Jak vyrobit a jak užitečné sušené banány

Čerstvé banány jsou známé a milované po celém světě. Ale skutečnost, že jsou sušené, jistě mnozí slyší poprvé.

Zatímco toto exotické nakupování může být nejen zakoupeno v obchodní síti, ale také může být provedeno nezávisle doma a bude výjimečně chutné, originální a užitečné (i když poměrně kaloricky).

Obsah kalorií a chemické složení

Ve skutečnosti je to výjimečně cenný produkt. Začněme s minerály. Ve 100 g výrobku obsahuje (v sestupném pořadí):

• draslík (K) - 1,5 g;
• hořčík (Mg) -0,1 g;
• fosfor (P) -74 mg;
• vápník (Ca) -22 mg;
• sodík (Na) -3 mg;
• železo (Fe) -1,15 mg;
• zinek (Zn) -0,61 mg;
• mangan (Mn) -0,57 mg;
• měď (Cu) -0,39 mg;
• selen (Se) -0,004 mg;
• fluoru (F) -0,002 mg.

Takže hlavním minerálním "bohatstvím" sušených banánů je draslík. Tento prvek je v našem těle nepostradatelný z mnoha důvodů. Podílí se na regulaci vodní bilanci, vylučovat přebytek tekutiny, aktivuje důležité enzymy, zlepšuje funkci srdce, monitory krevního tlaku a brání rozvoji aterosklerózy -Tento vyloučením hromadění v cévách sodných solí. Navíc draslík na buněčné úrovni zajišťuje normální fungování svalů, endokrinních žláz, mozku a dalších vnitřních orgánů. Draslík má také příznivý účinek na nervový systém, eliminuje příznaky únavy a chronické únavy, pomáhá zbavit se otoku a odstraňuje problémy s močením. Tento prvek je zvláště důležitý pro osoby v pokročilém věku, stejně jako pro ty, kteří vedou aktivní životní styl nebo jíst nízkokalorické potraviny. Nedostatek draslíku v těle může způsobit zácpu, nevolnost, narušení metabolických procesů a dokonce vyvolat infarkt.

Hořčík - nejdůležitější prvek našeho nervového systému, je druh záruky vnitřní rovnováhy těla. Hořčík pomáhá odstraňovat škodlivé látky z tkání, tzv. "Strusky". Ukazuje se, že tento prvek je nezbytný pro to, aby tělo mohlo asimilovat vitamíny C, B1 a B6 (které mimochodem jsou také obsaženy v sušených banánech). Navíc hořčík, a nejen vápník, dodává našim kostem sílu. Dalším základním prvkem pro tvorbu kostí a zubů je fosfor, jeho zásoby lze doplnit také sušenými banány.

Železo je minerál, který se podílí na syntéze hemoglobinu, tkáně saturace kyslíku. Každá molekula hemoglobinu obsahuje čtyři atomy železa. Tento prvek posiluje imunitní systém, zlepšuje stav kůže, pomáhá vyrovnávat se s únavou. Sušené banány jsou produktem bohatým na vitamíny. Ve stejných 100 g výrobku lze detekovat (opět v klesajícím pořadí):

• vitamin A (biologický ekvivalent retinolu) -74 mg;
• vitamín B4 (cholin) -20 mg;
• vitamín B9 (kyselina listová) -14 mg;
• vitamin C (kyselina askorbová) -7 mg;
• vitamin B4 (kyselina nikotinová) -3 mg;
• vitamin B6 (pyridoxin) -0,44 mg;
• vitamin E (alfa-tokoferol) -0,4 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) -0,24 mg;
• vitamin B1 (thiamin) -0,2 mg;
• vitamin K (phylloquinon) -2 μg.

Je třeba poznamenat, že výše uvedené množství pyridoxinu je denní dávka této látky, která se aktivně podílí na metabolických procesech. Kyselina askorbová je nejmocnější imunostimulant. Vitamin C pomáhá tělu vyrovnat se s různými bakteriálními a virovými infekcemi, léčí rány a zlomeniny kostí, provádí mnoho dalších důležitých funkcí v těle. Retinol je mimořádně užitečný pro zrak a stejně jako kyselina askorbová posiluje imunitní systém. Thiamin se podílí na tvorbě krve, zlepšuje funkci mozku.Riboflavin zlepšuje metabolické procesy, okysličuje kůži, nehty a vlasy, zabraňuje výskytu katarakty a podílí se na tvorbě protilátek.

Další cennou složkou sušených banánů je celulóza (tvoří téměř 10% výrobku). Celulóza odstraňuje z těla špatný cholesterol, udržuje normální hladinu cukru, zlepšuje funkci střev, je vynikající profylaxií kardiovaskulárních patologií a dokonce i některých maligních novotvarů.

Vedle výše uvedených látek obsahuje sušené banány také popel, sacharózu, škrob, pektiny, mono- a polynenasycené mastné kyseliny, aminokyseliny, stejně jako další organické sloučeniny a vodu (3%).

Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků a sacharidů): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (jednoduché sacharidy -47,3 g). Ale kalorický obsah sušených banánů, ve srovnání s jinými sušeného ovoce, působivý na 100 gramů spadá 346 kcal (pro srovnání -v 299 rozinek, sušených meruněk a švestek -by 240 sušená jablka -primerno 250, ale obecně platí, že průměr se suší plody kolísají v rozmezí 250-300 kcal na 100 g).

Než užitečné sušené banány

Použití sušených banánů je dáno jejich chemickým složením. Dále jsme podrobně popsali, jaké důležité látky pro tělo lze získat z tohoto cenného produktu.

Kardiovaskulární a nervový systém, gastrointestinální trakt, játra a mozek zde jsou „oblasti“, které jsou primárně vděčně s takovou jemností.

Vláknitá struktura a velké množství vlákniny, pozoruhodné vlastnosti pro zlepšení práce žaludku a střev. Draslík a hořčík pomohou tělu zbavit nadměrné tekutiny a škodlivých látek.Pokud zácpa a anémie suší banány může významně zlepšit stav pacienta. Vitamin C má regenerační účinky a posiluje imunitu. Obsažené v serotoninu výrobku zlepšuje náladu, zmírňuje stres, eliminuje slezina, odstranění účinků stresu a normalizuje spánek. Sušené banány hodně cukru a cukru, jak víte, je hlavním zdrojem energie. To je důvod, proč je výrobek určen pro zvýšenou fyzickou aktivitu a je vhodný pro ty, kteří jsou vyčerpávající sami nízkokalorické diety. Mimochodem, tato pochoutka může být použit jako lahodný dezert, jako alternativa není užitečné pečivo a koláče.

Výhody sušených banánů jsou určeny těmito vlastnostmi:

• rychlá strávitelnost;
• hypoalergenicita;
• vysoký obsah draslíku a vlákniny;
• nedostatek cholesterolu;
• nízký obsah sodíku a nasycených tuků.

Jak se usušit

Banány sušené dnes lze nalézt ve všech důležitých prodejně snadno (pokud není splněna výrobek budete potřebovat, je možné, ty prostě nemají dávat pozor na nápisu na jasném obalu). Nicméně, jak často se stává, při výrobě v průmyslovém měřítku v přírodním produktu přidány různé konzervační látky, barviva, ochucovadla, ochucovadla a další neatraktivní látku, a kvalita suroviny může být zdaleka ideální. Proto je mnohem lepší sušit banány na vlastní pěst, a to zejména proto, že je velmi snadné, aby se doma.

Celé

Jako surovina pro sklizeň se vybírá plně zralé, ale v žádném případě nezralé ovoce. Kůže by neměla mít žádné poškození, červí díry nebo tmavé skvrny.

Vybrané banány se omyjí, nechávají se uschnout, pak se oloupou. Aby bylo zajištěno, že plody neztmavnou, doporučuje se posypat citronem nebo pomerančovým džusem. Před sušením byste měli pečlivě propíchnout každý banán s párátkem na několika místech, abyste zajistili lepší oběh teplého vzduchu a urychlili proces vaření.

Vyčistěte plech pečicím pečivem, předem namazaný s rostlinným olejem, jinak se ovoce připevní k povrchu. Nyní dáváme banány tak, aby se navzájem nedotýkaly, a vložte do trouby, zahřejte na 40-80 ° C.

Abyste zabránili spálení ovoce a ztrátě užitečných látek, je lepší nechat troubu trochu pootevřené.

Doba schnutí není kratší než pět hodin, vše závisí na zvolené teplotě, obsahu vody v bananech a jejich velikosti. Současně musíte pravidelně kontrolovat stav ovoce a obrátit je na různé strany pro rovnoměrné zpracování. Pokud má trouba ventilační režim, ujistěte se, že ji používáte. V takovém případě mohou být dveře zavřeny, ale stále je třeba průběžně sledovat proces.

Chcete-li zkrátit dobu zpracování, doporučujeme, aby se ovoce snížilo alespoň dvakrát, budou vypadat téměř stejně, ale budou připraveny mnohem rychleji.

Připravené sušené banány se stanou mnohem menšími, nicméně veškerá kapalina z nich by neměla opustit. Ovoce by se nemělo rozpadat a zlomit, naopak se stane elastickým, když je ohnuto a nerozkládáno, nedeformuje se.

Vzhledem k tomu, že sušení probíhá při ne příliš vysokých teplotách a nejsou použity žádné konzervační látky, konečný výrobek si uchovává prakticky všechny užitečné látky.

Čipy

Banánové lupínky - zrychlená verze sušeného ovoce. Existuje několik způsobů, jak si sami sebe udělat.

Můžete použít stejnou troubu. Připravené a oloupané banány řezané v kruzích (velikost závisí na vaší chuti), pak o půl minuty nižší v citronové nebo pomerančové šťávě, ředěné ve vodě (přibližně 30 procent roztok). Bez takového zpracování budou hotové žetony mít neatraktivní tmavě hnědou barvu.

Nyní vložte troubu podle schématu popsaného výše. Doba vaření ve srovnání s celými banány bude výrazně snížena. Pokud jste šťastní majitel sušičky na ovoce a zeleninu, nepotřebujete troubu. V takovém uspořádání budou banánové čipy připraveny přibližně za 12 hodin, ale pravděpodobnost jejich spalování nebo sušení je mnohem menší.

Nejdelší, ale možná nejlepší způsob, jak vysušit čipy, je použití přirozeného tepla, tj. Sušení na slunci. Bohužel to není vhodné pro všechny, protože zde potřebujete jasně osvětlené místo s dobrou ventilací a vynikajícími povětrnostními podmínkami.Připravené prázdné čipy stanovenými na tomto povrchu na papírový ručník nebo hadříkem odshora zavetrivaniya a hmyzu jsou pokryty gázou a nechal na slunci. Periodické změny částí dne - výborné podmínky pro sušení ovoce, když jasné sluneční paprsky nahrazeny chlad noci a vice versa. Pravidelně byste měli odstranit gázu a obrátit kusy banánů na opačné straně. Když je ovoce zmenšené a pokryté chutnou karamelovou kůrou - proces je dokončen.

Konečně další recept na sušené banány zahrnuje použití mikrovlnné trouby. kousky ovoce namočeným v citrusové šťávě, jsou uloženy v jedné vrstvě na povrchu vhodné pro mikrovlnné tvaru zasazené naolejovaný papír, a umístí se do pece po dobu tří minut při maximálním výkonu. Poté se ovoce musí odstranit a vysušit při pokojové teplotě po dobu nejméně jednoho dne.

Jak uložit doma

Po vysušení, bez ohledu na to, jakou technologii použít, ovoce musí být umístěn na dobře větraném místě, dokud chladném (s pergamenem, na kterém byli v troubě, trouba nebo mikrovlnná trouba, by měly být odstraněny a dal na čistém papíře, nebo dokonce jen překlopit ).

Nyní by měly být třísky nebo sušené celé banány umístěny ve skleněných nádobách a těsně pokryty víkem. Je rovněž možné uskladnění v plastové nebo papírové tašky, stejně jako plastové obaly, ale musí zůstat uzavřena v každém případě.

Podmínky skladování závisí na stupni sušení.

Například by se sušenými banány uložen v chladničce, a zde je lepší použít skleněné nádoby, spíše než papír nebo celofán. Plně vysušený produkt je však dokonale konzervován při normální pokojové teplotě. Není-li vlhkost v místnosti příliš vysoká, je papír pro suché ovoce vhodným obalovým materiálem. A v obou případech je trvanlivost jeden rok, s přísným dodržováním stanovených podmínek.

Co můžete udělat

Sušené banány - zcela sebestační pochoutka a výborné občerstvení.V kombinaci s ovesné vločky a jiné sušené ovoce a ořechy, jsou snídaně -znamenitye müsli. Můžete přidat tyto jakéhokoliv sušeného ovoce kaše, bude to, aby byly mnohem chutnější a zajímavější. Kromě toho existuje mnoho receptů na různých jídel, v nichž jsou sušené banány jsou přítomny pro zvýšení bohatosti chuti. Nebudeme zmiňovat četné dezerty, krémy, zákusky, koláče a další možnosti pečení, zde je vše jasné. Sušené banány dokonale harmonizují s masem a rybami, takže je lze používat v kuchyni co nejširším způsobem.

Pokuste se například vařit vynikající krabový salát se sušenými banány. Uspořádat na talíři na roztrhané vlákna krabího masa (pokud jste náhodou, že je rezidentem Kamčatce, v nejhorším případě může učinit krabí tyčinky), přidáme nakrájené tenké plátky okurky, mango, avokádo a banánové chipsy. Metla pomerančový džus s sojové omáčky (poměr 3: 1), odlití zálivka. Jako hlavní pokrm můžete použít tento recept.Maso (vepřové maso s nízkým obsahem tuku, hovězí a telecí maso) se nakrájí po porci a smaže se v oleji. Poté je třeba přidat mrkev nakrájený na tenké kruhy a cibuli v polkruzích a vyndat na 3-4 minuty. Dále přidejte půl sklenky suchého bílého vína a jemně nasekaných trhavých banánů a dejte další minutu. Nalijte maso zeleninou vodou tak, že sotva pokryje obsah kastrolu, pokryjte a vařte 30-40 minut v závislosti na typu masa. Před odstraněním z tepla přidáme sůl, pepř a posypeme suchou trávou (například bazalkou).

Takže tato myšlenka je jasná. Na tomto základě můžete provádět jakékoliv pokusy přidáním sušeného banánu k známým pokrmům.

Kontraindikace a poškození

Hlavní problém spojený se sušenými banány je jejich vysoký obsah kalorií a velmi vysoký obsah cukru. Lidé s diabetem by měli používat přípravek opatrně, je lepší konzultovat s lékařem předem.

Když je výrobek zneužit, dokonce i u zcela zdravých lidí může dojít k přerušení metabolismu, nemluvě o tom, že přejídání sušených banánů vyžaduje vzhled nadměrné hmotnosti.

Pro zbytek, používání bezpečné sušeného banánu a nemá žádné přímé kontraindikace. Ale, samozřejmě, mluvíme o produktu připraveného vlastníma rukama z přírodních surovin, jako v průmyslovém prostředí často sušené ovoce s přidáním tuku (obvykle ne velmi užitečné), a cukr, který se používá jako konzervační prostředek. Tak již vysoce kalorický a sladký produkt se stává dokonce "těžší". Kromě toho, v sušených banánů výrobci mohou přidávat různé zvýrazňovače chuti, ochucovadla, stabilizátory a další „chemie“, která by mohla zcela zabít všechny výhody, které tolik bylo řečeno výše. Jak můžete vidět, sušené banány -exceptional užitečný produkt, pokud si to udělat doma, z vysoce kvalitních surovin a bez škodlivých chemických přísad. Toto chutné zacházet je bohatá na zásadní význam minerálů, vitamínů a vlákniny potřebné pro normální funkci těla, je snadno stravitelné a je vynikajícím zdrojem energie, prakticky bez přímé kontraindikace.