ks;
• sladká paprika - 5 hrášek;
• koriandrové semena - 1 špetka;
• 9% roztok kyseliny octové - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• voda - 1 l;
• 1 polévková lžíce. lžíci soli a cukru.

Vidlice jsou promyty a rozloženy na květenství, snižovány po dobu 1 minuty ve vroucí vodě a ponořeny do ledové vody. Řepa je vyčištěna a nakrájena slámou (můžete si na roštu nařezat na korejskou mrkvu). V sterilizovaných plechovkách, kompaktně, až na vrchol šíření řepy a zelí. První a poslední vrstvy jsou řepa. Půst začíná připravovat slanou vodu.

Ve vodě přidáme cukr, koření, sůl a zapálíme, aby se rozpustila sůl a cukr. Nakonec přidejte ocet.

Výsledná slaná voda je naplněna zeleninou, pokrytá víkem, sterilizována po dobu 15-20 minut a válcována. Poté jsou plechovky otočené vzhůru nohama, zabalené do hadříku a ponechány, dokud se úplně nezchladí.

Udržujte obrobek na tmavém chladném místě (lepší - v suterénu). A pokud je banka nabobtná, může být umístěna do ledničky nebo otevřena, vypuštěna marináda, vařit a znovu obracet obrobek.

Pickling

Slané zelí je nejlepší zimní konzervace. A existuje mnoho receptů, jak ochutnat chrumkavou zeleninu v chladné zimě. Budeme popisovat pouze ty nejpopulárnější.

• Číslo receptury 1. Nejjednodušší.Složení: hlava karfiolu; 1000 ml vody; 3 polévkové lžíce. lžíce soli, octa.

Hlava hlavní složky je důkladně omyta, rozdělena na kočky a snížená po dobu 5-7 minut v teplé vodě s octem. Poté je zelenina vytažena, ochlazena a rozložena přes sklenice.

Přidejte sůl do hrnce s vodou a octem a udržujte ho v ohni, dokud se nerozpustí. Poté odstraňte z tepla a vychladte. Tato slaná voda je naplněna plechovkami a sterilizována. Po 2 dnech se sterilizace opakuje. Uchovávejte na chladném tmavém místě.

• Recept č. 2. Součásti: zelná barva - 3 kg; mrkev - 500 g; voda - 1 l; sůl - 50 g; černé pepře - 5 ks; zeler, zelené listy, listy černého rybízu a hrozny - chuť.

Oddělte květenství, dobře opláchněte pod tekoucí vodou a nechte k odtoku. Mrkev nařezaná na plátky. V dolní části břehů položte listy rýže a hrozny, pak položte zeleninu. Horní část je pokryta zelení a slanou vodou.

Banky jsou pokryty pergamenovým papírem, krky jsou bandážovány a posílány do chladné místnosti.

Surový květák

Skvělou volbou pro stůl v zimě je zelí. A barva není horší než chuť bílé.

• Recept číslo 1.Produkty: 1,5-2 kg karfiolu; malá řepa; průměrná mrkev; 2-3 stroužky česneku; 4-7 černých hrášek a 3 broskve sladké pepře; 1,5 litru vody, 100 gramů soli a 0,5 šálků cukru.

Hlavní složka je rozebrána a omyta. Řepa a mrkev se čistí a třejí se na velkém strouhaní. Veškerá zelenina se položí do nádoby, přidá se tam česnek a vše se nalije horkou solankou.Poté jsou banky po několik dní odstraněny na tmavé místo (obvykle je to celkem 3-4 dní). Po zničení zeleniny jsou sklenice pokryty nylonovým uzávěrem a vyčištěny v chladničce nebo sklepě.

• Recept # 2. Nejjednodušší volbou pro ty, kteří nemají rádi koření a ocení jen chuť tohoto zástupce kapusty. Produkty: květák - 10 kg; voda - 5 l; sůl - 400 g; ocet - 400 g.

Vidlička je rozdělena na koťata, promyta a hustě zabalena do sklenic.

Ze solí, octa a vody je solanka připravená a ochlazena.

Tato slaná voda je naplněna květenstvími a sklenice jsou ponechány při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů k fermentaci. Poté jsou odvezeny na chladné místo.

Pro chuť ve startéru můžete přidat 100 g mletých vlašských ořechů.

Saláty

Pokud máte zájem o konzervaci, pak si můžete připravit zajímavý salát z karbanátky na zimu, který bude vyhovovat všem, kteří preferují tuto zeleninu.

• Recept č. 1. Součásti: 1,5 kg (nebo 2 vidličky) karfiolu; 1 kg rajčat; průměrná mrkev; 50 g soli; 200 ml štíhlého (lépe slunečnicového) oleje; Bulharský pepř; 100 g octa; 100 g cukru, petrželky, česneku.

Všechny druhy zeleniny se umývají a suší. Hlava je rozdělena na koťata, která se vaří 5 minut ve slané vodě a vycházejí do cedníku.

Mrkev se nakrájí na tenké plátky nebo kostky a bulharská pepřová sláma.

Rajčata se procházejí masovou mletí, koprem a petrželkou se rozdrtí. Veškerá zelenina, kromě kapusty, je umístěna ve velkém hrnci, oleji, soli, cukru, octě a vše je v ohni. Po vaření v pánvi položte zelí a vařte po dobu 15 minut.

Výsledný salát je hustě rozložen v sterilizovaných plechovkách, které jsou srolovány, otočeny, zabaleny do tkaniny a odloženy na temné místo až do úplného ochlazení.

• Recept číslo 2.Produkty: karfiol, mrkev, kyselina citronová. Zeleninu lze pořídit v jakémkoliv množství.

Vidlice rozebrané do Kocheshkov, zalijeme vařící vodou a dát do širšího kapacity. Mrkev se třel na strouhák pro korejskou mrkvu a přidal do kapusty. Všechny tyto složky jsou smíchány a solené a vyložil v bankách, které jsou naplněny vodou a dát to všechno na sterilizaci 15 minut. Před lisovací salát zelí na zimu v bankách s třetí přidal lžičku kyseliny citrónové, pak zkroutit, otočit, pokryté dekou a nechte až do vychladnutí.

V zimě lze do salátu přidat česnek a majonézu.

Užitečné a chutné květák, pokud uvnitř předlisku v zimě, v němž uvedené recepty připomínají studenou zimu poslední léta. A budete mít vždy co potěšit své blízké.