Zmrazená mrkev pro zimu doma: nejlepší recepty

Mražená zelenina má mnoho výhod. To je příležitost zachránit v zimě a zachování vitamínů (protože každý ví, že v zimě se zelenina prodávaná v supermarketech liší od léta, pokud jde o složení vitamínů). A přístup k rezervám bude trvalý.

O tom, zda je možné zmrazit mrkev a zda se po rozmrazení ztratí jeho užitečné vlastnosti, řekneme dále.

Výhody zmrazení

Mrkev je uložena ve sklepě, v suterénu nebo na jiném chladném místě. Pokud jsou splněny určité podmínky, může být zelenina skladována až do jara. Nicméně, pokud je teplota příliš nízká nebo vysoká, mrkve jsou pokryty skvrnami, plísněmi, sušením nebo zmrazením. Obzvlášť obtížné jsou pro ty, kteří se drží mrkev v bytě. Koneckonců, ne každý má suterén nebo balkon vybavený pro toto. Proto je v této situaci ideálním řešením zmrazená mrkev, jejíž přínos se dlouhodobě zachovává.

A nemusíte mít samostatný mrazák, protože všechny moderní ledničky jsou vybaveny rozsáhlými mrazy. Proto tento typ sklizně nevyžaduje žádné dodatečné náklady nebo zvýšené úsilí.

U všech hospodyňek má tento způsob sklízení další velký přínos: nemusíte trávit mnoho času. Když pečujete dostatečně, abyste dostali pytel a přidejte do misky potřebné množství mrkve.

Výběr a příprava mrkve

Před zmrazením mrkve v mrazáku je třeba zodpovědně přistupovat k výběru produktů a vybrat pouze kvalitní materiál. Je lepší, když je ze zahrady zelenina.

Takže kořenové plodiny jsou vybrány mladé, šťavnaté, celé, ne zhnité.

Vyberte si mrkev potřebuje střední velikost. Malé vzorky je lepší odložit - zmrazí se, když zmrznou.

Před sklizní se zelenina dobře vyčistí špínou, umyje se, tenká vrstva se odřízne, odstřihne špičky a roztírá se na ručníku, aby se dobře vysypala.

Vhodné balení

Zatímco zelenina vyschne, můžete si vybrat kontejner pro zmrazení.

Mohou to být:

• malé plastové podnosy (nádoby);
• jednorázové brýle;
• Speciální, určené pro skladování zmrazených produktů, balení;
• formy na led nebo pečení (pro pyré nebo strouhané mrkve);
• polyetylenové přezky se sponou.

Můžete použít klasické plastové tašky, ale musí být silné a nutně nové. Při použití plastového kontejneru nezapomeňte, že musíte ponechat víko o velikosti 1-1,25 cm prázdného místa, protože když zmrznete, zelenina se rozšiřuje a potřebuje volný prostor.

Způsoby zmrazení

Než zmrazíte mrkev na zimu v chladničce (nezáleží na tom, zda je ukládáte v obalech nebo v nádobách), přemýšlejte o jeho účelu po rozmrazení. To je přesně to, co určuje tvar řezání a stupeň zpracování.

Plátky

Pro mnoho pokrmů se mrkve nejlépe používají v řezané formě, řezá je v kruzích, tenkých proužcích nebo malých kostkách (asi 6 mm).

Raw

Vhodným způsobem mletý, mrkve se suší a rozloží na sáčky nebo nádoby v jednorázových porcích. V takovém případě je třeba zajistit, aby vzduch v kontejneru zůstal co nejmenší.

Chcete-li usnadnit navigaci, mohou být samolepky nalepeny na kontejner s datem balení a určením (pro polévku, pečeně apod.) A vložte do mrazáku.

Můžete zmrazit mrkev dvěma způsoby:

1. Nakrájená zelenina je umístěna na dostochke nebo podnosu a vloží se do mrazničky po dobu 1-2 hodin.
2. Zmrazené kusy jsou baleny v kontejnerech, které jsou z nich vypuštěny, těsně uzavřené a skryté v mrazáku.

Předběžné blednutí

Vzhledem k tomu, že mrkev vyžaduje během vaření dlouhé vaření nebo kalení, je vhodné ji před několika minutami zmrazit. Pak - projděte studenou vodou. Tím se zlepší chuť a sníží se doba vaření v budoucnu.

U tohoto druhu sáčku potřebujete velkou kastrolu, nádobu s vodou a led.

Ledová voda by měla být připravena před začátkem blednutí.

Blanching se provádí následujícím způsobem:

1. Velký hrnce se naplní 2/3 vody a zapálí.
2. Po ohřátí vody se hodí připravená nakrájená (nebo celá) mrkev.
3. Po 2 minutách vytáhnou zeleninu a rychle je položí do ledové vody.
4. Stejné množství času (2 minuty) je dáno mrkev, aby se "ochladilo", aby se proces vaření rychle zastavil.
5. Mrkev se přesune na cedidlo nebo na sítko, aby se skleněná voda stala. Můžete zelenou zeleninu chytit z vody a poslat je na papírový ručník.
6. Po vysušení mrkve je položena na tenké vrstvě v tenké vrstvě. Při tom musíte zajistit, aby se díly nedotkly.
7. Umístěte zásobník do mrazničky po dobu 2-3 hodin.

Strouhaný

Nejčastěji jsou zmrzlé surové mrkve po stírání na strouhátku. Zvláštní technologie neexistuje: zelenina je rozdrcena tímto způsobem, je rozložena po částech a vkládá se do mrazáku.

Je lepší zmrazit strouhanou mrkev v pecích. Po zamrznutí mrkve je prostě převedena do vaku.

Puree

Maminka, která nevědí, jak zmrazit mrkev na zimu pro dítě, může použít tento recept.

Mrkev se vaří v nesolené vodě po dobu 20 až 30 minut, promíchá se s mixérem, zabalí do sáčků a umístí do mrazničky. Takto zmrazené bramborové kaše mohou být úspěšně použity v podobě doplňkové krmení pro kojence.

Kolik můžu uložit

Jak dlouho mohou zmrzlé mrkve zachovat své vlastnosti závisí na obalech a zařízeních, ve kterých jsou uloženy. Nejlepším řešením je samozřejmě izolovaný mrazák s funkcí hlubokého mražení.Taková chladnička může zaručit čerstvost a hodnotu zeleniny během celého roku.

Pokud uložíte mrkvu do normální mrazničky a nebudete "obtěžovat" s nádobou, můžete ji uložit 7-9 měsíců.

Mějte také na paměti, že nádoba musí být pevně uzavřena, aby karotka neabsorbovala nadměrné pachy.

Jak správně odmrazit

Rozmrazené vařené nebo strouhané mrkve nevyžadují - stačí dostat tašku z mrazničky a hodit zeleninu do misky na konci vaření.

Ale aby neztratily užitečné vlastnosti zeleniny, musí být rozmrazené kompetentně. Před použitím je mražená mrkev převedena do chladničky na několik hodin, aby se postupně rozmrazila. A teprve potom je odebrána a ponechána při pokojové teplotě.

Mrkva mrkve před použitím jednoduše zahřejte nebo dát, bez rozmrazení, v pastě z jiné zeleniny a teplo v dvojí kotel nebo mikrovlnná trouba.

Mrkev v mražené formě se mírně liší od čerstvě vybíraného. A nádobí z takové rostliny jsou stejně jako zalévání úst. A nikdo nebude cítit rozdíl a hostitelka ušetří spoustu času na vaření večeře nebo večeře. Koneckonců, vše, co je od nich požadováno, je získat vak z mrazáku.