Jak rychle kvašení kapusty doma

Zelí se považuje za jednu z hlavních zelenin v našem potravinovém systému. Jídla s ním jsou různorodá a ochutná i zkažené gurmány. V zimě získala zvláštní popularita kysané zelí. Ale přes jednoduchost občerstvení, ne každý hosteska se ukáže, aby se šťavnaté a křupavé zelí. V tomto článku vám řekneme, jak se zralé zelí doma, recept bude s fotografií, takže by neměly být otázky v procesu.

Něco o užitečných vlastnostech

Vědomě zelí - častý host na stole. Kromě lahodných a chrumkavých svačinek je to skladiště živin a vitaminů. Mluvme o nich podrobněji:

1. Vitamíny: A, B1, B2, B, C, PP, K (složení také obsahuje málo studované, ale velmi užitečné pro žaludek, vitamín U).
2. Aminokyseliny: tryptofan, tyrosin, lysin.
3. Mikro a makroprvky: železo, jod, draslík, vápník, hořčík, zinek, fluor, selen, měď a další užitečné látky.

Jíst zelí pomoci organizovat činnost trávicího traktu, navíc, pokud budete jíst na lačný žaludek trochu, pomůže zvýšit sekreci žaludečních žláz, tedy zlepšit chuť k jídlu. S chorobami kardiovaskulárního systému, diabetes mellitus a poškozeným metabolismem musí být kysané zelí nutně ve stravě. Díky kyselinám (mléčné a octové) ničí patogenní mikroflóru ve střevě.

Solanka, která kysaného zelí, také pomáhá zmírnit pocit nevolnosti při otravy těhotných žen a hubnutí nebude převést sacharidů na tuk. Také nezapomeňte na výhody solanky ráno po svátku!

Ale přes rozsáhlý seznam užitečných vlastností není nutné se opřít o lidi s vysokou kyselostí žaludku na nakládanou zeleninu. Příliš vysoká spotřeba zelí může způsobit nadýmání. Při výskytu onemocnění pankreatu, žlučníku, zelí je kontraindikováno.

Vlastnosti výběru produktů

Chcete vědět, jak zelí lahodné? Správně zvolené hlavy přímo ovlivňují výsledek. Doporučujeme používat pozdní odrůdy, které dozrávají pozdě na podzim.

Hlava by měla být bílá, dokonce i nažloutlý odstín. Vybrané hlavy by měly být husté, bez poškození. Mladá kapusta na moření se nezachází!

Co potřebujete pro startér

Je čas naučit se, jak kyselé zelí doma v třílitrových nádobách, to je velmi jednoduchý recept.

Kuchyňské příslušenství

Pro kyselé zelí budeme potřebovat:

1. Taz na nakrájené zelí.
2. Třílitrové plechovky.
3. Plastový kryt (2 ks).
4. Plastová láhev s vodou (0,5 litru) - to bude naše váha.

Složky

Vzhledem k tomu, že recept je jednoduchý, může být dokonce nazýván klasikou, pak budou ingredience nejjednodušší a nejlevnější:

1. Kapusta - z výpočtu vyplňte třílitrovou nádobu.
2. Mrkev - chuť.
3. Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce (se sklíčkem).
4. Cukr - 1 lžička.

Jak fermentovat zelí: krok za krokem recept s fotografií

Zelí mohou být kyselé v plechovkách i pro začátečníky. Teď to uvidíte.

Skartace a míchání

Nakrájené zelí a mrkev se důkladně promíchají do pánve. Chcete-li nechat zelovou šťávu, musíte ji správně stlačit. Pochopit, že zelenina jsou připraveny pro fermentaci, to je snadné - celková hmotnost v pánvi snížil, protože se posadil a zpevnil.

Záložka v banku

Poté se v třílitrové nádobě rozloží vrstva zeleniny. Je posypána smíšenou solí a cukrem. Pak další vrstvu zeleniny, pak posypeme znovu sůl a cukr. Naplnění jarní poloviny je potřeba dobře protřepat.

Poté, co pokračujeme po vrstvě - zelenina je posypána solí a cukrem. Po naplnění banky je třeba pečivo nakrájet zeleninu v nádobě. Za prvé, pomůže jim dát další šťávu. Za druhé, místo banky bude uvolněno a budeme ji moci doplnit. Nyní, když je třílitrový plech naplněn až na vrchol se zbytkem zelí a mrkve, dojde k převzetí plastových krytů.

Jedno víčko by mělo být zasunuto do krku sklenice. To bude přídavné zatížení pro zelí. Druhé víčko uzavřeme sklenici. Jako útlak můžete použít plastovou lahvičku naplněnou vodou.

Fermentace

Hlavní věc je dělána - zelenina je nakrájena a utlačována do nádoby. Zbývá počkat na fermentační proces. Chcete-li tak učinit, umístěte banku na teplé místo po dobu tří dnů. V tomto období je důležité propíchnout kapustu v nádobě. Dělejte to jednou denně. Víko se odstraní a jakákoli vhodná metoda propichuje rostlinnou hmotu. Musíme se pokusit dostat dolů. To se děje tak, že zelná hořkost je pryč.

Kde ukládat zelí

Pokud jste nezkrácal zelí bezprostředně po přípravě, měl by být skladován na chladném místě. Například v chladničce nebo sklepě. Nejlepší je skladovat v kontejneru, na kterém byl kyselý.

Po přečtení článku jste se dozvěděli, jak snadné a jednoduché je připravovat zelí v 3litrovém hrnečku. Sušený s tímto receptorem na zelí po dlouhou dobu zůstane zdobení vašeho stolu.