Sklizeň zelí na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Pokud máte rádi zelí, ale nevím, jak si udržet svou chuť a blahodárné vlastnosti mrazu, pak přicházejí na pomoc zlatých receptů pro zelí polotovarů určených pro zimu. Tato zdánlivě jednoduchá a známá všem kulinářskou složku dané správných proporcích mohou překvapit i ty zanícenými foodies. Níže jsou nejoblíbenější a chutné recepty, které jsou ve výkonu jednoduché a jsou schopné i pro začátečníky.

Jak vybrat pro obrobek

Při výběru hlavy zelí je třeba dodržovat následující doporučení:

• zvedněte hlavu a opatrně se jí dotkněte. Pokud se stlačí nebo změní tvar, pak ji bezpečně odložte, taková zástrčka se nezachází;
• na povrchu listů by neměly být žádné skvrny nebo praskliny;
• zelenina by měla mít charakteristickou příjemnou čerstvou vůni;
• Pečlivě zkontrolujte pahýl: měl by být dlouhý minimálně 2 cm, bílý. Pouze v tomto případě je pro vás hlavou;
• doporučujeme vybrat zeleninu se zelenými listy. To zajistí, že v zimě nebylo zmrazeno;
• hmotnost hlavy by měla být větší než 1 kg. Ideální - od 3 do 5 kg.

Při dodržování těchto tipů si můžete vyzvednout lahodné a zdravé hlavy, díky nimž budou vaše obrobky nejvíce chutné.

Pickling

Příprava slané zelí na zimu je mírně odlišná od její marinovki. Níže je recept na chutné a správné solení bílého zelí v červené řepě.

Složky

Pro 4-5 litrů potřebujete:

• 1 zelná hlava;
• řepa - 2 ks;
• mrkev - 1 kus;
• kmín - 1 polévková lžíce. l;
• 1 horká paprika malé velikosti;
• sladký pepř s hráškem - 5 ks;
• pepřový hrášek - 10 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• kopr - 1 deštník;
• celer - 2-3 větve.

Pro přípravu marinády na 1,5 litru vody potřebujete:

• pol poháru cukru;
• pol poháru slunečnicového oleje;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l;
• polovina sklenice octa.

Příprava

Chcete-li připravit lahodné slané zelí, postupujte takto:

1. Řez zeleniny na velké kousky, ale aby se dostaly do nádoby.
2. Oloupeme cukrovou řepu a mrkev, nakrájíme je na malé kulaté kousky.
3. Banky musí být před použitím sterilizovány. Na jejich dně rozložte všechny koření, zeleniny, pak pevně sklopte jemně nakrájené zelí s řepou a mrkví.
4. Aby se připravila lahodná marináda, sůl a cukr, nalijte do vody, přidejte slunečnicový olej. Vše varte a nechte jej 1 minutu. Pak vyjměte z tepla, nalijte ocot a dobře promíchejte.
5. Na zeleninu nalijte další horkou marinandu, poté zakryjte víčkem a nechte ji sterilizovat půl hodiny. Banky se valí, otočí je a nechávají pár dní v této pozici. Pro úložiště zvolte chladné místo.

Chutné slané zelí pro zimu je připraveno!

Sour Cherry

Snadno se připravuje zelí, při zachování všech užitečných vlastností, vitamínů a živin.

Složky

Budete potřebovat:

• 14-15 kg zelí;
• 1 kg mrkve.

Pro slané nápoje:

• 10 litrů vody;
• 1 kg soli.

Příprava

Abyste připravili lahodnou zelí, potřebujete:

1. Za prvé, je připravena slaná voda, to znamená, že rozpusťme sůl v horké vodě.
2. Zelí se jemně rozsekne a mrkev se nanáší na struhadlo, pak je vše smíšené.
3. Výsledná směs se nalije po částech do ochlazené solanky po dobu 5 minut. Pak je z nich z kapslí vytáhnuto zelí, vytlačeno a převedeno do jiné nádoby. Udělejte to s celou směsí.
4. Smažte všechen zelí v nádobách, dobře jej zabořte, uzavřete víčka polyethylenem a nechte na celou noc.
5. Po jednom dni vyndejte plechovky za studena.

To je tak snadné vařit chutné polotovary z této zeleniny! Bon appetit!

Marinované

Levný, nízkokalorický a nejdůležitější - užitečným a velmi chutným přírůstkem ke stolu na zimu bude nakládané zelí. Recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.

Složky

Chcete-li zeleninu nakládat tak, aby měla šťavnatou a jedinečnou chuť, budete potřebovat:

• zelí - 1 kg;
• mrkev - 3 kusy;
• Bulharská paprika - 2 kusy;
• vonící pepřový hrášek - 4 ks;
• muškátový oříšek - 1/4;
• bobkový list - 3 ks.

Pro přípravu marinády:

• voda - 300 ml;
• sůl - 70 g;
• cukr - 220 g;
• 4% jablečný jablečný ocet - 300 ml.

Příprava

Takže recept se skládá z následujících:

1. Řez bochník na tenké proužky, mrkve a rošt velkou velikost, papriky řez v podobě polovičních prstenců. Pak je třeba vše smíchat ve zvláštním obalu, přidat bobkový list, pepř a malé muškátové oříšky.
2. Marináda se připravuje takto: vařená voda, pak se přidá sůl a cukr. Po jedné minutě je vše z ohně odstraněno a ocití se octem.
3. Nalejte předem připravenou zeleninovou směs s vařenou marinádou. Poté zatlačte zelí jakoukoli zátěží, aby byla úplně v marinádě.
4. Po 6-7 hodinách se na konzervách nanáší ještě několik nakládaných zelenin a zakryje je víkem vyrobeným z polyethylenu.

Jedinečné občerstvení je připraveno!

Zimní salát

Další oblíbená a velmi chutná polévka z kapusty na zimu je salát vařený ve sklenicích. I v zimě budete mít pocit, že jíte čerstvě připravený salát letní zeleniny.

Složky

Počítáním 8 pol litrových plechovek salátu budete potřebovat:

• rajčata všeho druhu - 2 kg;
• bílá kapusta - 1,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cibule - 500 g;
• slunečnicový olej - 300 ml;
• 150 g 9% octa;
• 1/2 čajové lžičky papriky;
• černé pepřové květy - 15 hrášek;
• 50 g soli.

Příprava

Připravte si salát není obtížné:

1. Zelenina je důkladně omyta čistou vodou a řezá tímto způsobem: rajčata a papriky v malých kusech, cibule ve formě polokruhů, zelí se slámy (odděleně se sůl).
2. Všechny připravené zeleniny jsou smíšené, pak se přidá olej, sůl a koření. Pak odložte pánvi a položte ho na oheň, směs se vaří a přidá se ocot.
3. V předem sterilizovaných nádobách položte zeleninovou směs, zakryjte víčky z polyethylenu a sterilizujte 20 minut.
4. Otáčejte sklenice a držte je nahoře, až se ochladí.

Chutný zimní salát je připraven!

Jak můžete vidět, existuje mnoho jednoduchých a rychlých receptů na přípravu široké nabídky příprav na zimu z běžné bílé zelí. Kromě toho jsou velmi užitečné a obsahují všechny vitamíny a živiny, které jsou k dispozici pro čerstvou zeleninu. Díky tomu, že všechny polotovary mohou být vyrobeny v plechovkách, zaručuje jim dlouhou skladovatelnost, což jim umožní vychutnat si chuť pokrmů i v zimě.