Příběh šíření brambor po celém světě začal v polovině 16. století, kdy španělští conquistadori přistáli na březích moderního Peru. Dobyvatelé přitahovali poklady neznámých zemí. Neměli pocit, že během staletí budou jejich jména spojena nikoliv s vítězstvím v bitvách, ale s objevem a historií brambor, skromnou rostlinou z čeledí noční.
Jihoamerický původ brambor
Více než 99% dnešních sadbových brambor sdílí společné geny. Všechny kultivované odrůdy, tak či onak, patří ke dvěma příbuzným druhům.
Je usazen ve světě S. Tuberosum a lépe známý ve vlasti S. Andigenum, kultivovaný v horní části Andy několik tisíciletí. Podle botaniků a historiků je díky umělému výběru, který začal před 6-8 tisíci lety, skutečnost, že moderní brambory svým vzhledem a chutí nejsou příliš podobné svým divokým předkům.
Dnes se ve většině oblastí světa pěstují četné odrůdy Solanum tuberosum nebo Nightshade tuberosum. Brambory se staly hlavní potravinou a technickou plodinou pro miliardy lidí, kteří někdy neznají původ brambor.
Nicméně, v zemi kultury stále roste ze 120 až 200 druhů divokých odrůd.Jedná se výhradně o endemiku amerického kontinentu a většina z nich je nejen jedlá, ale i jedovatá kvůli glykoalkaloidům obsaženým v hlízách.
Kniha historie brambor v 16. století
Objev brambor se týká období velkých geografických objevů a dobytí. První popisy hlíz patřily Evropanům, členům vojenských expedic 1536-1538.
Jeden z společníků konquistadoru Gonzalo de Quesada v peruánské vesnici Sorokot viděl hlízy podobné houbám známým ve Starém světě nebo, jak se říkalo "tartuffoli". Pravděpodobně se toto slovo stalo prototypem moderní výslovnosti německých a ruských jmen. Ale anglická verze "bramboru" - je výsledkem zmatku mezi podobnými vzhledovými hlízy obyčejných a sladkých brambor, které Inkové nazývají "sladké brambory".
Druhým kronikářem v historii bramboru byl přírodovědec a botanik-výzkumník Pedro Ciesa de Leon, který našel masité hlízy v horní části řeky Cauca, která při vaření vypadala jako kaštany. S největší pravděpodobností oba cestovatelé malovali andské brambory.
Denní známost a osudu zahradní květiny
Evropané, kteří slyšeli o mimořádných zemích a jejich bohatství, mohli vidět zámořskou rostlinu vlastním pohledem o pouhých třicet let později. A hlízy, které dorazily do Španělska a Itálie, nebyly z horských oblastí Peru, ale z Chile a patřily k jiným druhům rostlin. Nová zelenina se nechtěla ochutnat z evropské šlechty a divila se v sklenících a zahradách.
Významnou roli v historii brambor hrál Carl Clusius, který na konci 16. století založil výsadbu této rostliny v Rakousku a poté v Německu. Po 20 letech bramborové keře zdobily parky a zahrady ve Frankfurtu nad Mohanem a dalších městech, ale brzy se nestala zahradní kulturou.
Pouze v Irsku, zavedeném v roce 1587, se brambory rychle usadily a začaly hrát významnou roli v ekonomice a životě země, kde se hlavní plocha vždy dala obilovinám. Při nejmenším selhání plodin hrozilo obyvatelstvo hrozný hladomor. Nepříjemné plodné brambory byly zde vítány. Již v příštím století by bramborové plantáže v zemi mohly krmit 500 tisíc irských.
A ve Francii av 17. století měly brambory vážné nepřátele, kteří považovali hlízy vhodné k jídlu pouze chudým nebo jedovatým.V roce 1630 parlamentní vyhláška zakázala pěstování brambor v zemi, s Diderotem a jinými osvícenými lidmi na straně zákonodárců. Ale ještě ve Francii byl muž, který se odvážil zasáhnout do rostliny. Apothecary A.O., který byl v pruské zajetí. Parmantier přinesl hlízy, které ho zachránily před hladem do Paříže, a rozhodla se ukázat francouzštině jejich důstojnost. Udělal skvělou bramborovou večeři pro barvy kapitálové společnosti a akademického světa.
Dlouho očekávané uznání Evropy a distribuce v Rusku
Pouze sedmiletá válka, devastace a hladomor přinutili změnit postoje k kultuře Starého světa. A stalo se to až v polovině 18. století. Díky tlaku a mazanosti pruského krále Fridricha Velikého se v Německu začaly objevovat pole brambor. Britští, francouzští a jiní, dříve neslučitelní Evropané, uznali brambory.
První sáček vzácných hlíz a přísné rozkazy kultivovat to byl během těchto let, že ruský hraběte Šheremetyev obdržel od Petra I. Nadšení takového císařského dekretu v Rusku však nezpůsobilo.
Zdá se, že historie brambor v této části světa nebude hladká.Catherine II také propagovala novou kulturu pro Rusy a dokonce zahájila plantáž v Farmaceutické zahradě, ale obyčejní rolníci se silně postavili proti rostlinám vysazeným shora. Až do čtyřicátých let vzplanuly zemětřesení země, jejíž příčina se ukázala být jednoduchá. Zemědělci, kteří rostli brambory, opustili plodinu skladovanou ve světle. Výsledkem je, že hlízy byly zelené a staly se nevhodnými pro výživu. Práce celé sezóny klesla po kanalizaci, zatímco rolníci rostli nespokojeností. Vláda přijala vážnou společnost, která vysvětluje zemědělskou technologii a spotřebu brambor. V Rusku, s rozvojem průmyslu, se brambory rychle staly opravdu "druhým chlebem". Hlízy byly nejen pro vlastní spotřebu a krmivo pro hospodářská zvířata, byly vyrobeny z alkoholu, melasy, škrobu.
Irská bramborová tragédie
A v Irsku se brambory staly nejen masovou kulturou, ale také faktorem ovlivňujícím porodnost. Schopnost krmit rodiny levně a uspokojivě vedla k prudkému nárůstu irské populace. Bohužel tato závislost v první polovině 19. století vedla k katastrofě. Neočekávaná epidemie phytophtoras, která zničila plantáže brambor v mnoha evropských oblastech, způsobila v Irsku strašný hladomor, který dvakrát snížil populaci země.
Někteří lidé zemřeli a mnozí, kteří hledali lepší život, byli nuceni jet do zámoří. Společně s přistěhovalci na březích Severní Ameriky byly také hlízy brambor, které vedly ke vzniku prvních kulturních plantáží v těchto zemích a historii brambor ve Spojených státech a Kanadě. V západní Evropě byla phytophtora poražena teprve v roce 1883, kdy byl nalezen účinný fungicid.
Britští kolonisté a historie egyptských brambor
Současně začínají evropské země aktivně rozšiřovat pěstování brambor na kolonie a protektoráty. Tato kultura přišla do Egypta a dalších zemí severní Afriky na počátku 19. století, ale rozšířila se díky Britům v předvečer první světové války. Egyptské brambory šly k zásobování armády, ale v té době místní rolníci neměli ani zkušenosti ani dostatečné znalosti, aby získali vážné sklizně. Teprve v minulém století, s nástupem možnosti zavlažování plantáží a nových odrůd, se brambory začaly vyrábět bohaté plodiny v Egyptě a dalších zemích.
Moderní hlízy skutečně nepodobají těm, které byly kdysi přivezeny z Jižní Ameriky.Jsou mnohem větší, mají zaoblený tvar a vynikající chuť.
Dnes je brambor ve stravě mnoha národů považován za samozřejmost. Lidé si nemyslí ani nevědí, že skutečnou známost lidstva s touto kulturou proběhla před méně než pěti sty lety. Neznávají původ brambor na talíři. Ale až dosud se vědci vážně zajímají o divoké druhy, které se nebojí mnoha chorob a škůdců kultivovaných odrůd. Specializované výzkumné ústavy pracují na zachování a studování neprozkoumaných možností zařízení po celém světě. V domě kultury v Peru vytvořilo Mezinárodní centrum pro brambory úložiště 13 000 vzorků semen a hlíz, které se staly zlatým fondem pro chovatele na celém světě.
