Na regálech můžete nalézt sklenice zrna v omáčce. To je francouzská hořčice. Zvláštní, protože jsme zvyklí na jednotnou pastu z hořčice. Zde je veškerá pozornost věnována obilí. Tento typ je nejoblíbenější ve vaření.
Černá hořčice, jinak se nazývá Brassica Nigra, je známá mnoha pod takovým názvem jako skutečný francouzský. Rostlina je každoročně a patří do rodiny zelí. Hlavní oblast distribuce - Asie a Afrika v tropických oblastech. Některé rostlinné druhy se vyskytují v Evropě. Nicméně se pěstuje v Turecku, Indii, Itálii, Rumunsku, Francii, Číně, Anglii. V Rusku také roste jedna z odrůd hořčice. Také se nazývá plevel nebo divoký. Zpravidla je rostlina vidět na skládkách, na březích řek, jezer.
Přestože patří ke zelí, ve vzhledu je rostlina velmi podobná jiné hořčici. Délka stopky rostliny dosahuje metr. Rozkládají se rozvětvené listy. Kvete s rozpuštěním jasně žlutých květin, shromážděných v květenstvích. Po vytvoření květu jsou plné lesklých černě oválných semen.
Semena francouzské hořčice (foto připojené) jsou široce používány. Takže je vyrobena z allylgorchichnoe a esenciálního oleje. Ta je důležitou složkou pro hořčici. Francouzský kuchař Dijon hořčice z něj připravoval mnoho jídel.
Mimochodem, hořčice je medově rostlina. Z toho dostanete poměrně velké množství medu, které je nejen chutné, ale také užitečné.
Složení
Semena hořčice obsahují mnoho užitečných komponent. Složení francouzské hořčice tedy obsahuje vitaminy D, A, E. aminokyseliny, popel, esenciální oleje, vlákninu, mastné kyseliny, minerální složky jako je železo, fosfor, hořčík, měď, sodík.
Je třeba poznamenat, že obsah kalorií v produktu je poměrně vysoký, proto se nedoporučuje používat jej nekontrolovatelně. V opačném případě to bude mít nepříznivý vliv na zdraví.
Aplikace pro vaření
Černá hořčice se jinak nazývá skutečnou, francouzskou, někdy i indickou. Zrna mají mírný stupeň hořkosti, silné pocity hoření a jasnou, ale trochu štiplavou vůni.
Použití francouzských hořčicových bobů je skvělé. Nejčastěji se při přípravě zeleninových a masných pokrmů používá francouzská hořčice.Marinuje každé maso, protože hořčice má schopnost "zamknout" vlhkost. V důsledku toho je maso velmi šťavnaté.
Čisté zrní francouzské hořčice, jak v kladivu, tak v celku, se používají na maso, houby, ryby, v salámách, přidávají se do marinád potřebných pro konzervování nebo moření hub, zeleniny a různých obvazů.
Domácí french hořčice
Francouzská hořčice je nejoblíbenější ve vaření ve srovnání s jinými odrůdami. Není překvapením, že mnozí se rádi naučili, jak si doma připravit francouzskou hořčici.
Myslíte si, že vaření francouzské hořčice je obtížné? V žádném případě. Vařená omáčka může být použita v mnoha pokrmech díky své všestrannosti. Budete potřebovat osivo hořčice ve dvou odstínech (bílé a černé), každá 40 g. Také použitý hořčičný prášek v množství 40 g. Dále potřebujete 2 česnekové hřebíčky, 0,18 kg cibule a 0,4 l vína (bílé, suché odrůdy). Podle receptury na přípravu francouzské hořčice by měl také vzít med ve výši 2 polévkové lžíce. l, soli (2 lžíce) a 1 polévkové lžíce. l olivového oleje.
Postup vaření:
- Osušte česnek a cibuli, opláchněte vodou a nakrájíme na kusy.Dejte je do hrnce, nalijte víno do něj a přivedete k varu, poté, co položíte malý oheň, a pak vaříme 5 minut.
- Výsledná kapalina by měla být filtrována a nechána vychladnout. Pak přidejte sůl, med a nechte ji úplně rozpustit.
- Po nalít prášek z hořčice a nalijte olivový olej a důkladně promíchejte.
- Celá tekutá hmota se nalije do hrnce, přidá se zrno, promíchá se a spálí se na sporáku, a to po snížení tepla na minimum. Vařte omáčku, dokud nebude tlustá. Je to asi 7-10 minut.
- Hotová francouzská hořčice se nalije do plechovek, ochladí se na úplné vychladnutí a umístí do chladničky po dobu dvou dnů.
Francouzský hořčice rychle
Francouzská hořčice má nějaký rozdíl od obvyklého u nás - ve svém složení jsou celé semena. A jejich odstín může být jiný. Tato hořčice je mírně slabší než naše.
Pokud dáváte přednost ostřejší verzi, můžete kombinovat dva druhy hořčice - francouzské a naše.
Navrhovaný recept na přípravu francouzské hořčice doma znamená použití 0,1 kg hořčice, 3 lžíce. medu a 50 ml jakékoliv ovocné šťávy a jablečného octa.Pomozte chuti dosáhnout perfektní soli.
Postup vaření:
- Semena hořčice se důkladně umyjí a naplní octem. V tomto stavu jsou ponechány pár dní, dříve umístěny v chladničce. O dva dny později je hořčice vytažena, poslána do hrnce s vodou. Ta druhá by měla pokrývat obilí. Navíc můžete házet v sousedním hrášku. Jakmile voda vaří, obsah pánve se vaří po dobu jedné minuty a vyjme z hořáku.
- Když semena ochlazují, položte do misky mixéru 3 lžíce. Přidávají také ovocnou šťávu, sůl a med a vše důkladně rozemletí, dokud nejsou hladké. Výsledná hmota se nalije do celých zrn. Současně se odvar z semínek nalije, ale odešel.
- Obsah pánve je důkladně promíchán a odeslán na jeden den v ledničce. Je nezbytné, aby hořčice trvala a otevřela všechny své chuti.
Nyní víte, jak připravit francouzskou hořčici doma. Použijete-li ho jako přísadu do salátových dresingů, přidáte jemnost do misky a zdůrazněte chuťové poznámky.
