Pokud se rozhodnete zkusit nakládat nebo sbalit okurky, nebojte se - to vůbec není těžké. Nejdůležitější věcí v této oblasti je zásobit se zeleninou speciální solené odrůdy a požadovanou velikostí. Abyste si mohli vychutnat lahodné, křupavé okurky, milenky se zkušenostmi doporučují přijmout litrovou nádobu, je to velmi výhodné, zvláště pokud je vaše rodina malá.
Uchování okurek bez přidání octa se ukáže velmi chutné, připomínající chuť barel - silné a poměrně energické. Mohou se jíst i bez přídavného pokrmu nebo přidat do jídelníčku, azu.
Standardní recept
Z navrhovaného počtu ingrediencí získáte dvacet porcí nádherných okurky, které se vejdou do oblohy nebo "hromady".
Složení:
- tři kilogramy okurky;
- litr vařené vody;
- lžíce soli (pro stejný litr vody);
- stejné množství cukru (na litr vody);
- ochutnat bobule: křen, deštníky z koprů, několik listů rýže, třešně a estragonu;
- česnek na chuť;
- pepře - jak se vám líbí.
Než začnete konzervovat, musíte připravit plechovky. Důkladně je umyjte, osušte a sterilizujte spolu s víčky.
Co musíte udělat:
- V předvařených kontejnerech rozdělte zeleninu, oblíbené koření na dno a nakrájejte okurky.
- Připravte solanku. Z tohoto důvodu sůl a cukr vložte do vody a přiveďte je do varu.
- Zatímco je slaná voda horká, nalijte ji přes sklenice a zakryjte gázou, složenou v několika vrstvách. Nechte tři dny, aby okurky "bloudily".
- Po uplynutí těchto tří dnů můžete slanou vodu nalít do malé pánve a vařit po čtvrtinu hodiny. Pokud chcete, můžete přidat cukr.
- Zelenina, která se nedostává ze sklenic, několikrát opláchne pod tekoucí vodou.
- Nalijte znovu solanku, dokud se neuchladí.
- Důkladně zrolujte a položte víko.
Pickle by měly být naplněny okurkami, aby pokryly celou zeleninu, jinak se chuť vůbec nezdá, co očekáváte.
Starobylým způsobem
Tento recept na ochranu je považován za "babičku", je nejstarší a testován ne jednou generací hospodyňek. Aby zelenina zůstala chutná, je třeba přidat pikantní byliny, česnek a papriky.
Takže připravujeme komponenty v poměru jeden a půl litru:
- okurky (velikost závisí na velikosti);
- deštníky z koprů;
- čtyři hrách sladké pepře;
- tři stroužky česneku;
- jeden paprikový lusk;
- jednu a půl lžíce stolní soli.
V jakém pořadí by tyto složky měly být kombinovány:
- Deštníky kopru pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou a protřepejte strmou vařící vodou.
- Osušte česnek a opláchněte.
- Vyčistěte semena hořícího pepře.
- Zelenina musí být roztříděna, omyta od prachu a nečistot.
- Nalijte vodu po dobu šedesáti minut. Nalijte okurky tak, aby je voda zcela zakryla.
- Připravte plechovky a kryty. Umyjte a sterilizujte.
- Do dna nádoby vložte kopr, česnek a oba druhy pepře.
- Nyní můžete položit zeleninu na plechovky a nalít sůl na vrcholu.
- Doplňte zeleninu vařenou vodou (ochlaďte).
- Nádobu protřepejte, dokud se sol nevyčerpá.
- Vezměte velkou misku a nádoby položte zeleninou. To je nezbytné, aby se voda, která při kvašení vyklouzne, nehoupala na stůl nebo podlahu.
- Nechte banky bloudit po dobu tří dnů. Banky by měly stát při pokojové teplotě, nedávejte je do chladničky nebo do sklepa - nebude tam žádná fermentace.
- Za tři dny, kdybyste zjistili, že slaná voda je zakalená a ztemněná - fermentace je u konce.
- Neodstraňujte zeleninu z nádoby, vypusťte zakalenou kapalinu do samostatné nádoby.
- Dejte ho na oheň a přiveďte ho do varu. Pěna, která se vytvoří - odstraňte.
- Krájeme okurky s horkou solankou, zrolíme je.
Připravené nádoby by měly být nasazeny na víčka a pečlivě zabalené do pokrývky, dokud nebudou zcela ochlazeny.
"Pikantní" okurky
Tyto okurky budou dokonale vyhovovat "pod hromadou" nebo jako předkrm pro brambory.
Je třeba připravit následující složky (na základě pěti litrů vody):
- pět kilogramů zeleniny;
- pro patnáct gramů kořenů kořenů a dýní;
- pět listů laurushky;
- ochutnat pepřové kousky, voňavé;
- pod "světlo";
- ochutnat, vezměte nějaké koření: listy dubu, třešně a rybízu, můžete si vzít celer;
- třicet padesát gramů soli.
Připojujeme všechny produkty v následujícím pořadí:
- Umyjte greeny a koření.
- S okurkami dělají totéž.
- V připravených obalech rovnoměrně položte vrstvy koření a zeleniny.
- V hrnci nalijte určité množství vody, nalijte sůl a přidejte pepř a hrášek. Přiveďte k varu.
- Když se vařič vaří, nalijte je přes plechovky s okurkami tak, aby zcela zakryla zeleninu.
- Zapomeňte na banky tři dny a nechte je stát při pokojové teplotě.
- Po požadovaném počtu dní si pamatujte nádoby, nalijte solanku do smaltované nádoby a znovu ji vařte.
- Neodstraňujte okurky z kontejnerů, opláchněte je.
- S vařícím slaným roztokem naplňte plechovky a nyní, s klidným svědomím, je můžete odvalit.
Poté, co byly banky zrolovány, mohou je nechat vychladnout a otočit je přes kryty. Není třeba ji zabalit.
Recept na slané okurky s hořčicí
Po vaření této zeleniny budete příjemně překvapeni: překročí všechna vaše očekávání, budou mnohem lepší než obchody, připravené s ohledem na všechny GOST.
Připravte se na:
- tři kilogramy zralých okurek;
- pikantní bylinky podle chuti;
- malé množství koření;
- šest velkých lžiček suché hořčice;
- tři stroužky česneku;
- tři velké lžíce soli;
- čtyři litry ochlazené vařené vody.
Připravte se v tomto pořadí:
- Předem namočte zeleninu ve studené vodě po dobu šesti hodin. Voda by měla být měněna každé dvě hodiny.
- Během této doby je třeba připravit plechovky a víčka: opláchnout, sterilizovat a uschnout.
- V každé nádobě, ve stejných částech dát pikantní byliny a koření.
- "Tamp" okurky a nalijte horkou solanku.
- Po tři dny je nechte stranou, otevřte při pokojové teplotě.
- Po uplynutí doby v každé nádobě musíte nalít dvě velké lžíce hořčice a důkladně promíchat.
- Odložte další šest hodin.
Pokud je budete okamžitě jíst, můžete se okamžitě podřídit stolu. Chcete-li zachovat, měli byste vypustit solanky, vařit po dobu deseti minut, nalijeme horkou do sklenic a srolovat.
S kyselinou citronovou bez sterilizace
Jakmile zkusíte tyto okurky, budete je každoročně hodit. Ověřeno!
Pro konzervaci je třeba připravit:
- deštníky a větve z kopru;
- čerstvý česnek;
- semena hořčice;
- pepřový voňavý hrách;
- paprika dvou druhů: černá a bílá;
- vavřínová;
- kyselina citrónová;
- sůl.
Před konzervací ošetřete a sterilizujte nádoby a čepice.
Konzervační algoritmus:
- Opláchněte a namočte několik hodin zeleniny ve studené vodě.
- Řez nůž "zadek" pro každou okurku.
- Klouby a deštníky jsou omyty a rozřezány na několik částí.
- Česnek je třeba nastříkat na desky.
- Nyní šíří vrstvy na spodní straně bank jsou připraveny koření v tomto pořadí: řez kopr, několik listů lavrushki, tři nebo čtyři jemně nasekané česnek hřebíček, čtyři hrách nové koření, polovina lžičku směsi černého a bílého pepře, stejné množství semen hořčice.
- Připravené vegetariáni jsou hustě zabaleni do plechovek. Udělat to s cut-down "pops" dolů.
- Až na samý vrchol, naplňte každou nádobu s vroucí vodou, nechte kusy zůstat tak za čtvrt hodiny.
- Voda se nalije do smaltované nádoby a můžete vyvézt slanou vodu.
- Pro jeden litr odvodněné vody je třeba přidat dvě velké lžíce soli a cukru. Pro tento recept je třeba vzít obvyklou, neizolovanou sůl. Je žádoucí velké.
- Počkejte, až se vaří vařit, nechte vařit další tři minuty. Může být baleno.
- V každé džbánce přidejte jednu lžičku kyseliny a můžete se jí pohybovat.
- Otočte banku a zakryjte pokrývkou. Udržujte v této poloze až do úplného ochlazení.
Uchování okurek bez octa (video)
Otevírání v zimě takových okurek vám a vašim blízkým "roztrhne" s velkým potěšením!
