Ovoce z hroznů - spíž vitamínů, stopových prvků, solí, kyselin, pektinu, cukru. Většina ovoce se používá k vinařství. Tyto chutné a zdravé bobule jsou také vhodné pro kompoty, džemy, marmelády a želé. Jsou sušené, marinované, namočené, dávají jim nádhernou šťávu.
Výběr hroznů pro ochranu
Podle označení jsou odrůdy hroznů rozděleny na jídelny, technické a univerzální. Jídla, stejně jako nejkvalitnější, se používají k jídlu čerstvě. Ale mezi nimi existují i některé odrůdy, z nichž se vyrábějí a jsou prázdné. Takže džem, kompoty a marinády jsou vyrobeny z hroznů:
- Šabat,
- "Moldavsko",
- "Muscat Alexandrie,
- "Hamburg Muscat",
- Asma,
- "Itálie",
- "Carabour",
- "Kardinál" a další.
Z technických odrůd, ve kterých je obsah šťávy více než 75% hmotnosti plodů, se vyrábějí vína a džusy. Univerzální odrůdy jsou ty, které se jedí čerstvě a ve formě různých konzervovaných potravin. Zvláště dobré kompoty, džemy a marmelády z odrůd bobulí "Isabella", "Armalaga", "Lucille", "Edna" a další.
Příprava bobulí
Bobule pro zimní přípravky se důkladně umyjí a třídí.Je důležité pečlivě oddělit od větviček a zbavit poškozeného nebo poškozeného ovoce.
Kompot je jedním z nejběžnějších typů hroznů. Je dobré, že v sirupu i při nízké koncentraci je přirozeně chutna a vůně bobulí dokonale zachována. Nejčastěji jsou vyrobeny z bílého hroznového muškátového a isabelového chuti. Bobule pro kompoty by měly být zralé a husté.
Pro džem a džem je vhodné černé a bílé, velké, mírně zralé hrozny. Je důležité oddělit pečivo od štětců pečlivě, aniž byste je současně poškodili.
Jak vyrobit kompot z hroznů (video)
Jam z hroznů "Kishmish"
Tento druh hroznů s malými rozměry bobulí se vyznačuje mimořádnou sladkostí a nedostatkem semen. Zvláště sladké černé schnappy. U džemu je poměr bobulí a cukru 1: 1. U kilogramu hroznů potřebujete ještě 2 sklenice vody a vanilínu nebo skořice. Postupnost přípravy této pochoutky je následující:
- samostatně vařený sirup;
- Horký sirup je naplněn bobulemi, které se vaří po dobu půl hodiny za stálého míchání;
- pak směs trochu ochlazujte;
- v něm přidáme vanilín nebo skořici a po pár minutách vaříme;
- pak čeká, až se ochladí, nalije do plechovek.
Jam z hroznů "Isabella"
Pro 1,5 kg bobulí potřebujete 1,5 sklenici vody a 4,5 šálků cukru.
Příprava tohoto jamu následuje:
- vařit sirup s třetí částí cukru;
- nalijte plody a vaříme je na několik minut;
- po ochlazení nalijte zbytek cukru a vařte další půl hodiny.
Pro připravené džemy je charakteristická jahodová příchuť.
Jam s pomerančem a hrozny
Pro něj potřebujete kilogram bobulí a cukru, 1 oranžovou, sklenici vody.
Technika vaření je následující:
- třetina cukru je sirup;
- vylévají plody a nechávají je vařit několik hodin. Proto jsou při vaření méně deformované;
- pak se produkt může vařit a přidáním co nejvíce cukru se vaří deset minut;
- odložte nádobu s džemem po dobu 10 hodin;
- vaříme až do připravenosti, vytékáme veškerý cukr;
- v připravovaném jamu stlačte šťávu z oranžové.
Gem z hroznů Isabella
Pro 1,5 kg bobulí potřebujete 700 g cukru, šťávu z 1 citronu. Postupnost procesů:
- oddělíme maso od kůže;
- k poslednímu přidáme polovinu cukru;
- mletou výslednou směs v mísiči a brousit přes síto;
- Maso se zbývajícím cukrem a citrónovou šťávou vaří půl hodiny;
- prohazujeme je přes síto tak, aby nezbylo žádné kameny;
- kombinujte obě směsi a vařte půl hodiny;
- Hot jam se nalije do sklenic a uchovává se na chladném místě.
Kompot z hroznů "Isabella"
Toto hrozno je sladké, dává kompotu bohatou červenou barvu, nemusíte sterilizovat.
Kompot se připravuje následovně:
- Hroznové kartáče jsou uloženy v čistých plechovkách na úroveň krku;
- nalévají se s vroucí vodou;
- Pokryté víčky, nechte 4 hodiny;
- vypusťte vodu a přidáním sklenice cukru do každé třílitrové nádoby zahřejte vodu na vaření;
- Vroucí voda se nalije do plechovek a okamžitě se stáčí;
- otočte je na krk, zabalte a počkejte, až se ochladí.
Kompot z hroznů a jablek bez sterilizace
Na třílitrové nádobce potřebujete 3 šálky hroznů, 4 jablka, 2 litry vody, několik plátků citronu, 3 hřebíček, sklenici cukru.
Nápoj je připraven takto:
- v připravených obalech je asi polovina objemu pokryta hrozny, jablka s odstraněným jádrem, hřebíček a plátky citronu nakrájené na 4 díly;
- ovoce se nalije se strmou vroucí vodou, která se spláchne krkem nádoby, pokryje se víčkem;
- po 5 minutách vypusťte vodu z plechovek do hrnce a přiveďte ji do varu;
- v nádobě ovoce nalijte sklenici cukru;
- Zatímco voda vaří, vařte několik minut víka v samostatné misce;
- vroucí vodu nalijte plechovky se slepiči co nejplněji;
- natočte je sterilními čepicemi;
- Otočte kontejnery s kompoty na víčka, obalte je a počkejte, až se ochladí;
- pak banky vložily do komory.
Po přečtení příslušného článku na našich webových stránkách se můžete naučit, jak dělat džem z pampelišky.
Pravidla pro skladování hroznů v konzervách
Při ukládání chutných a různých domácích zrn z hroznů si pamatujte, že:
- Je lepší ne konzumovat konzervované potraviny po uplynutí jednoho roku od doby výroby, zejména u těch, které mají jámy.
- Nepoužité v aktuální sezóně, předlitky dokonale slouží jako náplň pro koláče a koláče. V takovém případě musí nutně podstoupit opakované tepelné ošetření.
- Kompoty, džemy a džemy, které jsou v rolích sterilní, mohou být uchovávány při pokojové teplotě.
- Při přípravě pochoutky z hroznů na zimu je nutné přísně dodržovat technologii, jinak se produkt rychle zhorší.
Jak připravit zaseknutí hroznů (video)
Hrozny jsou chutné a velmi užitečné bobule.Z toho můžete udělat hodně obrobků na zimu. Díky velkému obsahu cukru v něm můžete dělat bez sterilizace, protože jste netrpěli mnoho času a úsilí na vaření. Jam, džemy a kompoty hroznů jsou dobře zachovány.
