Endivní salát: složení a užitečné vlastnosti

Jsou to dny, kdy zelené v zahradách byly zastoupeny pouze koprem a petrželkou. Aktuální rozsah je mnohem širší a odrůdy nabízené na trzích jsou schopny uspokojit každého gurmána. Navíc mnoho z nich může pomoci při léčbě řady nemocí. Dozvíme se více o jedné z těchto rostlin, věnujte pozornost salátu endive.

Popis

Do Indie přijela cenná rostlina, "tranzitovala" přes Středozemní moře. Dalším jménem je čekanka salátu.

Ve skutečnosti je velmi podobná salátu a tato podobnost je posílena kudrnatými listy bohaté zelené barvy. Ale pokud se podíváte pozorně, ukáže se, že má endive poněkud odlišný "design" list, kromě toho, že nejsou tak široké a rozděleny jako salát.

Na trzích se nejčastěji setkávají zástupci dvou odrůd - kudrnatých a širokolistých. Střední velikosti (až 12 cm) kochanchiki, zatímco docela úhledně lisovaný a vystupují v světle zelený tón.

Mnohem vzácnější jsou listy a klasy žlutých, vínových a červených květů, což svědčí o tom, že patří k exotickým, čistě středomořským odrůdám.

Listy mají chuť hořkou. Snad se proto tato kultura v našich zeměpisných šířkách ještě nestala masovou. Složitosti jsou přidány také původní péčí o takové výsadby. Na druhou stranu díky svému složení má endive řadu užitečných vlastností.

Obsah výživy a kalorií

Surové listy patří mezi nízkokalorické potraviny - 100 gramů, které slouží pouze 17 kcal. Je to jen 1,19% denní sazby. Stejné číslo je:

• 3,4 g tuku;
• 3,1 g vlákniny (zejména celulózy);
• 1,3 g bílkoviny;
• pouze 0,2 g tuku;
• 93,79 g vody.

Není divu, že salátová čekanka se pokusí zahrnout do dietní nabídky. Poskytuje maximální užitek při minimálním zatížení GI, kromě toho je pro cévní trakt neškodný.

Chemické složení

Tyto listy se příznivě liší od ostatních zeleniny s vysokým obsahem vitamínu A. Navíc jsou nasycené:

• vitaminy skupiny B; Mezi nimi se zmíníme B1 (thiamin), kyselina pantothenová (B5), a pyridoxin (B6);
• vitamín C;
• základní minerály (železo, draslík, měď, mangan);
• vápníku
• karoten;
• fosfor;
• síry a chlóru, které jsou přítomné jako stopové prvky.

Seznam je působivý, ale je zde i další užitečná složka, jmenovitě inzulín. Jeho obsah není v listech, kořeny příliš vysoká, ale koncentrace dosahuje 55-60%. Pro osoby trpící cukrovkou to může být významná pomoc.

Jaké je použití?

Množství užitečných minerálů a kyselin výrazně rozšiřuje rozsah této kultury. Kromě gastronomie, to je široce používán pro hubnutí, v kosmetice a jako lék. S poslední "hypostázou" a začít.

Při léčbě

Listy často působí jako základ pro různé vývary a infuzí, ale i jednoduché čerstvá z nich má záviděníhodnou léčivé vlastnosti. Všechny tyto sloučeniny mohou být použity k léčbě takových onemocnění:

• Anémie a hypertenze. Šťáva tóny plavidla a normalizuje krev. Pro lepší efekt přidejte lisovanou petrželku a celer.
• Astma. Záchvaty postupně k ničemu, pokud je mix šťávu s celer a čerstvé šťávy pravidelně brát výsledné směsi.
• Glaukom. Smíchejte stejné části zmíněné ingredience a přidá k nim špenát a mrkev „mix“ vám několik měsíců obnovit vidění. Denní Jedna dávka (maximum 180 ml), aby se vyloučila možnost zabránit „oko“ problém.
• Diabetes. Vzhledem k inzulínu obsažené v kořenech může být v podstatě „knock cukr“. V některých případech, rostlina může dokonce nahradit injekce (samozřejmě, pokud to schválí s ošetřujícím lékařem).
• Zácpa. Mírně strávitelná sítnice obnovuje průchodnost. Chcete-li to udělat, stačí jíst pár listů, umyté mrkvovou šťávou.

• Stagnace žlučníku a "závady" v sekreci jater. V tomto případě působí šťáva z endivie jako katalyzátor, který urychluje proces čištění olova. Za to je zodpovědný enzym intibin.
• Rakovina. Pravidelná konzumace šťávy doplňuje tělo potřebuje pro vitamin A, což zabraňuje vzniku rakoviny v plicích a tlustém střevě. Také se "bojí" blastomů a melanomů vznikajících v ústní dutině a močovém měchýři.

V kosmetologii

Léčebné "schopnosti" této odrůdy jsou v plném využití kosmetologů. To je způsobeno tím, že šťáva sám je schopen „přetaktovat“ krev, čímž zlepšuje metabolismus a normalizuje sílu dermis.

Navíc, podobná tekutina dokonale stahuje malé rany, pomáhá bojovat s vyrážkou, účinně odstraňuje akné. Způsob přijímání se může lišit - záleží na stavu lidského zdraví a ve skutečnosti na povaze kosmetického problému.

Pokud je tělo poněkud oslabené (například napětím), začněte s vnitřním použitím šťávy. Pro zdravého člověka, náhle se setkal s výskytem akné nebo blackheads, dost a krátký průběh "lotion" nebo komprese.

V dietetice

Již víme o nízkokalorické endivii. Tato skutečnost umožnila použití v jakémkoli stádiu stravy. Může být přidán do salátů a příloh nebo jednoduše "kus" jako samostatný pokrm. Odborníci na výživu si povšimnou, že rostlina je perfektně vstřebávána tělem a působí na principu "maximálního přínosu s minimálním poškozením". Takže to není - "ucpání" žaludku s kalorií, tento výrobek dodává vlákno, což normalizuje jeho práci.

Mimochodem, 100 g tohoto salátu obsahuje 8% denní normy tohoto vlákna. Dalším znakem - "vodnatý", který nejenže poskytuje celou řadu užitečných látek, ale také přispívá k aktivnějšímu odstranění tekutiny.

Takové argumenty stačí zahrnout čekanku salátu do programu stravování. Výsledek bude viditelný po 2-3 týdnech.

Kuchařské využití

Gurmáni jsou známí značkou "hořkost", která je známá pro endive. Pro přípravu různých pokrmů jsou vhodné všechny části rostlin, jako jsou listy a kořeny. Existuje však jedna nuance, o níž stojí za zmínku. Takzvané externí (nejstarší) listy jsou považovány za nejhorší, je lepší je okamžitě odříznout - bez bláta.

Mladé listy se používají k výrobě různých druhů salátů. Chcete-li získat mírnější chuť, jsou mírně ochuceny směsí olivového oleje a citronové šťávy.

Výsledná mísa dokonale doplní maso, pečené na grilu nebo "zabalené" ve fólii. Mimochodem, někteří ho nahradí stejnými listy - s prodlouženým tepelným zpracováním, "hořkost" zmizí.

Není špatné a vedlejší pokrm, doplňující rybí pokrmy. Ale kombinace s jinými mořskými plody je již amatér (malá hořkost může "zaklepat" na svou jemnou chuť).

Viděli jsme jedince a vegetariány, kteří je přidávají k polévkám a "zeleným" kastrolům.Zkušené ženy v domácnosti snadno "nechávají" listy na omáčky nebo obvazy.

Škody a kontraindikace

Salátová čekanka, jak jste viděla, přináší mnoho výhod, ale v úsilí o efektivitu nezapomeňte na možné škody.

Přísně řečeno, riziko komplikací je poměrně malé. Při mírném přijetí pro jakýkoli účel (ať už jde o léčbu nebo o snížení tělesné hmotnosti), není tato kultura schopná způsobit významnou škodu.

Výjimkou může být pouze individuální nesnášenlivost rostliny, která se může projevovat při vnímatelných alergických reakcích nebo při přechodných poruchách žaludku (což se děje mnohem méně často).

Vysoká koncentrace vitaminu A naznačuje, že příjem těchto listů v potravinách je neslučitelný s kouřením a pitím.

Pokud se tyto návyky zbavíte, musíte alespoň dodržet minimálně 6hodinový interval ("před" a "po").Toto jednoduché pravidlo vás ochrání před nepříjemnými následky a komplikacemi.

Zjistili jste, co je endive a kde může být tato rostlina používána. Doufáme, že kulinářské experimenty (stejně jako další způsoby jejich využití) budou mít prospěch pouze. Zdraví a více "lahodných" momentů života!