Období dešťů a skutečné nachlazení se blíží. Téměř každý dům, každý byt, skutečné milenky dělají na zimu různé druhy polotovarů. Mezi jejich rozmanitostí patří: kompoty, džemy, dresinky, domácí kečup, mrkev, houby, saláty, rajčata a samozřejmě i nakládané a konzervované okurky.
Obecná charakteristika nakládaných okurky
Okurky vlastní speciální pikantní chuť, stejně jako v složek jejich přípravy nezahrnuje ocet: role konzervačního prostředku v tomto případě jde na kyselinu mléčnou, která se vyskytuje v průběhu fermentačního procesu, jak je to zapotřebí sůl v ochuceném koření.
Velkou výhodou při výrobě to takový polotovar v mnoha receptů je, že nemusíte vybrat každý den na zahradě produktech, protože tento druh práce je potřeba přerostlé okurky či shromážděné v předem (například den před konzervaci). Také nakládané okurky jsou známé pro jejich chuť univerzálnost v závislosti na způsobu přípravy: sladké, ostré, kyselé nebo křupavý. Každý může najít vhodný recept pro sebe a své blízké.
Okurky "Lazy kvas"
Velmi často se stává, že po skončení práce nebo na jednom pracovním dni, nebo dokonce jen v horkém dni, dobře, nechcete se obtěžovat s domácími pracemi, mnohem méně strávíte čas u sporáku. V takových případech můžete použít nádherný recept na okurky.
Pro jejich přípravu potřebujete:
- okurka v množství 2-2,5 kg;
- sůl - 2 plné st. l;
- voda - až 1,5 litru (v závislosti na tom, jak pevně položíte okurky);
- kopru a dalších koření podle vašeho přání.
Chcete-li získat lahodné a vysoce kvalitní produkty, je velmi důležité dodržovat postupná doporučení:
- Sklenici nakrájejte v nádobě, odřízněte špičky z obou stran. Velmi velké okurky by měly být nakrájeny na polovinu. Po ukončení procesu kladení položte kopr.
- Nalejte okurky se solí.
- Naplňte nádobu naplněnou studenou vodou na samém okraji.
- Nyní můžete několik dní bezpečně zapomenout na svou ochranu. Na povrchu plechovek se vytvoří pěna. Obvykle to trvá přibližně 3-4 dny. Pak, když pěna poněkud klesne, můžete pokračovat v procesu fermentace, ale buďte opatrní: často se stává, že slaná voda vyteče (je lepší umístit nádobku do umyvadla).
- Po dokončení kvašení okurek nechat v klidovém stavu je přibližně 10 hodin, aby zajistily, že se zastavil putování: to bude chránit banky z odstřelování nebo otok. Dokonce i když jste na ně zapomněli na pár dní z důvodu práce či jiných potíží - nebojte se, že nekazí. Nicméně, ponecháte je příliš dlouho, riskujete, že budete mít místo okurky kaše.
- Pokud jste zapomněli na okurky, budou mít malou vrstvu plísně. Potřebuje se pouze vyčistit lžící a koprem - opláchnout pod tekoucí vodou.
- Nalijeme solanky do hrnce, přidá trochu vody, aby se kompenzovat to, co je absorbován nebo vyčerpaný okurky. Vaření vody a potom se nalije do nádoby s okurky, pevně uzavřených víko ji opařený dříve. Slanina je zakalená, neochvějná barva, ale má velmi příjemnou vůni.
- Převraťte a teplé obaly sklenic až do úplného vychladnutí a poté je nechte stranou pro uložení.
"Crispy"
Pokud chcete házet okurky, které praskaly příjemně, pak tento recept je pro vás. Je to skvělé pro malé okurky, které se přidávají do litrových nádob.
Pokud si přejete, můžete použít kontejner na 3 litry, ale měli byste vzít v úvahu, že pak všechny níže uvedené proporce, které musíte zvýšit v proporcionálním ekvivalentu (třikrát).
Pro 1 litr marinády:
- cukr - 100 g;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.
Do plechovky okurky:
- 40 ml octa 9%;
- 1 list z vavříny;
- 5 ks. pepř;
- 0,5 ks. křen;
- 3 listy rybízu;
- 3 třešňový list.
Dodržujte postup činností:
- Vložte vodu do ohně, připravte pro marinádu sůl a cukr.
- Naplňte nádoby kořením a kořením, smažte okurky do kontejnerů a nalijte je vařící vodou.
- Vypusťte vodu z plechovek a do nich nalijte ocet.
- Naplňte nádoby marinádou (ve vařící vodě, kterou potřebujete k rozpuštění soli a cukru) a zakryjte je víčkem.
- Proveďte proces sterilizace (10 minut na nádobu) a přelévejte je obalmi a zabalte je na jeden den.
Kyselá okurka
Okurky by měly být vybrány ne příliš velké. Nalijte je vodou a namočte na 3-4 hodiny, aby nedošlo k hořkosti.
Složení:
- kopr;
- křenové listy;
- listy rybízu;
- česneku;
- okurky.
Pro přípravu:
- Rozložte bylinky a koření.
- Smažte okurky do kontejnerů.
- Naplňte je chlazenou slanou nálevkou a nechte taková okurka na pár dní procházet.
- Poté znovu vypusťte slanou vodu.
- Naplňte horké slané plechovky a podržte je půl hodiny.
- Vypusťte kapalinu. Po novém plnění uzavřete plechovky pevně, otočte a zabalte několik dní.
"Snack"
Tento recept ocení především muži, protože obsahuje tajnou přísadu - vodku.
Do nádoby o objemu 3 litry:
- 2 kg okurky;
- voda - 0,5 l;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l;
- cukr - 3 polévkové lžíce. l;
- ocot - až do 50 g (je lepší užít 9%);
- sklenici vodky;
- listy rybízu;
- kopr.
Recept:
- Všechny okurky se střídají, aby se zahalily s vroucí vodou a poté se zakryly studenou vodou.
- Přidejte okurky do nádoby.
- Přiveďte marinádu (voda chlazená, sůl, ocot, cukr) do varu.
- Trojnásobně nalijte marinádové plechovky s okurkami, pokaždé, když trváte 5 minut.
- Po posledním naplnění přidejte vodku na okurku.
- Zvedněte břehy a otočte je a počkejte na chlazení.
Polotovary uchovávejte na chladném místě.
Hořčičná okurka
Zvláštním receptorem pro sklizeň na zimu jsou okurky s hořčicí.
Složení:
- 2 kg malých okurky;
- 3 ks. cibule;
- kopr;
- 1 polévková lžíce. l. ocet.
Pro marinády:
- ocot - 1 polévková lžíce. l;
- 2 polévková lžíce. l. hořčice v práškové formě;
- cukr - až 5 polévkových lžiček. l;
- sůl - 2 polévkové lžíce.l;
- list z vavříny.
Algoritmus přípravy:
- Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
- Velmi jemně nakrájejte kopr.
- Rozpusťte ve vodě sůl, cukr s přídavkem hořčice a bobkového listu. Poté přeneste marinádu do varu.
- V této šťávě přidejte cibuli, kopr a ocet.
- Umístěte okurky do marinády a jemně je promíchejte. Tak pečlivě se starat o to, že veškerá zelenina byla pokryta solankou.
- Umístěte okurky do sklenic, nalijte je všemi stejnou solankou.
Potahy utáhněte a zabalte nejprve otočením. Nechte je v této poloze, dokud nejsou zcela ochlazeny, a poté obrobek uložte do chladné místnosti.
Kysané křupavé okurky (video)
Lahodné nakládané okurky v různých výkladů vám pomůže potěšit rodinu a každodenní stůl, aby neobvyklé, s přítomností něco zvláštního, protože recepty budou otevřeny pro vás nové obzory ve světě vaření v domácích příprav v chladných ročních obdobích.
