Zelí je cenná zelenina. Díky vyváženému obsahu vitamínů, základních stopových prvků, vlákniny se tato rostlina stala jedinečným dietním produktem. Existuje mnoho různých lahodných pokrmů, jejichž hlavní složkou je zelí. Vzhledem k tomu, že tato zelenina nevyžaduje zvláštní péči při pěstování, má dobrý výnos, je dlouhodobě skladována a má dostupnou cenu, zelí se stalo oblíbeným potravinovým produktem.
Žádná slavnost nemůže udělat bez salátu nakládaného nebo čerstvého zelí. Tato zelenina jde dobře s masem, rybami, bramborami. Byl široce používán v tradiční medicíně jako účinný lék na mnoho onemocnění. Jak ukládat zelí každý seberepujující hosteska by měla vědět, že tento sklad živin je vždy po ruce.
Populární odrůdy zelí pro dlouhodobé skladování
Po staletí staré historie popularity zelí mohli chovatelé z různých zemí vytvořit mnoho druhů této nádherné zeleniny, vhodné pro klimatické podmínky určité oblasti, které se vyznačují vysokým výnosem a skladovací dobou bez ztráty chuti a užitečných vlastností. A odrůdy zelí jsou neustále zobrazovány, dokonce zdravější a chutnější.Jsou odolnější vůči různým druhům onemocnění. Nejoblíbenějším typem je bílá kapusta.
Pro skladování v zimě jsou ideální pozdní a střední pozdní odrůdy, které mají dlouhou vegetační dobu. Husté zelí takového zelí jsou dobré pro stlačení a uložené ve sklepě.
Vzhledem k klimatickým změnám dochází k tvorbě hlav v horkém stavu, kvůli němuž dochází ke zpomalení vývoje zařízení, a proto se objem nezvyšuje. Ale neměli byste být zvlášť rozrušení, domácí vědci byli schopni vyvést žáruvzdorné zelí F1 odolné vůči vysokým teplotám speciálně pro pěstování v Rusku. Zde jsou jejich jména:
- Mariana;
- Kouzelník;
- Olympus;
- Quartet;
- Orbit;
- Valentine.
Takové hybridní odrůdy zelí pro dlouhodobé skladování jsou nenáročné na dramaticky se měnící povětrnostní podmínky. Maximální hmotnost jedné hlavy odrůdy Valentina nebo Orbit je osm kilogramů, což je důvod, proč jsou mezi ruskými zemědělci velmi populární.
Osvědčené v průběhu let, charakterizované vysokým výnosem odrůd zelí pro dlouhodobé skladování:
- Sláva Hlava středního pozdního zelí má dobrou odolnost proti praskání.Dobrou sklizeň získáte tři až čtyři měsíce po výsadbě. Hmotnost jedné hlavy může dosáhnout pět kilogramů. Skladování zelí této odrůdy - nejméně 90 dnů.
- Türkiz. Vynikající odrůda pro moření. Zasychání hlavy za čtyři měsíce. Uchovávání zelí v zimě v čerstvé podobě nezpůsobí velké potíže.
- Moskvě pozdě. Velké kapusty, některé o hmotnosti asi osm kilogramů, dlouho si uchovávají své užitečné vlastnosti za předpokladu, že se zelí uchovává na chladném místě.
- Amager. Zrání se objeví za čtyři měsíce. Průměrná hmotnost jedné hlavy s vysokou hustotou je čtyři kilogramy. Při skladování zelí v zimě se jeho chuť zlepšuje.
- Krumon F1. Malé šťavnaté zelí (maximálně dva kilogramy) lze do sklepa skladovat až do jara. Zelí můžete sklízet čtyři a půl měsíce po výsadbě.
Stále existuje mnoho nádherných odrůd této důležité zeleniny, které si zaslouží pozornost. Prostřednictvím pokusů a omylů bude mnoho zahradníků a zemědělců schopno zvolit vhodné odrůdy s vysokou výnosností.
Zelí skladování ve sklepě
Než začnete sklízet a odesílat je na místo uložení, potřebujete vědět, jak správně sbírat zelí, aby bylo možné je ukládat co nejdéle.
V závislosti na odrůdě je třeba zralé zelí buď koncem srpna nebo v polovině října. Při těžbě musí být splněny následující podmínky:
- Chcete-li provádět čištění za slunečného teplého dne. Vykopněte špičku úhledně. Neodstraňujte stopku a kořeny.
- Projdi zelí. Odstraňte poškozené listy. Odstraňte zátky, jestliže se páčka začala hničit nebo byla poškozena škůdci.
- Sušené ovoce vysušte.
Je nutno vyloučit vzhled hlodavců ve sklepě. Je také nutné vysušit sklep samotnou, aby se odstranila vysoká vlhkost, která podporuje tvorbu plísní a hnilobu. Bylo by hezké ošetřit stěny a police ve sklepě antiseptikem.
Pro skladování ve sklepě použijte následující metody:
- V rámečcích. Abyste to udělali, oddělte všechny kapustové stopky v kapustě a vložte je do dřevěných krabic. Je žádoucí, aby byli s otvory nebo štěrbinami. Krabice by neměly být umístěny přímo na podlaze, ale na stojanu.
- Pyramida Tato metoda bude vyžadovat speciální dřevěnou plošinu s mezerami mezidesky. Na tom je ustáleným způsobem zbarvené zelí položeno podle principu - v dolní části je největší a nahoře malá.
- Obal s pískem. K tomu se zelí v krabicích a naplňte je pískem. Druhou možností je pokrýt podlahu sklepě silnou vrstvou písku a do něj vsadit hlavy kapusty.
- Obalte papír. Každá hlava musí být zabalena do několika vrstev papíru. Novinový papír může být použit, ale ne pro první vrstvu kvůli vedení v inkoustu. Po zalití by se zelí mělo dát do sáčků nebo krabic.
- Závěs ze stropu. Pro skladování tímto způsobem by měly zůstat listy zelí. Je nutné zavěsit desku nebo dřevo pod strop sklepa ve vzdálenosti nejméně 30 cm od nejbližší stěny. Dále na straně dřeva je třeba ve stejné vzdálenosti řídit hřebíky. Vzdálenost by měla odpovídat velikosti největší hlavy. Na těchto nehty a sbírané zelí bude pozastaveno.
Pokud bylo vše správně provedeno, sklizeň zůstane bezpečná a zvuková až do jara.
Nový způsob ukládání zelí
Mnoho farmářů opakovaně položilo otázku: jak udržovat zelí po dobu 12 měsíců.Naštěstí vědecký a technologický pokrok nezastaví a vedle nových odrůd také vynalezli účinné způsoby skladování zelí v zimě.
Zde je to, co musíte udělat, aby se čerstvé zelné pokrmy na stole po celý rok:
- Vyberte si těsnější zelí.
- Odtrhněte všechny uvolněné listy.
- Pokud jsou poškozeny, musí být odstraněny.
- Každá hlava musí být zabalena s tenkou vrstvou potravin (tři vrstvy), která je předem zakoupena v obchodě.
- Vložte do krabic nebo sáčků a odešlete je do připraveného úložiště.
- Jednou za měsíc je nutné zkontrolovat zásoby na přítomnost hniloby, které musí být okamžitě vyříznuty.
Uchovávání kapusty v lepícím filmu udržuje v dobrém stavu téměř rok. Díky této penny moderní metodě bude ve stravě vždy přítomna zdravá čerstvá zelenina, jejíž pravidelná konzumace přispívá k normalizaci metabolismu v těle, dlouhověkosti a zachování krásy.
