Mimo okna - pozdní podzim, šedé mraky, mlha ... Ale co je to tak zlaté mezi větvemi, a to i přes temný den? Tyto dulovité ovoce září jako malé slunce! Vy se díváte - a hned se to stane radostným, jako kdyby se na zahradě usadil kus leta. Chcete mít příjemný pocit po celou zimu?
Uvařme kandovanou kdoule! Jedná se o užitečný a chutný dezert, podobný tureckému rozkoši nebo marmeládě, udržuje letní ovocnou chuť a vůni. A jak nádherné jantarově-měděné plátky září na slunci ve světle sladké prášku a cukrovém prášku! Zdá se, že uvnitř každého kusu je malé světlo.
Kandovaný kdoulePřekvapivě však plody džince jsou skutečně schopné zlepšit náladu. Dýně v medu, džem a další lahůdky ze slunečního ovoce jsou již dlouho používány jako lék na slezinu. K pozitívnímu postoji můžete dokonce dát do místnosti krásnou mísu s ovocnými plody a dýchat její vůni. Moderní vědci nalezli vědecké zdůvodnění této nádherné vlastnosti: kýta kůra obsahuje velké množství esenciálních olejů, které jsou silnými přírodními antidepresivy.
Takže se sami zacházejte s domácí kandovanou kdoulou, která je mnohem užitečnější než sladkost. Proces jejich přípravy je poměrně dlouhý, ale vůbec nekomplikovaný. Trvá většinu času trvat na tom, aby ovoce v sirupu zajistilo správnou strukturu.
- Doba přípravy: 50 minut + 4x5 minut, čekání - 3-4 dny
- Servírování: 300 g kandovaného ovoce a 450 ml džemu.
Můžete zachytit všechny kusy ovoce - pak bude více kandizovaného ovoce, opustí sirup a jíst jako džem.
Složení pro přípravu cukrovinek
- Dýně - 1 kg;
- Cukr - 1 kg;
- Voda - 500 ml;
- Kyselina citronová - 1 g;
- Cukrový prášek - 5-6 lžící.
Složení pro přípravu cukrovinekPříprava kandované kýty:
Pečlivě umyjte ovoce, zvláště pokud máte nějaký druh kdoule s "semišovou" kůží. Faktem je, že u kandovaného ovoce potřebujeme také kožní kůže: v něm je koncentrace pektinu, která je zodpovědná za gelování, dokonce vyšší než v buničině. Proto ořežte ovoce na čtvrti a očistěte srdce se semenem a kamennou vrstvou, odlupujeme i kůru, ale nevyhazujte ji!
Oloupané ovocné čtvrti jsou tak daleko ponořené do misky se studenou vodou, aby ovoce ve vzduchu nestmavalo - kvůli vysokému obsahu železa se kdoule oxiduje ještě více než jablka.
Vařte kýlovou kůži a odstraňte ji. Ve vývaru snižujeme celé kdouleNalijte vodu do nádob - smaltované nebo nerezové oceli; hliníková miska nebude fungovat - ovoce se v ní oxiduje, což je nežádoucí. Nalijte slupku do vody a vyčistěte ji za nízkého tepla pod víkem (tak, aby voda neodpařovala příliš intenzivně) po dobu 20 minut.
Nyní můžete získat odlupovač a odhodit ho. A ve vývaru snížíme všechny kdoule. Budeme je později brousit, nakrájíme na kusy tak velké, jak chcete vyrobit kandované ovoce. A teď je třeba vařit celé plátky: po krmení odlupováním kůry získává pevnější strukturu. V budoucnu se kousky dýně nebudou vařit, ale budou pružné a čisté, což je nezbytné pro kandované ovoce.
Vařte plátky dýně na malém ohni po dobu 10-15 minut. Pak je vezmeme štětkovou lžící a složíme ji do cedníku, aby se ochladila.
Mezitím nalijte polovinu cukru do vývaru a pokračujte v vaření při nízkém teple, za občasného míchání, dokud se zrna nerozpustí.
Ve výsledném vývaru nalijte cukr a položte nakrájené plátky džinů na kandované ovoceChlazené plátky - abyste je mohli vzít bez toho, abyste ho vypálili - nakrájíme na kousky kandovaného ovoce. Mohou to být kostky 1,5x1,5 cm nebo malé plátky o tloušťce 0,5 cm. Hlavním úkolem je udržet kusy stejné velikosti: pak budou připraveny ve stejnou dobu.
Dejte kousky do cukrového sirupu a přivedete k varu. Opatrně, abyste nemasili jemné plátky, míchat a vařit na malém světle po dobu 5 minut od okamžiku vaření. Vypněte a odjedete do zítřka. Neodpěchejte: čím déle je ovoce v sirupu, tím lépe bude kandované ovoce. Proto je nutné nechat je zcela vychladnout po dobu nejméně 3 až 4 hodin, ale je lepší nechat ji přes noc.
Po ochlazení zasekněte, přidejte cukr a přivedete k varu. Opakujte postup čtyřikrátRáno dolejte druhou polovinu cukru do pánve a položte na malý oheň. Zahřejte na vaření, vařte 5 minut a vypněte. Opět nechte několik hodin nebo denně.
Postup se opakuje 3-4 krát. Během posledního hovoru přidejte špetku kyseliny citronové. Tři květy jsou dostatečné pro džem, 4 je lepší pro kandované ovoce: při každém varu se sirup stává tlustším a dutiny v něm jsou hustší.
Sirup s kandovanou kdoulou po 4. varuSirup získává nejen hustotu, ale také intenzivnější barvu, radost z očí s odstíny červeno-červené podzimní listí! Tak to vypadá po 4. varu.
Vyjmeme kusy dýně ze sirupuKdyž vypálíme oheň, chytajíme kousky kdoule ze skimmeru ze sirupu.
Rozkládáme se na talíři a necháme odkapávat zbytky ovoce z sirupu. A sirup, který zůstal v pánvi, můžete zalomit jako džem nebo jíst med místo medu a čaje. Pokud dostanete silný sirup, jako želé - je to skvělý nezávislý dezert. Kapalný sirup je vhodný k namáčení koláčů na dorty a sušenky.
Sušené dule kousky na talířiPo několika hodinách přemístěte kandované ovoce na jiný talíř, čistý. Nechte stát při pokojové teplotě na suchém teplém místě. Opakujte 3-4 krát několik dní.
Správně vysušené kandované kdoule rolí v práškovém cukruV závěrečné fázi přípravy je důležité zachytit okamžik, kdy kandované ovoce nejsou příliš mokré a vysušené do požadovaného stavu, aby byly dobře skladovány - ale stále dostatečně lepivé, takže z nich není posypán práškový cukr.Snažte se rozbalit pár věcí: pokud po nějakém čase prášek na kandované ovoce rozpustí - znamená to, že je příliš brzy, musíte jim dát více k usušení. Pokud se tenká vrstva prášku drží dobře - vložíme kandované ovoce ze všech stran a položíme je v jedné vrstvě na list papíru na pergamen.
Kandovaný kdouleKandované kdoule jsou připravené, můžete zkusit! Ale pokud nechcete jíst všechno najednou, ale abyste si udrželi část pro zimu, musíte je trochu vysušit. Nedoporučuji, abyste v troubě vložili kandované ovoce, aby se urychlil proces: existuje riziko nadměrného sušení. Je lepší držet další den nebo dva teplé a suché - například na ledničce nebo na skříni v kuchyni.
Sušené kandované dule se uchovávají při pokojové teplotě v suchém, hermeticky uzavřeném kontejneru s potravinami - malé sklenice dětských potravin nebo kapsičky z ovoce, skla nebo plastu jsou ideální.
