Jak vyrobit želé z červeného rybízu na zimu

Červený rybíz se pěstuje především za účelem konzervace na zimu. To je způsobeno skutečností, že tato odrůda je mnohem kyselější černá.

Kromě toho, vzhledem k výrazným sklonem k želatinaci červeného ovoce jsou vyráběny zachovává nejen, ale také džem, želé.

Jako čerstvé a konzervované ve formě červeného rybízu velmi užitečné: Berry identifikovány vitaminy C a E, organické kyseliny, stejně jako ovocný cukr (fruktóza). Dnes vám nabízíme klasický recept na želé z červeného rybízu, který lze sklízet na zimu.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Různé nádobí a spotřebiče pomáhají změnit banální kulinářský proces na vzrušující tvůrčí činnost.

Při přípravě želé budete potřebovat:

• pololitrový skleněný džbán;
• kryt krytu;
• klíč je západ slunce, určen pro hermetické utěsnění skleněných nádob během domácí konzervy;
• plastová nebo papírová utěrka na sušení bobulí;
• křehký kov, nutný pro mletí bobulí;
• Kovové síto-cedidlo s rukojetí pro oddělení kůže a jám;
• Smaltovaná nádoba na vaření želé;
• hlučné pro odstranění pěny z povrchu džemu;
• dřevěná stěrka pro míchání cukrového sirupu;
• Nálevka (průměr otevírání 6,5 cm) je speciální se širokým hrdlem, což usnadňuje plnění plechovky připraveným odvarováním.

Nutné složky

Chcete-li připravit domácí domovní džem z červeného rybízu doma, budete potřebovat následující složky:

• červený rybíz - 900 g;
• granulovaný cukr - 700 g.

To jsou všechny produkty, které budou užitečné pro výrobu užitečného džemu. Z takového množství produktů je jen málo víc než 1 pololitrový džbán s dobrotami.

Vlastnosti výběru produktů

Budeme se krátce zabývat rysy výběru výrobků pro želé.

V tomto případě je hlavním pravidlem pro výběr ovoce červeného rybízu výběr velkých plodů, včetně:

• "Openwork";

• "Arcadia";

• "Versailles White";

• "Holandská růžová";

• "Poklad";

• "Exotica".

Díky velkorozrnným odrůdám bude vaše sklizeň nejvhodnější konzistenci, chuť lahůdky bude výraznější. Kromě toho díky relativně velké velikosti ovoce bude želé mnohem jednodušší.

Je také nutné, aby ovoce vybrané pro vaření na zimu měly čas zralé. A že se výrobek rychle nezhorší, bobule je třeba shromáždit.

Máte-li vlastní sklizeň, je třeba bobule shromažďovat v suchém, čistém počasí nebo počkat, dokud rosa úplně neodchází z křoví. Co se týká cukru, udělá se obvyklý bílý granulovaný cukr.

Jak si vyrobit želé: recept s fotkou

Obracíme se na postupnou přípravu jednoduchého receptu na želé z červeného rybízu na zimu. Aby hotové želé bylo krásné vzhledově a chutně, musí být příprava provedena podle všech zákonů kulinářské vědy.

Příprava bobulí

Pečlivě projděte plody červeného rybízu, odstraňte nevhodné vzorky. Poté důkladně opláchněte bobule (nejlépe v malých kusech).Pak vylijte rybíz do cedníku a nechte ho vypustit, nebo ho vysušte papírovým ručníkem. Dalším povinným krokem je odstranění pedikelů. Teprve nyní jsou bobule připraveny k dalšímu zpracování.

Míchání cukrem

Posypte rybíz v hrnci a přidejte k němu třetinu cukru. Mírně otřeme panvou a mícháme je s cukrem.

Chcete-li začít s džusem s bobulemi, trochu stlačte obsah pánve s kovovým tolstickem, poté nechte při pokojové teplotě po dobu 1-1,5-2 hodin. Chcete-li urychlit proces, můžete pánev položit na sporák s velmi malým ohřevem.

Pole kostí

Takže po 2 hodinách se směs stala kapalinou. Nyní musí být obrobek překonán přes kovový sítko. Tento postup umožňuje odstranění kůže a kostí, které nebudeme muset želé.

Pro filtrační koláč se neztratila, přesunout do dekantéru, nalít filtrovanou čistou vodou (0,5 L) a nechá se louhovat (získaný chutný nápoj).

Vaření

Záruka kvality otočení červeného rybízu v zimě je řádné dodržování přípravy receptu cukrového sirupu.

Proces vaření masa cukru pro želé je poměrně jednoduchý. Pro tento Natažené šťávy, nalít do velkého hrnce, dát na talíř s mírném ohni a postupně přidat zbývající cukr (porce, za míchání dřevěnou špachtlí).

Cukrový písek je potřebný nejen pro získávání sladkostí - je to také vynikající konzervační prostředek. Sladké prostředí bakterie ztrácejí schopnost růst, což je důvod, proč jam má dlouhou životnost.

Po sirupu na oheň se musíte postarat o to, aby se nevaril. Oheň pod tárou by měl být nízký, není možné, že sirup prudce varí. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu z povrchu vývaru. Nicméně, neodstraňujte pěnu od samého začátku, protože v tomto případě bude tvořena znovu a znovu.

Po vypálení desky po silném varu sirupu se doporučuje odstranit pěnu. Někdy míchání hmoty, pak pěna přestane hromadit. Odstraňte pěnu zvláštním šumem.

Takže přiveďte vývar do varu. Nechte ho nafouknout další 3-4 minuty. Chcete-li zachovat vitamíny ve výrobku, vyhněte se trávení masa. Vývar, který byl hotový až do konce, má přirozenou vůni a stín červeného rybízu.

Musíte se naučit správně určit stupeň připravenosti sirupu je připravena, pokud je pěna shromažďují ve středu nádoby a odvar z kapiček nešíří ven na talíři.

Rozlití a západ slunce

Optimální kapacitou pro zakutki želé je pololitrový skleněný džbán. Volba malé nádoby je způsobena skutečností, že po otevření džemů nelze dlouho uložit.

Před použitím musí být nádoba sterilizována (na páru nebo ve vodě je přípustné sušit v troubě při nízké teplotě).

Horní želé nalijte do sterilních (dusících) nádob a vraťte ho opalovacím klíčem. Želé v nádobě má krásnou barvu.

Vlastnosti úložiště

Je důležité nejen správně připravit červený rybíz, ale také vědět, jak ho chránit na zimu.

Otázka, jak udržet želé z formy a znehodnocením v průběhu zimního období, zlobodneven pro většinu žen v domácnosti, protože navrhuji, abyste se seznámili s několika tipy od odborníků.

Želvy želé by měly být převedeny do suché chladné místnosti. Optimálním místem pro udržení polotovarů v domě je obyčejná tmavá komora, při které teplota nedosahuje 20 ° C.

Jam-želé bez kůže a jám, vařený a válcovaný na správné technologii, může být uložen na několik let.

Zde je užitečný recept na džem z červeného rybízu, který je navíc velmi rychle a jednoduše připraven. Vychutnejte si všechny zimy a pamatujte si horké léto!