V kuchyni jsou houbové nádobí stolní dekorace. Naneštěstí, ale čím větší pokrok, tím méně jídel ve stravě. A strach z jídla špatného houby vůbec není. Je třeba se vrátit k tradicím. Houbový kaviár z vařených hub bude vynikajícím začátkem tohoto procesu. Připravte to?
Co potřebujete vědět o technologickém procesu
Zachování hub vyžaduje kuchaře na maximální koncentraci, a zejména pokud jde o bezpečnost těchto polotovarů. U výrobků, uzavírá na zimu, je to vždycky základním předpokladem, a na houby musí být ráno.
Na houby kaviár a zavařené houby ukázalo chutné a bezpečné, je nutné dodržovat následující pravidla:
- Sterilní obal, pečlivé třídění a čisticí prostředky - musí být na prvním místě, zatímco druhý - pasterizace, protože mohou používat ho zničit všechny patogenní flóry.
- V případě, že recept zahrnuje vaření všechny ingredience, které je třeba si uvědomit, že houba struktura je hustší, a proto je třeba vařit déle než jiné produkty.
- V podstatě kaviár z hub a zeleniny, které jsou téměř poloviční sytí vodou. Proto je žádoucí, aby byla filtrována.
- Kvalita plechovek bude záviset na bezpečnosti produktu a na skladovatelnosti plechovek.
- V receptech bez sterilizace je třeba zvýšit množství přírodních konzervačních látek, ale trpí chuť produktu.
- Koření nejen zlepšují chuť konzervace, ale mohou sloužit jako antimikrobiální látky. Patří sem kurkuma, pepř, vavřín, atd.
- Čerstvé koření se přidávají několik minut před koncem vaření, aby se jejich chuť a chuť lépe zachovala.
Pokud jsou znalosti v houbovém průmyslu daleko od dobrého, pak pro zachování by měly být vzaty pouze ty houby, které jsou uměle pěstovány.
Lahodný hřib kaviár (video)
Hříbkový hřbet z vařených hub: krok za krokem recept
Chcete-li vařit houby pro tento recept, je třeba vzít pouze čerstvé. Nejchutnější je kaviár z ryb. Neméně chutné houby, ale před vařením jsou namočené ve studené vodě, aby odstranily hořkost. Po zvládnutí tohoto podrobného receptu můžete snadno připravit i další varianty.
Základem nádoby jsou následující složky:
- asi kilogram hub;
- 150-200 gramů cibule;
- šťáva ze čtvrtku citronu;
- 3-4 polévkové lžíce olivového oleje;
- sůl a černý pepř podle chuti.
5 kroků perfektního receptu:
- Čištěné houby se vaří ve velkém množství vody po dobu nejméně 60 minut. Vypusťte cedherem a nechte vychladnout.
- Nakrájejte cibuli v oleji až do rudé.
- A houbami a cibulí několikrát mleté s jemným sítem, hojně prisypaya černého pepře a soli.
- Smažené v horké směsi kotli 10 minut, po přidání citrónovou šťávu.
- Umístěte na připravované banky. Sterilizace alespoň hodinu, za předpokladu, že obal není větší než 0,5 litru.
Jak vařit kaviár na zimu
Stejně chutný recept na konzervaci bude pro zimu opil s mrkví. Vařit to poněkud složitější, ale výsledek je vynikající, a to jídlo okamžitě letí ze stolu. Na něm se připraví 5 plechovek kaviáru o objemu 0,5 litru.
Složení:
- přibližně pět kilogramů hub;
- o něco více než kilogram cibule;
- asi půl kilogramu mrkve;
- pár žárovek;
- koření: černý pepř, muškátový oříšek, vavřín;
- rostlinný olej - sklo;
- třetina sklenice octa;
- sůl a zelenina podle chuti.
Kuchař takto:
- Vajíčka i deformované houby mohou být použity, a krásné odjet do sušení nebo solení.Jsou vypraná a namočená ve studené vodě po dobu čtvrt hodiny.
- Vložit do studené vody a zapálit. Z bodu varu vody se vaří 30 minut a přidá se celá loupaná cibule a jedna mrkev s kořením.
- Když jsou houby spuštěny na dno, hází se do cedníku a umyje se a odstraní koření.
- Projíždějte houbami a zeleninou pomocí mlýnku na maso, nejlépe několikrát.
- Vroucí směs s octem a olejem, dokud se neobjeví bublina, a vložte do připraveného kontejneru.
Sterilizujte 1 hodinu od bodu varu vody.
Klasika žánru: hříbkový kaviár s cibulí
Tento recept je považován za klasický při přípravě houbového jara na zimu. Po jeho zvládnutí můžete zadat libovolné komponenty a provádět různé experimenty. Povinnou podmínkou je tandem několik druhů hub v jednom kaviáru.
Produkty:
- jeden a půl kilogramu směsi hub;
- několik polévkových lžic rostlinného oleje;
- tři cibule.
Kuchař takto:
- Vyčistěte a vyřešte houby. Smažte je ve slané vodě po dobu nejméně jedné hodiny. Vypusťte vodu.
- Projíždějte houbami a čerstvou oloupanou cibulí pomocí mlýnku na maso. Udělejte to alespoň několikrát a na nejmenší mřížce.
- Smažte kořením, sůl, máslo. Vařte pár minut.
Tím obalů rozloží a je-li objem nádoby 1 liter sterilizovat 1 hodinu.
Lístky: kaviár s rajčaty
Houby pro tento recept dopadlo tak chutné, že v houbovou sezonu zavírají několikrát. Poměrně často se začnou jíst dobře před nástupem zimního chladu. Tento recept - 12 plechovek kaviáru na 0,5 litru.
Složení:
- o něco více než čtyři kilogramy lišek;
- kilogram hustých, zralých rajčat;
- na libru cibule a mrkve;
- lusk hořké pepře;
- velká hlava česneku;
- Koření: sladká paprika, květy a koriandr podle chuti;
- 80 gramů soli a cukru;
- velké množství zeleně;
- půl 100 gramů ocet;
- jeden a půl litru mléka.
Příprava:
- Houby promyté, třídit a máčet po dobu 3 hodin studené vody. Vypouštěcí a namočit znovu, ale ve směsi mléka a vody po dobu jedné hodiny.
- Opláchněte a vaří v osolené vodě, dokud, až se usadí na dno pánve.
- Očistěte zbývající zeleninu a brouste je. Smažte s předehřátým rostlinným olejem.
- Smíchejte všechny přísady, projděte mlecím strojem na maso.
Přiveďte k varu a vložte do nádoby. Sterilizujte 45 minut.
Rozinky: kaviár s fazolemi v rajčat
Tento recept vás nenechá lhostejný.A může sloužit jako náhrada za každé jídlo. Jídlo je výživné, ale není těžké.
Produkty:
- 2-2,5 kg hub;
- na libru cibule a fazole;
- velký hrnec rajčatové pasty;
- čtvrtina litru oleje;
- sůl na chuť, jako česnek a koření s cukrem;
- ocot - 50 ml na litr nádoby.
Jak vařit:
- Fazole jsou vybírány a namočeny po dobu jednoho dne ve studené vodě. Vařte až do měkké, ale ne rozlití.
- Vyčištěné a tříděné houby se ponoří několik hodin do slané vody a po vaření po dobu nejméně 20 minut.
- Uděláme pečeně z cibule a rajčatové pasty, kde vložíme koření a česnek s cukrem. Přeskočte směšovač.
- Ve velké kastrolu mix houby, fazole a pečené. Uhněte čtvrt hodiny po vaření.
- Rozložit v kontejneru, nalijte ocet. Sterilizujte 40 minut. Chcete-li se vrátit. Poté, co je lepší stát tři dny v domě, abyste se ujistili, že zachování proběhlo dobře.
Pokud se banky zvětší, pak je třeba je vrhnout.
Houbový kaviár (video)
Nyní vaření houbových vajec nebude způsobovat žádné potíže. Ale vždy můžete své hosty překvapit. Tak proč zapomenout na tradiční tradice a jíst rychlé občerstvení? Takové pokrmy nejen přinášejí odrůdu do vaší stravy, ale také vám umožní zhubnout. A teď to není tak důležité, ale na vrcholu popularity. Proto jíst houby a být štíhlý.
