Zmrazené růžičkové klíčky na zimu: krok za krokem s fotografií

Zmrazení růžičkových klíčků na zimu je jedním z nejvhodnějších způsobů skladování tohoto produktu. Metodika je jednoduchá a přístupná. Čím více kochanchiki v této podobě neztrácejí svou nutriční hodnotu a citlivost na chuť a jejich velikost umožňuje distribuovat plodinu v mrazáku bez velkých obtíží. V zimě bude taková složka velmi vhodná u zeleninových polévek, dušených těstovin, salátů nebo jako samostatný pokrm. Jak správně implementovat koncipované, budeme diskutovat později v článku.

Jsou užitečné látky skladovány během zmrazení?

Čerstvé hlavy růžičkového kapusty jsou ceněny při vaření pro harmonický poměr nízkokalorické a vysoké nutriční hodnoty. Kompozice přípravku nalezla kyselina listová a askorbová, tokoferol, niacin, riboflavin, thiamin, retinol, beta-karoten. Vedle vitálně důležitých vitaminů obsahuje zelenina draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, jod, železo, molybden, zinek, fluor, měď, mangan, kobalt.

Odborníci říkají, že výrobek se správným zmrazením zachovává významný podíl na všech výživových složkách před novou sezónou. A její chuťové vlastnosti jsou také zachovány. Během zpracování dochází ke ztrátě pouze malé části živin.

Podle odborníků, růžové klíčky, čerstvé nebo zmrazené, musí být ve stravě těhotné ženy, děti, starší osoby, osoby trpící kardiovaskulárními chorobami a maligními nádory.

• Za prvé, je to vynikající prevence hypertenze, tachykardie, arytmie, bradykardie.
• Za druhé, rostlinná látka způsobená přítomností indol-3-karbinolu zabraňuje vzniku rakoviny prsu.
• Za třetí, stimuluje mozek a zlepšuje paměť.
• Za čtvrté stimuluje imunitní funkce těla, což je zvláště důležité v období podzim-zima.
• A za páté, malé kochanchiki přispívají k odstranění cholesterolu z těla a příznivě působí na zrakové orgány.

Výběr zelí pro zmrazení

S ohledem na přímý vztah výživovou hodnotu a zdravotní nezávadnost výrobku od jeho mrazu technologie, považujeme podrobně, jak zmrazené růžičkovou kapustu doma. Za prvé potřebujeme pro to kvalitní zeleninu. V procesu výběru, pečlivě kontrolovat všechny kochanchiki a dát přednost pružné, husté kopií, které jsou větší než 2 cm. Neměly by být žloutnutí, otupělost a známky hniloby, jakož i k mechanickému poškození.

Pokud plodina narazí na svou velikost, nezapomeňte. Velké hlavy mohou být řezány v polovině nebo ve čtyřech částech. Chuť a kvalita rostlinných produktů neovlivní tuto nuanci. Hlavní věc, že ​​prázdná místa pro trhlin a zářezů, kde by se mohli schovat mikroorganismy.Takovou zeleninu je lepší začít okamžitě pro vaření. Zkušení zahradníci říkají, že mráz je neúspěšný právě proto, že zelí hlavy jsou odstraněny z centrálního stonku nesprávně. Musí to být provedeno velmi opatrně, aby byla zachována celistvost hlav.

Kuchyňský inventář

Pro další práci se zelím budete potřebovat:

• Velký pánev pro blanší zeleninu;
• síto nebo cedidlo;
• prostorná kapacita pro chlazení rostlinných produktů;
• tkaniny nebo papírové utěrky k usušení hlav;
• paleta pro zmrazení;
• Plastové tašky se zipem pro uložení policajtů.

Příprava zelí

Před zmrazením růžičkového kapusty na zimu je důležité předběžně.

Nejprve věnujte pozornost místu, kde jsou řezané hlavy. Pokud necháte příliš velké tyčinky, odstraňte je - nemají žádnou výživnou hodnotu, pouze zabírají místo v mrazáku. Ale i s krátkými chvosty musíte stále aktualizovat všechny části, protože v čase pod vlivem kyslíku a světla se vlákna oxidují, což má za následek ztmavnutí.

Poté musí být polotovary nasáklé slabý fyziologický roztok. Připravuje se na základě 5 lžiček. stolní soli pro 3 litry pitné vody. To se provádí za účelem vyloučení larvů škůdců, které by mohly zůstat bez povšimnutí mezi listy zelí. Pokud je to nutné, stiskněte vyskočil kochanchiki s víkem nebo talířem. Po provedení všech postupů by se zelí mělo vypláchnout pod proudem studené tekoucí vody.

Podrobné pokyny pro zmrazení

Jakmile rostlinná výroba po přípravné fázi lehce vyschne, je možné pokračovat v jejím zmrazení.

To se děje takto:

1. Nalijte studenou vodu do připravené pánve. Její počet zkušených žen v domácnosti se doporučuje vypočítat na základě poměru: 1 kg produkce - 3 litry tekutiny.
2. Nádobu umístěte do ohně a počkejte, až se voda vaří.
3. Ponořte vařenou kapustovou hlavu do vroucí vody a podržte po dobu 2-3 minut v ohni. Nepřehánějte rostlinnou zeleninu, protože v takovém případě ztratí její chuť a výživnou hodnotu. Po zakalení by měla být zachována jasně zelená barva růžičkových klíčků.

4. Zatímco zelenina je bledá, nalijte ledovou vodu do jiné nádoby (můžete dokonce přidat kosky ledu).
5. Po uplynutí uvedené doby blednutí rychle vypusťte vroucí vodu a nalijte zelí do vařených nádobí.

6. Počkejte, až se polotovar ochladí, a mezitím rozštípněte papír nebo ručníky na sušení zeleniny.

7. Vyjděte z vodou chlazeného zelí a položte na ručníky na sklenici přebytečné vody.

8. Když jsou hlavy úplně suché, vložte je do jedné vrstvy na misku na mráz a pošlete je do mrazničky.
9. Abyste získali lepší produkt, odborníci doporučují použít možnost "Rychlé zmrazení", která je vybavena téměř všemi moderními mrazáky. Jeho funkcí je výrazně snížit teplotu na -22 ... - 24 ° C.
10. Po zmrazení se zelí nalije do čistých polyetylénových sáčků, z nich se odstraní přebytečný vzduch a zapíná se zip. Pak jsou odeslány do úložiště v mrazáku.Upozorňujeme, že teplota by neměla překročit -18 ° C.

Proč Blanching

Někteří pozemšťané si stěžují, že blanchování nemá vždy čas, a chybí tahle chvíle v procesu zmrazení kapusty. Výsledkem je nedostatečná zelenina, která má krátkou skladovatelnost.

Podle odborníků, blednutí zjednodušuje proces vaření zmrazeného produktu. Koneckonců, pro svou plnou připravenost stačí 10minutové tepelné zpracování. Ano, a začněte vaření nádobí z zmrzlého tímto způsobem zelí může být ihned, bez předběžného rozmrazování nebo jiné školení kochanchikov. Kromě toho je bažená zelenina uložena dvakrát delší dobu.

Pokud čerstvá zelenina zachová nějakou hořkost v chuti, pak po blanší a následném zmrazení zmizí.V opačném případě musí být produkt před vařením vařený. V takovém případě je do vody přidána sůl a citronová šťáva. Aby však bylo možné zmrazení bylo provedeno správně, je důležité pro každou dávku hlav změnilo převařené a studené vody.

Kolik můžu uložit

Mražené produkty růžičkového kapusty by měly být používány po dobu 12 měsíců. Všimněte si, že zelenina, které byly podrobeny předběžné blanšírování jsou vlastnosti uloženy po dobu až 1 roku, a všechny další užitečné ne více než šest měsíců.

Má smysl igelitových tašek s zmrazených nanášení samolepek s datem výroby produktu. V takovém případě budete vědět, které z kochanchiki by měl být použit jako první.

Užitečné tipy

Každá hostitelka chce, aby její úsilí nebylo marné. Abyste mohli vyrobit vysoce kvalitní zimní sklizeň, shromáždili jsme pro vás výběr důležitých a nejdůležitějších, rady a doporučení:

1. Chcete-li zmrazit růžičkové klíčky, sklízte kousky. Nejprve odřízněte spodní hlavy (přibližně do středu stopky) a za týden můžete pokračovat ke středním a horním vidlicím. Taková technika umožní apikálním plodům růst a dozrát.
2. Nikdy nevysouvejte vlhké hlavy do mrazničky. V procesu zmrazení zmrazí v pevném stavu, což bude velmi obtížné oddělit pro vaření.
3. Je přísně zakázáno znovu zmrazit růžičkové klíčky. Pokud jste uškrtili celý obsah balíčku, budete nuceni ho plně využít.
4. Před vařením se zelí nemusí rozmrazovat. Zmrazená kochanchiki se okamžitě z mrazáku přidává do polévky nebo guláš.
5. Některé hospodyně používají zmrazené růžičkové klíčky pro zeleninový sortiment. Často jsou papriky, mrkev, zelené fazole, zelený hrášek, kukuřice.Dobří sousedé jsou brokolice a květák.

Dodržováním těchto doporučení, můžete si být jisti: chutné a zdravé zeleniny se nemůže uvolnit od vašeho pracovního stolu po celé zimní období.